指示剂滴定与电位滴定在过氧化值和酸价测定中的应用与对比

北京翰百赫仪器有限公司（德国赫施曼中国技术服务中心）

过氧化值和酸价是食用油检测中的重要项目。目前适用于食用植物油的过氧化值和酸价检测方法为GB 5009.227-2016（指示剂滴定法和电位滴定法）和GB 5009.229-2016（冷溶剂指示剂滴定法和冷溶剂自动电位滴定法）。 oil-6915740_1280.webp.jpg

指示剂滴定法和电位滴定法在终点判定上存在差别，指示剂滴定法依据反应终点引起的溶液颜色变化判定结果，电位滴定法依据终点电位产生突跃引起滴定曲线的变化判定终点。

《食品与机械》2022年1期的《两种滴定法测定食用油中过氧化值和酸价的不确定度评价》中，作者对两种滴定法进行了不确定度分析，发现标准溶液的标定引入的不确定度较大，两种滴定法的影响相差较小。

因此，作者着重强调了要严格把控标准溶液的滴定浓度, 按照规定要求定期对标准滴定溶液进行期间核查；同时也建议对于仪器条件有限的基层检验检测机构可以优先选择手动滴定法检测食用油的过氧化值和酸价。

另外，作者也汇总了相关文献，得出了另外两点结论：在食用油的酸价大小未知时通过冷溶剂指示剂滴定法测试通常比较适用于检测机构；电位滴定法检测过氧化值不适用于基层实验室的日常大量检测任务。

赫施曼的光能滴定，上转滚轮即可抽取并存储滴定液，下转滚轮进行滴定，转得越快滴得越快。数值是直接从屏幕上读取，不看凹液面、无视线误差，按清零键后就可进行下一个滴定。自带太阳能板，无需电池与电源。光能+opus.jpg

赫施曼的Opus电子滴定，用触控屏进行操作（可加配鼠标），可实现预滴定（按设定的体积先加一定量的滴定液），可自动快滴和自动慢滴（半滴模式每次20-30ul），滴定速度多档可调，滴定过程中可自动抽取滴定液，屏幕直接读数无视线误差，按清零键后直接进行下一个滴定。

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