酸值是指中和1g精油中游离酸所需氢氧化钾的质量(mg),是香料品质的中重要指标之一。若加工不当或贮存时间过久,会导致其成分水解或氧化,使其游离酸的含量增大,香料的品质也会下降。
根据GB/T 14455.5-2008,测定单离及合成香料酸值或含酸量、精油酸值的方法是滴定法,是用氢氧化钠标准滴定溶液或氢氧化钾乙醇标准溶液中和游离酸。测定方法如下:
1.单离及合成香料
称取适量试样(精确到0.0002g)于皂化瓶或锥形瓶(100-250mL)中,加入20mL乙醇(中性分析纯)和3滴酚酞指示剂,用氢氧化钠标准溶液(0.1moL/L或0.5moL/L)经赫施曼光能滴定器滴定上述溶液至粉红色呈现,维持10s不褪色,记录所用氢氧化钠标准溶液的体积。
2.精油
取试样2g(精确到0.0002g),将试样放入皂化瓶或锥形瓶中,加入5mL乙醇和3滴酚酞指示剂,用氢氧化钾乙醇标准溶液(0.1moL/L)经赫施曼opus电子滴定器滴定上述溶液直至色泽变化维持10s,记录所用氢氧化钾乙醇标准溶液的体积。
滴定法一般使用的是玻璃滴定管,对试验人员的技术水平、实操经验和耐心的要求较高,有灌液慢、控速难,读数乱(不同人次、位置的凹液面读数可能出现偏差)三大痛点。
赫施曼的光能滴定器可抽提加液、手转控制滴定速度,光能板供电无需电池;赫施曼的opus电子滴定器可通过触屏来进行灌液、预滴定、快速滴定和半滴滴定。
这两种滴定器均为屏幕直接读数,可连接电脑输出数据,针对性解决了三大痛点,可提高工作效率、降低目视误差,无需大量实操经验,降低了培训成本和人员个体差异,所得数据也更加准确、稳定。
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