型号: | DOM-24 食用煎炸油总极性组分检测仪 |
产地: | 日本 |
品牌: | 爱拓 |
评分: |
|
火锅底料中的油脂在熬煮过程中,会发生质量变化。锅底中的油脂久置,含有较多的食物水解成分。储存中很难保证避光、隔氧等条件,非常容易酸败变质。此外,没有灭菌的老油重复使用,还会携带大量传染微生物。如果市民经常吃老油,容易引起头痛、恶心、发晕、呕吐,以及肠胃道的疾病。油脂严重酸败时,还会引起急性中毒,严重危害健康。
在火锅底料中的油脂在熬煮过程中发生了各种分化产品。它们被归类于“总极性物质”这一总称之下。总极性物质为游离脂肪酸、甘油一酸酯、甘油二酸酯和许多氧化产品(醛类或酮类) 的总称。“总极性物质”(简称为TPM)不仅仅影响煎炸油的风味、口感和外观,并且影响其油炸食物的质量。煎炸油中总极性物质的含量(即TPM%)可作为衡量油品质量的一个重要指标,因而,许多国家将煎炸食用油的总极性物质含量在24%~30%作为法定边界。
ATAGO(爱拓)煎炸油测定仪 DOM-24,可广泛应用于公共卫生监督所、食品药品监督局及餐饮行业管理部门对煎炸油的品质检测,从而达到检验煎炸油品质、保证油品质量、保证食物安全、指导煎炸油在使用过程中质量控制的目的,更为质监部门现场快速检测提供支持。
ATAGO(爱拓)拥有80年光电仪器制造经验,ATAGO(爱拓)煎炸油测定仪 DOM-24,用于测量煎炸油的总极性组分(TPM%)及酸价(AV值),具备自动温度补偿功能(ATC),无需担心样品温度过高而影响测量数值,使用简易,测量快速,便携设计,适合多种场合使用。
相关产品
ATAGO(爱拓)在线盐度计
ATAGO爱拓盐水浓度在线折光仪CM-BASEα-04S
ATAGO(爱拓)盐水浓度在线折光仪CM-BASEα-03S
ATAGO(爱拓)在线浓度传感器 CM-Baseα专用标度
ATAGO爱拓在线折光仪CM-Baseα-MAX(高精度)
ATAGO(爱拓)蓝莓无损测糖仪PAL-HIKARi 7
ATAGO(爱拓)猕猴桃无损测糖仪PAL-HIKARi 8
ATAGO爱拓番茄西红柿无损测糖仪 PAL-HIKARi 53
ATAGO(爱拓)柿子无损糖度计PAL-HIKARi 19
ATAGO(爱拓)糖盐度计 PAL-BX|SALT
ATAGO(爱拓)全自动台式折光仪测糖仪RX-5000i
ATAGO(爱拓)高精度阿贝折射仪 NAR-3T
ATAGO(爱拓)金属加工切削液在线浓度计 CM-800α
ATAGO(爱拓)赤藓糖醇甜味剂浓度折光仪 RX-5000α
ATAGO(爱拓)折光仪配套使用恒温水浴箱 60-C5
关注
拨打电话
留言咨询