方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 食用植物油 |
| 检测项目 | 营养成分>主成分含量测定, 风味品质分析, 产品品质等级, 碘, 脂肪酸甲酯, 反式脂肪酸 |
| 参考标准 | 煎炸油检测仪 |
应用于公共卫生监督所、食品药品监督局及餐饮行业的食用油品质检测，达到检验食用油品质、保证产品质量、保证食品安全、指导食品生产过程中质量控制的目的，更为质监部门现场快速检测提供支持。
说起美食，大家想起的就是韩国炸鸡。炸鸡以其独特的香味与金黄的外表在众多美食中脱颖而出，众多炸鸡加盟店也奋勇而起。炸鸡的市场开阔，在餐饮市场也很受欢迎，备受广大消费者的喜爱。油炸鸡腿是否好吃取决于外皮是否酥脆，内部口感是否柔嫩。而油炸鸡腿的用油以及油炸温度是影响炸鸡腿口感的重要因素。
要炸出好吃的炸鸡，油的选择很重要，一般建议把几种不同的油混合后用来油炸，即可炸出特殊的香味和口感，但搭配时需要按一定的比例。但餐饮行业炸鸡采用的是白奶油俗称起酥油或炸鸡专用油，起酥油指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。
而且任何食品的油脂在煎炸过程中都会发生氧化反应、聚合反应、水解反应和热裂解反应，使油脂发生了裂变，裂变后油脂的物理和化学性质都与原油脂不同，其中氧化与聚合反应的产物是煎炸过程中的主产物。这些物质的存在使油脂的质量变劣,导致极性组分含量增加,所以说极性组分是煎炸油质量的综合指标。
ATAGO（爱拓）食用油测定仪——DOM-24，煎炸油品质检测仪应用于公共卫生监督所、食品药品监督局及餐饮行业的食用油品质检测，达到检验食用油品质、保证产品质量、保证食品安全、指导食品生产过程中质量控制的目的，更为质监部门现场快速检测提供支持。
产品参数
测量范围 TPM 0.5至40.0% AV 0.00 至 9.99 TMP 0 至 225°C/32 至 437°F 分辨率 TPM 0.5% AV 0.01 TMP 1°C/1°F 测量精度 TPM±2.0% AV约±0.2（视用户自定义标度而定） TMP±1°C/±2°F （在20至200°C/68至392°F中更能确保精确度） 自动温度补偿范围 0 至 225°C/32 至 437°F （在20至200°C/68至392°F中更能确保精确度） 电源 AAA碱性电池x2 国际防护等级 lP67 尺寸和重量 2.2x49cm，400g（仅主机） 参考：TPM＝总极性物质，TMP＝温度，AV＝酸价
文献贡献者
调味料在线品控方案丨ATAGO（爱拓）在线折光仪 CM-BX/SALTα（糖盐度）
在线折光仪应用于碳酸钠浓度实时监测
黄油可溶性固形物含量检测丨ATAGO（爱拓）全自动台式折光仪 RX-5000i
相关产品
ATAGO（爱拓）在线盐度计
ATAGO爱拓盐水浓度在线折光仪CM-BASEα-04S
ATAGO（爱拓）盐水浓度在线折光仪CM-BASEα-03S
ATAGO（爱拓）在线浓度传感器 CM-Baseα专用标度
ATAGO爱拓在线折光仪CM-Baseα-MAX（高精度）
ATAGO（爱拓）蓝莓无损测糖仪PAL-HIKARi 7
ATAGO（爱拓）猕猴桃无损测糖仪PAL-HIKARi 8
ATAGO爱拓番茄西红柿无损测糖仪 PAL-HIKARi 53
ATAGO（爱拓）柿子无损糖度计PAL-HIKARi 19
ATAGO（爱拓）糖盐度计 PAL-BX|SALT
ATAGO（爱拓）全自动台式折光仪测糖仪RX-5000i
ATAGO（爱拓）高精度阿贝折射仪 NAR-3T
ATAGO（爱拓）金属加工切削液在线浓度计 CM-800α
ATAGO（爱拓）赤藓糖醇甜味剂浓度折光仪 RX-5000α
ATAGO（爱拓）折光仪配套使用恒温水浴箱 60-C5
关注
拨打电话
留言咨询
