方案摘要
方案下载应用领域 | 食品/农产品 |
检测样本 | 食用植物油 |
检测项目 | 营养成分>主成分含量测定, 风味品质分析, 产品品质等级, 碘, 脂肪酸甲酯, 反式脂肪酸 |
参考标准 | 食用油 |
无需化学试剂,操作简便,适合现场使用。 数字显示,读数清晰。 便携式设计,AAA电池驱动。 适用于多种油类测试(煎炸油、玉米油,大豆油,棕榈油,橄榄油和花生油等植物油) 外形流畅,工艺精湛。 防高温环保材质,可直接搅拌,对人体无害。 耐冲击,从齐腰处趺落也能正常使用。 传感器带保护盖,能有效延长使用寿命。 生产部门适用:酒店餐厅、快餐连锁、休闲食品(膨化、油炸等)行业等。 质控部门适用:研发部门,质控部门,食品安全卫生监督部门,油品检测协会等机构。
快餐是指由商业企业快速供应、即刻食用、价格合理以满足人们日常生活需要的大众化餐饮。快餐是由食品工厂生产或大中型餐饮企业加工的,大众化、节时、方便,可以充当主食。快餐已成为了一种生活方式,并因此出现了“快餐文化”和“速食主义”。
全国已有餐饮网点400万个,超大规模企业涌现,有11家企业的营业额超过10亿元,有34家企业的营业额超过5亿元,其中前十强的营业额达到336.76亿元,同比增长18.4%,占百强营业额总量的近五成,达到49.34%,百强企业的整体规模稳步提升,行业集中度进一步加强。分析发现连锁餐饮业主要集中在东部地区和大城市,但是向西部地区和中型城市渗透速度在加快。
大部分中式快餐店都会开在商务写字楼或者社区附近,上班族是其主要的消费群体。但长期食用快餐,会导致我们的身体造成不小负担:
1、营养供应有欠均衡:只注重肉类、糖类及油脂类供应,缺乏了蔬菜、水果、纤维素等。而维生素及矿物质等缺乏,所以长期食用快餐会导致营养失衡。
2、热量供应过量:快餐以油脂及单糖类为主要的能量供应者,是极为浓缩的一类物质,所以人体可能轻易地吸取超过每日所需的能量。而油多就含有太高的饱和脂肪,容易导致胆固醇过高,危害心脏健康。
3、盐分供应过多:大多数快餐的调味料都是含有大量的盐分,对心脑血管及肾脏都无益处,长久食用的话,身体健康肯定受损。
4、食用的油“来路不正”:有一些不法商贩受利益驱动而不顾人民群众生命安全,私自生产加工“地沟油”并作为食用油低价销售给小餐馆,给人们的身心都带来极大伤害。但执法人员检查时,对比所检测油的过氧化值、酸价是否超标,一旦超标就能确定是问题油。
ATAGO(爱拓)食用油测定仪——DOM-24
无需化学试剂,操作简便,适合现场使用。
数字显示,读数清晰。
便携式设计,AAA电池驱动。
适用于多种油类测试(煎炸油、玉米油,大豆油,棕榈油,橄榄油和花生油等植物油)
外形流畅,工艺精湛。
防高温环保材质,可直接搅拌,对人体无害。
耐冲击,从齐腰处趺落也能正常使用。
传感器带保护盖,能有效延长使用寿命。
生产部门适用:酒店餐厅、快餐连锁、休闲食品(膨化、油炸等)行业等。
质控部门适用:研发部门,质控部门,食品安全卫生监督部门,油品检测协会等机构。
【技术参数】
调味料在线品控方案丨ATAGO(爱拓)在线折光仪 CM-BX/SALTα(糖盐度)
在线折光仪应用于碳酸钠浓度实时监测
黄油可溶性固形物含量检测丨ATAGO(爱拓)全自动台式折光仪 RX-5000i
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