利用TA.touch质构仪来测试明胶的国家标准GB 6783—2013代替 GB 6783—1994《食品添加剂 明胶》标准,明胶的国家标准GB 6783—2013适用于以动物的骨、皮、筋、腱和鳞等为原料经适度水解所制得的食品添加剂明胶。
明胶的国家标准GB 6783—2013规定明胶的凝冻强度的测定方法如下:
明胶的凝冻强度测定原理
在规定的条件下,向直径为 12.7 mm 的圆柱内压入含 6.67 %明胶溶液的胶冻表面以下 4 mm 时,所施加的力代表凝冻强度,以 Bloom g 为单位。
A.4.2 仪器和设备
A.4.2.1 冻力仪:组织分析仪或冻力测试仪。也叫凝胶强度测定仪,质构仪,物性测试仪,TA质构仪
A.4.2.2 圆柱(TAtouch质构仪探头):直径12.700 mm±0.013 mm。
A.4.2.3 冻力瓶:容量150 mL,内径59 mm,高度85 mm。
A.4.2.4 恒温槽:可控制温度为10 ℃±0.1 ℃。
A.4.2.5 水浴锅:可控制水浴温度为65 ℃±1 ℃。
A.4.2.6 锥形瓶:250 mL。
明胶的凝冻强度分析步骤:
在冻力瓶中配制6.67 %试样溶液120 mL,加盖,在10 ℃±0.1 ℃低温槽内冷却16 h~18 h。将冻力瓶从恒温水槽中取出,迅速放在冻力仪(凝胶强度测定仪,质构仪,物性测试仪,TA质构仪 )圆台上。冻力仪“深度”选择4 mm,“速度”选择0.5 mm/s或1 mm/s,测定凝冻强度,样品测试需在2 min内完成。
明胶的凝冻强度的结果计算:
直接从冻力仪(质构仪)中读出测定的凝冻强度数值(就是压到4mm 时的力值为凝胶强度值,单位以Bloom g表示。结果取整数,取平行测定结果的算术平均值为测定结果。重复性条件下获得的两次独立结果的绝对差值不得超过10 Bloom g。
如需更多咨询,欢迎来电!
公司名称:上海保圣实业发展有限公司
地 址:上海市松江工业区茸兴路407号茸407创意园
13564769697 / 18117403825
生物粘附性的力学测试利器---保圣生物组织分析仪
药品刚性韧性和粘附性测试--TA.XTC-20测试仪
国产流变仪使用怎么样?
国产流变仪哪家好?
流变仪厂家价格-上海保圣
烟叶质构测试仪
仿生关节滑液摩擦磨损仪
口腔粘膜粘附力检测服务
微球力学性能检测服务
水凝胶组织粘合剂力学性能检测
微针力学性能检测服务
仿生关节摩擦系数检测服务
手持便携式O2/CO2分析仪 蔬菜新鲜度测定
上海保圣 粘合剂流变仪RH-20 流变仪 Rheometer
上海保圣 涂料流变仪RH-20 流变仪 Rheometer
上海保圣 聚合物流变仪RH-20 流变仪 Rheometer
上海保圣 个人护理品流变仪RH-20 流变仪 Rheometer
上海保圣 高分子材料流变仪RH-20 流变仪 Rheometer
上海保圣 食品流变仪RH-20 流变仪 Rheometer
关注
拨打电话
留言咨询