方案摘要
方案下载应用领域 | 食品/农产品 |
检测样本 | 小麦粉 |
检测项目 | 非法添加>其他 |
参考标准 | GB/T 21126-2007《小麦粉与大米粉及其制品中甲醛次硫酸氢钠含量的测定》 |
甲醛次硫酸氢钠是一种有毒的工业用漂白剂,易溶于水,对人体有严重的毒副作用,是一种强致癌物质。对人体的肺、肝脏和肾脏损害极大,食品中掺入甲醛次硫酸氢钠可达到防腐增白,改善食品口感的目的,现在多有不法分子用于食品增白,造成了很大危害,国家严禁将其作为食品添加剂在食品中使用。 本实验参考国家标准GB/T 21126-2007《小麦粉与大米粉及其制品中甲醛次硫酸氢钠含量的测定》,适用于小麦粉、大米粉及其制品中残留甲醛及甲醛次硫酸氢钠含量的测定。
【仪电分析】小麦粉与大米粉及其制品中甲醛次硫酸氢钠含量的测定-液相色谱法
甲醛次硫酸氢钠是一种有毒的工业用漂白剂,易溶于水,对人体有严重的毒副作用,是一种强致癌物质。对人体的肺、肝脏和肾脏损害极大,食品中掺入甲醛次硫酸氢钠可达到防腐增白,改善食品口感的目的,现在多有不法分子用于食品增白,造成了很大危害,国家严禁将其作为食品添加剂在食品中使用。
本实验参考国家标准GB/T 21126-2007《小麦粉与大米粉及其制品中甲醛次硫酸氢钠含量的测定》,适用于小麦粉、大米粉及其制品中残留甲醛及甲醛次硫酸氢钠含量的测定。
一、方法原理
在酸性溶液中,样品中残留的甲醛次硫酸氢钠分解释放出的甲醛被水提取,提取后的甲醛与2,4-二硝基苯肼发生加成反应,生成黄色的2,4-二硝基苯腙,用正已烷萃取后,经高效液相色谱仪分离,与标准甲醛衍生物的保留时间对照定性,用标准曲线法定量。
二、主要仪器及试剂
a. 高效液相色谱仪: LC220,配备紫外检测器;
b. 恒温水浴锅;
c. 乙腈:色谱纯;
d. 正己烷:分析纯 ;
e. 盐酸-氯化钠溶液:称取2g氯化钠于100mL容量瓶中,用少量水溶解,加6mL 37%盐酸,加水至刻度;
f. 磷酸氢二钠溶液:称取18g Na2HPO4·12H2O,加水溶解并定容至100 mL;
g. 衍生剂:称取经过纯化处理的2,4-二硝基苯肼(DNPH)200 mg,用乙腈溶解并定容至100 mL;
h. 甲醛标准使用液:准确量取一定量经标定的甲醛标准储备液,配置成2μg/mL的甲醛标准使用液,此标准使用液必须使用当天配制。
三、实验方法
3.1 色谱参考条件
色谱柱:C18,4.6 mm(i.d)×250mm;
流动相:乙腈+水(70+30);
流速:1 mL/min;
柱温:室温;
波长:355 nm;
3.2 标准工作曲线绘制
准确量取0.00 mL、0.25 mL、0.50 mL、1.00 mL、2.00 mL、4.00 mL甲醛标准使用液于25 mL比色管中(相当于0.0μg、0.5μg、1.0μg、2.0μg、4.0μg、8.0μg甲醛),分别加入2mL盐酸-氯化钠溶液、1mL磷酸氢二钠溶液、0.5 mL衍生剂,补加水至10 mL,盖上塞子,摇匀。置于50℃水浴中加热40 min后,取出冷却至室温。准确加入5.0 mL正己烷,将比色管横置,水平方向轻轻振摇3-5次后,再将比色管倾斜放置,增加正己烷与水溶液的接触面积。在一个小时内,每隔5 min轻轻振摇3-5次,然后再静置30 min,取20μL正己烷萃取液进样。以所取甲醛标准使用液中甲醛的质量(以微克为单位)为横坐标,甲醛衍生物苯腙的峰面积为纵坐标,绘制标准工作曲线。
3.3 样品制备
精确称取小麦粉、大米粉样品约5g于150mL具塞三角瓶中,加入50mL盐酸-氯化钠溶液,振荡提取40min。对于小麦粉或大米粉制品,称取20g于组织捣碎机中,加200mL盐酸-氯化钠溶液,2000r/min捣碎5 min,转入250mL具塞三角瓶中,置于振荡机上振荡提取40 min。将提取液倒入20 mL离心管中,于10000r/min离心15 min,上清液备用。
取2.0 mL样品处理所得上清液于25mL.比色管中,加入l mL磷酸氢二钠溶液、0.5 mL衍生剂,补加水至10 mL,盖上塞子,摇匀。以下操作与标准使用液处理方法一致。最后取20μL正己烷萃取液进样。
四、实验结果
4.1 标准样品谱图
甲醛加标量为2.0 μg的色谱图如图1所示:
保留时间 | 名称 | 峰面积% | 峰面积 | 峰高 | 半高峰宽 |
4.572 | 甲醛衍生物 | 100 | 164215 | 27072 | 5.697 |
图1 标准色谱图
4.2结果计算
样品中甲醛次硫酸氢钠含量(以甲醛计)按下式计算:
c =
式中:
C—样品中甲醛含量,单位为微克每克(μg/g);
m1—按甲醛衍生物苯腙峰面积,从标准工作曲线查得甲醛的质量,单位为微克(μg);
50—样品加提取液体积,单位为毫升(mL);
2—测定用样品提取液体积,单位为毫升(mL);
m—样品质量,单位为克(g)。
甲醛含量计算结果不超过10μg/g时,报告结果为未检出。
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