糕点/月饼/粽子理化分析>酸值, 物理性指标, 过氧化值检测 | 利用OXITEST方法进行面包棒的货架期分析-意大利VELP公司

方案摘要

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1，可以直接对样本进行分析，无需把油脂从样本中抽提出来； 2，采用钛金属的反应仓，不会和样本发生反应，避免影响分析结果。 3，节省分析时间

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配置单

方案详情

Oxitest稳定性分析仪:

一般来说，食品的货架期受其营养配方、特性、包装或储存环境等因素的影响。然而，对于大多数高脂肪食品，在保质期的定义中，重要的是要区分它们在储存期间的抗氧化能力，因为油脂自氧化会导致降低食品感官品质的化合物的产生。

食品中的油脂氧化稳定性其中最重要的影响食物质量变化之一由于氧吸收了不饱和脂肪酸，油脂的自氧化是一种由氧气、光、高温、金属痕迹影响，有时还跟酶促反应有关。
OXITEST 可以测定各种样品的氧化稳定性，不需要进行初步的油脂分离

以面包棒作为样本进行氧化稳定性，货架期分析，详细情况请下载全文参考。

文献贡献者

意大利VELP公司

白金会员丨第7年

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