方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 食用油脂制品 |
| 检测项目 | 营养成分>总酯 |
| 参考标准 | / |
高效鉴定油脂中的3种辣椒素，快速识别访问油脂。
辣椒中的辣味成分主要是天然辣椒碱，它由14种辣椒素组成。其中，天然辣椒素和二氢辣椒素占总辣椒碱的90%以上。合成辣椒素也具有天然辣椒素的生物学功能，分子结构上的活性基团与天然辣椒素类似。因为合成辣椒素在辣度和价格方面更受青睐，有些不良商家为了降低成本，可能会非法使用合成辣椒素代替天然辣椒素。
然而，辣椒素跟地沟油又有什么联系呢？
原来，食用油脂在正常的生产加工过程中不会引入辣椒素成分，目前回收油脂的制作水平还不足以完全去除辣椒素。因此可通过测定油脂中的辣椒素类别，判断油脂的品质。EXPEC 5210可高效鉴定油脂中3种辣椒素，快速识别问题油脂，让消费者从此告别地沟油。
EXPEC 5210 高效鉴定油脂中3种辣椒素
核心仪器
液质系统：
ULC 510 超高效液相色谱仪（具体配有二元超高压输液泵、超高压自动进样器、柱温箱）
EXPEC 5210三重四极杆串联质谱仪
实验条件
质谱离子对参数
灵敏度
测定线性最低点，按照S/N=3 和S/N=10 计算检出限和定量限，结果如下图所示：辣椒素检出限0.012-0.015μg/kg；定量限0.039-0.050μg/kg。优于《BJS 201801食用油脂中辣椒素的测定》标准中检出限0.02-0.05μg/kg、定量限0.1-0.2μg/kg的要求。
重复性
配置0.5 ng/mL与10ng/mL 辣椒素混合标准溶液，连续进样6次，考察保留时间与峰面积的重复性，结果如下表所示：保留时间RSD小于0.1%，峰面积RSD小于4.9 %，仪器精密度良好。保留时间及峰面积稳定性如下表所示：
样品测试
取1g大豆油样品(n=3)，前处理后上机测试，空白及样品TIC谱图如下所示：在对应保留时间内，3种辣椒素均未检出。
优势小结
（1）EXPEC 5210 搭配的超高效液相色谱，最大压力可达18000+psi，可在7min内完成三种化合物的有效分析。
（2）EXPEC 5210 搭配的双正交E-Spray离子源可以实现ESI±、APCI±模式，同时可实现ESI±、APCI±快速切换，该实验使用的ESI+模式实现3种辣椒素类物质的同时分析。
（3）EXPEC 5210 搭配的双正交E-Spray离子源去溶剂气最高可达700+℃，可以提高离子化效率，本实验设置的去溶剂气温度是350℃。
（4）EXPEC 5210 具备极佳的灵敏度，在有基质干扰的情况下，50ng/mL 大豆油样品加标MRM谱图最高具备1.79e6信号响应强度：
实验小结
谱育科技EXPEC 5210 LC-MS/MS具有高效、准确、抗污染等优势，可对食用油脂中三种辣椒素（合成辣椒素、天然辣椒素、二氢辣椒素）进行灵敏、准确的定量检测。数据结果表明：三种辣椒素在检测范围内线性良好，相关系数r均大于0.9950，方法精密度在4.9%以内，在标准曲线最低点（0.1 ng/mL）也具有较好的信噪比，灵敏度符合标准《BJS 201801食用油脂中辣椒素的测定》要求。
文献贡献者
血液中微量元素分析：三重四极杆电感耦合等离子体质谱法的应用
高效检测，“邻”危不乱 | 谱育科技PY/GC-MS助力电子电气产品中邻苯二甲酸酯检测
食品安全 | 谱育科技食用油安全解决方案，让每一滴油纯净可见
相关产品
PreMed 7000 微量元素分析仪
PreMed 5200 液相色谱串联质谱检测系统
SFLO 全光谱流式细胞仪
MSFLO 质谱流式细胞仪
谱育科技 EXPEC 2000 废气非甲烷总烃/苯系物连续监测系统（本体防爆型）
谱育科技 ETV 720 固体直接进样系统
谱育科技EXPEC 750 全自动离子交换系统
谱育科技TRACE 8000 化学电离飞行时间质谱仪CI-TOFMS
谱育科技 FAAS 8000 工厂自动化分析系统
谱育科技 EXPEC 1810 手持式红外热成像仪
谱育科技EXPEC 1880 红外热成像气体泄漏检测仪
谱育科技 EXPEC 1380 台式近红外光谱分析仪（NIR）
谱育科技EXPEC 1950 开放光程傅里叶红外气体分析仪
EXPEC 1920 傅里叶红外气体遥测仪
谱育科技EXPEC 7910 ICP-QTOF
关注
拨打电话
留言咨询
