水果发霉还能吃吗？谱育科技LC-MS/MS助您检测隐形“杀手”——展青霉素

2024/08/28   下载量： 0 次

方案摘要

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应用领域 食品/农产品
检测样本 水果
检测项目 理化分析>其他
参考标准 《GB 5009.185-2016 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定》

谱育科技自主研发的EXPEC 5210 LC-MS/MS可以对果泥基质中的展青霉素进行快速检测，方法线性好、灵敏度高、定量准确、重复性好，为水果中真菌毒素的鉴定与定量提供有效的技术支持。

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当你发现家中水果开始变质，是否习惯性地削掉腐坏部分继续食用？殊不知一类隐形“杀手”——展青霉素，正在悄悄靠近你。中国预防医学科学院表示，即便是未完全坏掉的水果，也不建议继续食用。展青霉素（Patulin，简称 PAT）是由曲霉素和青霉素等真菌产生的次生代谢产物，广泛存在于在霉烂的水果、谷物、蔬菜中，在苹果、梨、葡萄中最为常见。目前各国及地区已制定相关限量标准，限定水果及其相关制品中的展青霉素含量。我国《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）标准规定，苹果、山楂等水果制品中展青霉素的限量标准为 50μg/kg。


本文参考此标准规定，使用谱育科技液相色谱-三重四极杆质谱联用仪，建立了测定果汁中展青霉素的快速、灵敏检测方法。


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参考《GB 5009.185-2016 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定》

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在1-100ng/mL的线性范围内，展青霉素的相关系数是0.9997，具有非常好的线性。

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· n=6

· 2ng/mL标准溶液的保留时间和响应 RSD 值分别为0和3.83%-4.75%；

· 100ng/mL标准溶液的保留时间和响应RSD 值分别为0.14%-0.23%和3.93%-4.18%；

· 用果汁基质制备浓度为100ng/mL的标准添加样品，以果汁基质作为质控样品，测得基质添加样品的保留时间和响应RSD值分别为0.14%-0.20%和2.42%-3.80%。

上述结果表明，标准溶液和基质样品的展青霉素保留时间及峰面积RSD均＜4.75%，方法精密度较好，完全满足检测要求。


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谱育科技自主研发的EXPEC 5210 LC-MS/MS可以对果泥基质中的展青霉素进行快速检测，方法线性好、灵敏度高、定量准确、重复性好，为水果中真菌毒素的鉴定与定量提供有效的技术支持。



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杭州谱育科技发展有限公司
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