方案摘要
方案下载应用领域 | 食品/农产品 |
检测样本 | 果蔬汁类及其饮料 |
检测项目 | 理化分析>酸值 |
参考标准 | 水果和蔬菜产品PH值得测定方法国家标准(GB10468-1989) |
根据水果和蔬菜产品PH值得测定方法国家标准(GB10468-1989),苹果汁经过各2次测试pH值都符合国标规定,按照水果和蔬菜产品PH值得测定方法国家标准,尊优Z- pH123型折光仪操作简单,重复性好,适合此标准内的实验测试。
果汁饮料产品仪是普通百姓的日常饮品,通常此类饮品的均呈现酸性,其值在pH4.9左右,现我们参照GB10468-1989方法对苹果汁做个pH值测定。
1, 试剂
新鲜蒸馏水或同等纯度的水:将水煮沸5~10min,冷却后立即使用,且存放时间不应超过30min。
pH缓冲液4.00、6.86、9.18各50mL。
2,仪器及配置
pH测定装置:上海尊优Z- pH123主机一台,ZE604二合一玻璃电极一支(适用粘稠样品,如果汁),ZT601温度电极一支。
3, 样品制备
取果汁样品,分别到入二个100mL烧杯,各取样50mL,待测。
4, 分析步骤
4.1,pH计校准
pH计分别接上电极和温度电极并通电30min后,对仪器进行校准,为保证测量精度,建议4.00、6.86、9.18三点校准,每校准一点,期间必须用蒸馏水清洗电极并吸干电极头残留液体。
4.2,样品测定
取二个待测样品的玻璃烧杯,将电极和温度电极插入其中一个被测样品,使其样品充分浸没电极,并记录当前pH值和当前温度值,重复二次并记录数据;重复以上步骤测量第二个被测样品并记录数据。每测量一次,期间必须用蒸馏水清洗电极并吸干电极头残留液体。
5, 样品分析
样品(果汁) | 温度值(°C) | pH值 | pH平均值 |
1# | 22.6 | 4.86 | 4.85 |
22.7 | 4.84 | ||
2# | 23.1 | 4.90 | 4.91 |
23.2 | 4.91 |
6, 结论
按上述方法测量,其结果满足样品要求。
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