方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 果蔬汁类及其饮料 |
| 检测项目 | 理化分析>酸值 |
| 参考标准 | 水果和蔬菜产品PH值得测定方法国家标准（GB10468-1989） |
根据水果和蔬菜产品PH值得测定方法国家标准（GB10468-1989），苹果汁经过各2次测试pH值都符合国标规定，按照水果和蔬菜产品PH值得测定方法国家标准，尊优Z- pH123型折光仪操作简单，重复性好，适合此标准内的实验测试。
果汁饮料产品仪是普通百姓的日常饮品，通常此类饮品的均呈现酸性，其值在pH4.9左右，现我们参照GB10468-1989方法对苹果汁做个pH值测定。
1， 试剂
新鲜蒸馏水或同等纯度的水：将水煮沸5~10min,冷却后立即使用，且存放时间不应超过30min。
pH缓冲液4.00、6.86、9.18各50mL。
2，仪器及配置
pH测定装置：上海尊优Z- pH123主机一台，ZE604二合一玻璃电极一支（适用粘稠样品，如果汁），ZT601温度电极一支。
3， 样品制备
取果汁样品，分别到入二个100mL烧杯，各取样50mL，待测。
4， 分析步骤
4.1，pH计校准
pH计分别接上电极和温度电极并通电30min后，对仪器进行校准，为保证测量精度，建议4.00、6.86、9.18三点校准,每校准一点，期间必须用蒸馏水清洗电极并吸干电极头残留液体。
4.2，样品测定
取二个待测样品的玻璃烧杯，将电极和温度电极插入其中一个被测样品，使其样品充分浸没电极，并记录当前pH值和当前温度值，重复二次并记录数据；重复以上步骤测量第二个被测样品并记录数据。每测量一次，期间必须用蒸馏水清洗电极并吸干电极头残留液体。
5， 样品分析
样品（果汁） | 温度值（°C） | pH值 | pH平均值 |
1# | 22.6 | 4.86 | 4.85 |
22.7 | 4.84 | ||
2# | 23.1 | 4.90 | 4.91 |
23.2 | 4.91 |
6， 结论
按上述方法测量，其结果满足样品要求。
文献贡献者
折光仪对番茄酱的测定
折光仪在化妆品行业的应用-苯氧乙醇
pH计在肉类测定中的应用
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