电位滴定法检测番茄红素的酸价

2021/01/19   下载量： 0 次

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应用领域 食品/农产品
检测样本 蔬菜
检测项目 理化分析>其他
参考标准 无

番茄红素是植物中所含的一种天然色素。主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中。酸价，是对化合物（例如脂肪酸）或混合物中游离羧酸基团数量的一个计量标准。在脂肪生产的条件下，酸价可作为水解程度的指标，在其保藏的条件下，则可作为酸败的指标。

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番茄红素是植物中所含的一种天然色素。主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中。酸价，是对化合物（例如脂肪酸）或混合物中游离羧酸基团数量的一个计量标准。在脂肪生产的条件下，酸价可作为水解程度的指标，在其保藏的条件下，则可作为酸败的指标。由于番茄红素自身颜色的干扰，手工滴定时判断终点比较困难，本文采用电位滴定法检测番茄红素的酸价，具有操作简单，结果准确等优点。


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文献贡献者

上海卓光仪器科技有限公司
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