方案摘要
方案下载应用领域 | 食品/农产品 |
检测样本 | 巧克力及制品 |
检测项目 | 理化分析>物理性指标, 其他 |
参考标准 | “Analytical Method 46 - Viscosity of Cocoa and Chocolate Products“, ICA (2000) |
融化的巧克力的流动行为在很多情况下都是一个关键因 素。其生产运输、灌装、浸渍及注射等过程需要巧克力具有非常适合的粘度及屈服应力。同样,最终产品的外观及口感也直接受到其粘性行为的影响。对于巧克力生产公司或者以巧克力为原料的制品公司,比如巧克力曲奇制造商来说,测试其粘度已经成为一个标准的质量控制方法
在质控过程中,巧克力的流变表征主要集中在其粘度与屈服应力方面。赛默飞TM 哈克TM Viscotest iQ 智能流变仪是一款简洁紧凑的仪器,并将灵敏度及测试能力完美结合,从而可以根据ICA 46 标准在很宽的剪切速率范围内对巧克力进行成功的流变测试,并且只需要使用非常少量的样品。同样,稳态剪切实验结果给出非常好的结果,提供了可靠的数据以进行不同方法、模型下的数据分析。
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