桨叶式转子测量果酱、巧克力酱及 花生酱的屈服应力

2020/03/21   下载量： 0 次

方案摘要

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应用领域 食品/农产品
检测样本 酿造酱
检测项目 理化分析>物理性指标
参考标准 DIN Report 143

果酱，巧克力酱和花生酱这类产品的标准质控方法之一 是在其原始容器中测量产品的屈服应力。为了完成这类 测试，需要使用桨叶式转子，并将其垂直放入到盛放样 品的原始容器中，以免破坏其原始结构。为了精确高效 的完成此类质控实验，需要使用一台具有简单灵活升降 控制功能的流变仪配备通用样品夹持器，以便适应各种 形状的容器，还要求该仪器的软件可以自动进行测试， 数据评估以及质控结果记录。另外还可以选择加载一只 与转子平行的温度传感器以便记录样品的真实温度。食 品产品的屈服应力是表征其性能比如产品的稳定性，口 感，流动性，分散性及加工性能的重要参数，而且会受 到食品成分及配方的影响。

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使用赛默飞 哈克 Viscotest iQ 智能流变仪配合通用夹持具及桨叶式转子可以快速，高效的完成果酱类样品的质控工作，并且可以对样品进行原位的性能表征及评估。该仪器具备智能升降功能，可以保证便捷，快速的操作。配合通用夹持器，可以让用户在特定的容器中进行样品测试，并保证桨叶转子测试位置的高重复性，这也是得到高重复性数据的保证。赛默飞 哈克Viscotest iQ 智能流变仪既可以通过内置程序单独工作，也可以通过具备强大功能的哈克RheoWin软件来完成更加复杂的测试和数据评估。


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文献贡献者

上海珩泽科技有限公司
银牌会员 丨 第4年
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