方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 其他特殊膳食产品 |
| 检测项目 | 理化分析>酸值 |
| 参考标准 | 见资料 |
唾液酸，俗名燕窝酸，为燕窝中最珍贵的营养成分，学名叫"N-乙酰基神经氨酸"，是一种天然存在的碳水化合物。它最初由颌下腺粘蛋白中分离而出，也因此而得名。唾液酸通常以低聚糖，糖脂或者糖蛋白的形式存在。 唾液酸是一系列神经氨酸的衍生物，在生物界中是一种普遍存在的物质，广泛存在于脊椎动物、哺乳动物及多种植物组织中，是细胞膜蛋白的重要组成部分。燕窝含有高达8%以上的唾液酸，据研究分析表示，燕窝中的唾液酸含量是普通物质中唾液酸含量的50倍，并且燕窝是唯一能直接从食物中获取大量唾液酸的途径。
唾液酸，俗名燕窝酸，为燕窝中最珍贵的营养成分，学名叫"N-乙酰基神经氨酸"，是一种天然存在的碳水化合物。它最初由颌下腺粘蛋白中分离而出，也因此而得名。唾液酸通常以低聚糖，糖脂或者糖蛋白的形式存在。
唾液酸是一系列神经氨酸的衍生物，在生物界中是一种普遍存在的物质，广泛存在于脊椎动物、哺乳动物及多种植物组织中，是细胞膜蛋白的重要组成部分。燕窝含有高达8%以上的唾液酸，据研究分析表示，燕窝中的唾液酸含量是普通物质中唾液酸含量的50倍，并且燕窝是唯一能直接从食物中获取大量唾液酸的途径。
1.唾液酸—智力发育的"脑黄金"
生物医学研究中指出，母乳中的唾液酸与儿童早期智力发展水平有直接关系，唾液酸可促进大脑神经細胞的资讯传达速度，通过与大脑細胞膜及突触的相互作用，提高大脑的反应速度。因此給婴幼儿补充唾液酸，可以增加大脑智力发育，从而提高记忆力。
2.唾液酸—排毒抗菌，提高人体免疫力
唾液酸不会被消化道的酶降解，它所形成的糖蛋白可阻断病原体对上皮细胞的附着，能够提高细胞辨别能力、霍乱毒素解毒、预防病理性大肠杆菌的感染、调控血液蛋白质的半衰期，从而有效提高人体免疫机能。同时燕窝可以提高肠道对于维生素及矿物质的吸收能力，提高婴儿与母亲的免疫能力，让胎儿更强壮。
3.唾液酸—延缓细胞老化，延年益寿
人体细胞表面有一层厚厚的唾液酸层，调节細胞寿命与细胞资讯传达，唾液酸的缺乏可导致新陈代谢中血球寿命以及酶蛋白的減少。口服燕窝可以提高体内唾液酸的浓度，防止细胞表面的唾液酸脱落，延缓细胞老化，有延年益寿的作用。
只是随着燕窝产品的不断增多，市面上各种产品也鱼龙混杂，为了规范燕窝产品的市场，中国药文化研究会分别在2018年及2020年发布了即食燕窝及鲜炖燕窝的团体标准。
《T/CPCS 001-2018 即食燕窝》及《T/CPCS 001-2020 鲜炖燕窝》中规定了唾液酸的含量，规范了燕窝产品的市场。
唾液酸含量的测定是燕窝产品必要的检测项目，本实验采用高效液相色谱法测定燕窝及其制品中的唾液酸含量。
实验部分
文献贡献者
陈醋中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的含量测定
想要同时测定药材的多个成分？试试多波长切换HPLC法
木贼中山奈酚含量的测定 高效液相色谱法
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