熟肉制品理化分析>过氧化值检测 | 酸价过氧化值检测仪检测肉类过氧化值方案-山东蓝虹光电科技有限公司

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酸价过氧化值检测仪检测肉类过氧化值方案　　肉类过氧化值是指肉类中的油脂在加工、储存和运输过程中，由于氧化作用而产生的过氧化物含量。过氧化值超标可能会对人体健康产生负面影响，因此需要对其进行检测和控制。酸价过氧化值检测仪是一种专门用于检测食品中过氧化值的仪器，可以快速、准确地测定肉类中的过氧化值。

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　　酸价过氧化值检测仪检测肉类过氧化值方案

　　肉类过氧化值是指肉类中的油脂在加工、储存和运输过程中，由于氧化作用而产生的过氧化物含量。过氧化值超标可能会对人体健康产生负面影响，因此需要对其进行检测和控制。酸价过氧化值检测仪是一种专门用于检测食品中过氧化值的仪器，可以快速、准确地测定肉类中的过氧化值。

　　在检测肉类过氧化值时，需要遵循以下步骤：

　　1. 样品制备：将肉类样品切成小块或细粒，然后用粉碎机将其粉碎成均匀的肉泥状。如果样品中含有的水分较高，需要进行干燥处理。

　　2. 提取油脂：将制备好的肉类样品放入离心管中，加入适量的石油醚或乙醚等有机溶剂，在离心机中离心分离，提取出样品中的油脂。

　　3. 测定过氧化值：将提取出的油脂转移到酸价过氧化值检测仪的样品池中，按照仪器的操作说明进行检测。一般而言，需要将样品池放入仪器中，加入适量的硫酸和过氧化氢，然后在仪器上按下开始按钮，等待仪器自动完成检测。

　　4. 结果处理：酸价过氧化值检测仪会自动显示样品的过氧化值，并将结果输出到电脑或打印机等设备上。根据检测结果，可以对肉类加工、储存和运输等环节进行相应的调整和控制，以确保食品质量和安全。

　　需要注意的是，酸价过氧化值检测仪只是一种辅助工具，其结果应该结合其他指标和实际情况进行综合判断。同时，在检测过程中应该注意仪器的清洁和维护，以保证其准确性和可靠性。

文献贡献者

山东蓝虹光电科技有限公司

金牌会员丨第5年

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