模拟运输振动台测试水果和蔬菜运输储存条件试验

2024/10/21   下载量： 0 次

方案摘要

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应用领域 食品/农产品
检测样本 蔬菜及水果制品
检测项目
参考标准 GB/T 2423.3-2016

本试验方案旨在利用防霉恒温试验箱测试烘焙食品（面包、蛋糕等）在不同温度和湿度下的老化速度、口感变化及霉变情况，以确定最佳的储存条件，为产品的包装和储存提供科学依据。

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配置单
方案详情
一、试验目的
确定水果和蔬菜在运输过程中的最佳储存条件，减少运输过程中的损耗，保证其品质。


二、试验设备
模拟运输振动台。


三、试验样品
选取常见的水果和蔬菜品种，如苹果、香蕉、橙子、西红柿、黄瓜等。


四、试验步骤


  1. 样品准备

    • 对选取的水果和蔬菜进行挑选，确保无病虫害、无损伤。

    • 对样品进行编号，记录其品种、产地、成熟度等信息。

  2. 振动参数设置

    • 根据实际运输情况，设置模拟运输振动台的振动频率、振幅、加速度等参数。可以参考不同运输方式（如公路运输、铁路运输、海运等）的振动特点进行设置。

    • 确保振动台的稳定性和准确性。

  3. 环境条件设置

    • 设置不同的温度和湿度条件，模拟不同季节和运输环境下的温湿度变化。可以选择常见的储存温度范围（如 0℃ - 10℃、10℃ - 20℃等）和相对湿度范围（如 50% - 70%、70% - 90% 等）。

    • 可以考虑设置光照条件，模拟白天和夜晚的光照变化。

  4. 试验时间

    • 确定试验的时间长度，根据实际运输时间和水果、蔬菜的保鲜期进行选择。可以进行短期试验（几小时到几天）和长期试验（一周以上）。

  5. 观察指标

    • 外观变化：观察水果和蔬菜的颜色、形状、表面损伤等情况。

    • 失重情况：定期称重，计算水果和蔬菜的失重率。

    • 营养成分损失：采用化学分析方法，测定水果和蔬菜中的维生素 C、糖分、酸度等营养成分的变化。

    • 硬度变化：使用硬度计等仪器测量水果和蔬菜的硬度变化。

    • 腐烂情况：记录水果和蔬菜出现腐烂的时间和比例。

  6. 数据记录与分析

    • 在试验过程中，详细记录每个时间点、每个条件下水果和蔬菜的观察指标。

    • 对记录的数据进行分析，比较不同振动参数和环境条件下水果和蔬菜的各项指标变化。可以采用图表等方式直观地展示试验结果。


五、注意事项


  1. 确保试验设备的安全性和稳定性，避免发生意外事故。

  2. 严格控制环境条件，确保试验结果的准确性。

  3. 在进行营养成分分析等操作时，要采用正确的方法和仪器，避免误差。

  4. 试验结束后，对试验样品进行妥善处理，避免对环境造成污染。


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文献贡献者

广东皓天检测仪器有限公司
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