型号: | 1000 |
产地: | 山东 |
品牌: | |
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主要是鲜奶杀菌的设备,用于鲜奶吧店内的牛奶杀菌,巴氏奶的制作验灭菌是否彻底的方法是,牛奶先用苯基磷酸二钠培养后,加人2,6二氯醌一氯亚胺混匀。鲜奶巴氏杀菌机,彻底的杀菌牛奶,杀菌率高达99%,低温杀菌的方式保留牛奶中更多的活性成分不被破坏,更容易被人体吸收。
巴氏杀菌奶的制作工艺非常简单,是采用隔水加热的方法将奶温由常温升高到85度且停留15-30分钟进行杀菌,然后再冷却到40度左右,整个过程需要大约两个小时。很多人不明白为什么要给奶降温,杀菌以后奶温是85度,这个温度直接饮用或灌装都太烫,而且牛奶不易保存,40度左右也是做酸奶最适合的温度,这就是巴氏奶的制作工艺。它是以新鲜的牛乳为原料,经过巴氏杀菌,冷却,灌装或直接提供给顾客饮用的商品乳。酸奶全套加工设备
菌是生产消毒牛奶的一项重要工艺。一般都是采取巴氏消毒法(德国微生物学家路易·巴氏德于19世纪50年代发明的,故以此命名)。这种方法分低温和高温两种消毒法。低温消毒法是将牛奶放入专门的巴氏消毒器中,将牛奶加热至62℃~65℃,维持30分钟;高温消毒法是加热至73.8℃~76.6℃,持续时间1~10分钟,或82.2℃,时间不超过5分钟。然后迅速冷却到10℃。冷却的目的是防止残留的芽胞繁殖,并保持奶的品质。另外,使用土法也可达到消毒的目的。即用旺火煮后,在奶的表面迅速形成奶脂膜(以牛奶不溢出为准),犹如一块布盖在海浪上一样。从形成脂膜时计算,再煮15分钟,就能达到巴氏消毒法的效果。酸奶全套加工设备
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