鱼糜弹性测定仪（质构仪）测试标准及原理

2024-04-30 14:41 下载量：0

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鱼糜弹性测定仪是适用于各种鱼丸、鱼糕、鱼香肠、鱼卷等鱼糜弹性的测试仪器。鱼糜系以鱼肉为原料，将鱼肉粉碎，加食盐、副原料等进行擂溃，成粘稠的鱼肉糊再成型后加热，变成具有弹性的凝胶体，鱼糜弹性对一定形状和尺寸鱼糜制品的进行抗拉伸、抗弯曲和抗剪切试验，衡量鱼糜质量的一项重要指标。鱼糜弹性测定仪满足国家标准《GBT36187-2018冷冻鱼糜凝胶强度测定》鱼糜弹性仪测定原理：将鱼糜样品置于仪器的测试杯上，启动仪器测试样品，测得下压这一用力过程中的最大下压力值（峰值），为鱼糜弹性值。

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济南恒品机电技术有限公司

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