BCEIA 2015：储晓刚谈食品安全有效监管模式

　　仪器信息网讯 2015年10月27日，BCEIA 2015在北京国家会议中心召开。同期，主题为“仪器分析在食品安全中的应用”分论坛在当天上午召开。该论坛一共安排有五个报告，其中四个报告主要是厂商代表介绍其公司的主要产品及解决方案，及在具体检测应用上的优点。

　　然而令参会者回味无穷的是，来自中国检验检疫科学研究院储晓刚博士的报告中提出一个新的观点。该观点让人们思考：分析仪器作为一种工具，该如何使用才能将食品安全风险降到最低?该报告题目为“食品安全速测技术装备需求与有效监管模式”。

中国检验检疫科学研究院 储晓刚

　　储晓刚在报告最后得出观点，“源头速测和现场检测并辅以确证检测可以将食品安全风险降到最低。”在得出观点之前，他首先分析了食品安全“全链条”上需要通过检测控制的关键点都有哪些。储晓刚介绍说，食品风险物质带入途径主要有：食品源头种植环节中使用的化学投入品及动物性食品养殖环节中的用药;食品加工环节中的食品添加剂、微生物污染、包装材料等;在流通环节中致病微生物污染、霉菌毒素、掺假做假、非法添加等。储晓刚认为，在这些关键控制环节上，加以有效的仪器检测才能将食品安全风险降到最低。

　　选择什么仪器才能让检测在食品安全监管中发挥最大的作用呢?食品农产品的源头监管中是重中之重，然后采用抽样并送实验室的检测模式显然是不适合的。食品加工环节中如：原料进厂及流通环节中如：超市、集贸市场等，这些环节中的检测要求快速出结果。这表明：食品安全关键控制环节需要食品安全速测技术装备。食品安全速测技术由于检测速度快、便携等特点，可在现场应对高强度、多样品的快速初筛工作。对于检测结果有异议的，还需确证检测予以辅助。只有源头速测和现场检测并辅以确证检测，才可有效把控食品安全关键控制点，进而将食品安全风险降到最低。

　　那么食品安全速测技术装备需求与发展趋势有哪些呢?储晓刚概括了几点：酶联免疫学检测技术将有广泛的应用;现场检测技术(快速比色、免疫学等)中，快速样品处理是关键;多功能检测技术和仪器设备(多种成分同时检测或一机多用)将有很大的发展空间;自动化检测技术(全程自动化或是部分自动在线监测等)越来越受重视;真伪识别检测技术(食品真实属性鉴别等)潜力巨大;分子生物学检测技术(基因、芯片检测技术等)是当前热点等。

　　除此之外，储晓刚在报告中介绍了几款具备发明专利的现场速测产品，包括快速动物组织样品处理装置、超快速样液浓缩装置。

撰稿：孙立桐