为广泛征求用户的意见和需求,了解中国科学仪器市场的实际情况和仪器应用情况,仪器信息网自2008年6月1日开始,启动“百家实验室参观计划”,将用一年半的时间对不同行业有代表性的“100家实验室”进行走访参观。2008年6月3日,仪器信息网工作人员参观访问了本次活动的第一站:燕京啤酒集团国家级科研中心。
燕京啤酒科研中心大楼
北京燕京啤酒股份有限公司副总工程师、技术质量部副部长林智平高工热情接待了仪器信息网到访人员;林智平高工首先介绍了燕京啤酒的总体情况:燕京啤酒,1980年建厂,1993年组建集团;2007年,燕京啤酒产销量401.41万千升,进入世界啤酒产销量前十名、销售收入103.84亿元、实现利税22.9亿元、实现利润5.59亿元;燕京啤酒,自1980年到2007年、产能1万吨到401万吨,用短短27年的时间,跨越了世界大型啤酒集团一百年的奋斗历程,一举成为了国内啤酒行业的领头军。
谈及燕京啤酒科研中心,林智平高工向仪器信息网到访人员谈到:燕京啤酒科研中心创建于1993年,是在企业原有分散的科研、开发、技改、设计、实验、检测、管理等部门基础上重新整合而形成的,2000年被认定为北京市市级技术中心,2001年12月通过了国家经贸委国家级企业技术中心的认定;目前,科研中心有30多位专职人员,拥有数千万元的检测设备和检验仪器,其进口仪器设备就有近50种。
林智平高工为仪器信息网工作人员介绍仪器
在林智平高工的带领下,仪器信息网人员参观了科研中心大楼内的气相色谱室、液相色谱室、
离子色谱室、光谱实验室、化学实验室、啤酒实验室、精密仪器室、菌种保藏室、常规实验室、(细菌)无菌室、微生物鉴定室、分子生物实验室、原料实验室、啤酒试验中心等十几个实验科室。
戴安离子色谱仪(DX320)
Agilent 5975inert气-质联用仪
美国安捷伦的气相色谱仪、液相色谱仪,美国戴安离子色谱仪,美国Astoria-Pacific International全自动化学分析仪,日本岛津紫外分光光度计,日本日立原子吸收光谱仪,美国密理博Milli-Q超纯水系统,瑞典、奥地利的啤酒自动分析仪器,德国的多功能多酚测定仪、空气微生物采样器,瑞士的葡聚糖测定仪、溶解氧测定仪,荷兰的二氧化碳测定仪、泡沫测定仪,丹麦的浊度仪、EBC糖化器等高精密国际知名品牌的检测设备和检验仪器都呈列在科研中心各个实验室中…
美国Pickering PCX 5200 柱后衍生仪
FOSS
福斯 Soxtec Avanti 2055 自动脂肪检测仪
美国密理博Milli-Q超纯水系统
岛津SHIMADZU紫外分光光度计UV-1240(uv mini)
林智平高工称,这些分析仪器严把“燕京啤酒”的质量保障关,不管什么类型的啤酒,经过短短几分钟的测定就能将其风味物质,氨基酸、有机酸、酒精度、溶解氧、双乙酰、总多酚、麦芽脆度等指标全部分析出来,对啤酒质量监测达到了很高的自动化水平,保证着每一瓶出厂的酒都合格;而且对于研制新产品起到了重要作用。
同时,林智平高工也无奈地表示,这些仪器基本上都是非国产,气相色谱、液相色谱、原子吸收光谱、离子色谱、脂肪分析、啤酒自动分析仪等是清一色的国外品牌,诸如移液器、分析天平、浊度计、色度计、酸度计等小型分析仪器也基本上不是国产的。主要是对国产仪器的稳定性和售后服务有些顾虑。
实验室工作人员在记录数据
在参观的过程中,林智平高工多次提到“燕京啤酒科研中心与中国食品发酵研究所的紧密合作”,林智平高工谈到:燕京啤酒集团从建厂起就坚持走“科技兴企”之路,实施的是“科研、教 学、生产一体化”的发展战略;为了燕京啤酒能在科研、技术、生产上实现了高点嫁接,科研中心与中国食品发酵研究所合作开发了“酶法国产麦芽糖化”、“国产麦麦汁两段糖化新技术”、“低温高发酵度酵母工艺”等一系列科研成果,已在生产上应用,也取得了非常大的成效。
燕京啤酒科研中心实验室一角
随着燕京啤酒科研中心的快速发展,科研中心加大了产学研力度,又先后与无锡轻工大学、中国科学院微生物研究所、清华大学、北京大学、中国冶金部自动化研究所、江南大学等多家单位合作,在新产品开发、新技术、新材料、新设备应用等方面进行了广泛的研究。最后,林智平高工表示,燕京啤酒科研中心非常欢迎行业内专家、学者以及相关企业人员的光临指导,非常愿意与同行们进行深入技术交流、探讨。
附录:
1.啤酒产品质量检验项目表
序号 |
检验项目 |
发证 |
监督 |
出厂 |
备注 |
1 |
色度 |
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√ |
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2 |
净含量负偏差 |
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3 |
外观透明度 |
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√ |
对非瓶装的鲜啤酒不要求 |
4 |
浊度 |
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√ |
√ |
对非瓶装的鲜啤酒不要求 |
5 |
泡沫形态 |
√ |
√ |
√ |
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6 |
泡持性 |
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√ |
对桶装(鲜、生、熟)的啤酒不要求 |
7 |
香气和口味 |
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√ |
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8 |
酒精度 |
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√ |
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9 |
原麦汁浓度 |
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√ |
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10 |
总酸 |
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√ |
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11 |
二氧化碳 |
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√ |
√ |
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12 |
双乙酰 |
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√ |
对浓色和黑色啤酒不要求 |
13 |
蔗糖转化酶活性 |
√ |
√ |
√ |
仅对生啤酒和鲜啤酒有要求 |
14 |
真正发酵度 |
√ |
√ |
√ |
仅对干啤酒有要求 |
15 |
菌落总数 |
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√ |
* |
对生、鲜啤酒不要求 |
16 |
大肠菌群 |
√ |
√ |
√ |
适用鲜啤酒 |
* |
适用鲜啤酒以外的啤酒 |
17 |
铅 |
√ |
√ |
* |
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18 |
二氧化硫残留量 |
√ |
√ |
* |
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19 |
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√ |
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* |
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20 |
N-二甲基亚硝胺 |
√ |
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21 |
标签 |
√ |
√ |
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2 啤酒 生产认证设备
仪器名称 |
主要用途 |
|
样品称量 |
浊度仪 |
测量质浊度 |
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定量分析 |
二氧化碳测定仪 |
测量产品中二氧化碳含量 |
灭菌锅 |
样品及实验用品的消毒灭菌 |
微生物培养箱 |
菌类培养 |
|
菌类观察 |
无菌室或超净工作台 |
菌类检测 |
酸度计 |
Ph测量 |
|
恒定温度 |