监管部门为何嫌“化学火锅”烫手

　　日前，南京记者调查发现，火锅飘香剂、辣椒精和火锅红几近“泛滥”，不少火锅店就是在使用添加剂来糊弄消费者，廉价火锅成了包含了多种化学添加剂的“化学锅”——面对“化学火锅”引发的火锅市场信任危机，中烹协回应称纯属谣传。网友发现，中烹协所称的抽检百分百合格，抽检的全是知名企业，而没有对不知名的廉价火锅进行检查。于是媒体批评中烹协是“老子给儿子辟谣”。中烹协一时成舆论众矢之的。 (12月23日《扬子晚报》)

　　中烹协的辟谣，至少犯了两个明显错误：一是将大众火锅店偷换为知名企业，自作聪明转移视线，又自取其辱;二是，协会负责人另一身份是火锅店老板，既是运动员又是裁判员，全无公信力。这种低级辟谣，只是“化学火锅”事件中的一个闹剧，与主旨无关。

　　公众笑过之后又该如何，我们还去吃火锅吗?“化学火锅”还可以由哪个部门来辟谣或者来拯救呢?一些部门作出了回应。合肥市卫生监督局对这一问题，作出免责解读，理由是“检测硬件要求过高”;而江苏省质监局工作人员竟然称“食品添加剂的种类太多，自己也无法明确告知记者这些产品究竟能否食用”。

　　可以指望工商部门吗?事发地工商部门称，他们只管查“三无产品”，管不着化学火锅。可是报道已经披露，本该由12位数组成的“飘香剂、火锅红、辣椒精”等QS号码，却由10位数组成。这正是确凿无疑的打假线索，对此，那些部门又很坦率地说，太多了“管不住”。

　　到现在为止，“化学火锅”又让我们看到食品安全的又一次大面积溃败。中烹协某些人扭曲良知遮蔽真相，是利益使然;众多监管者如此被动和漠然，是行政不作为。添加了化学添加剂的火锅底料，经加热后会产生大量有害化学物质，进入人体后会慢慢累积，损伤内脏，严重者还可能致癌。情节如此恶劣，就因为没有构成迫在眉睫的危险，而无法刺痛那些人迟钝的神经。

　　沈阳市食药监局宣布明年整治重点是饭店滥用添加剂，“化学火锅”就是滥用添加剂的典型。虽然有过失望，我们仍然对此寄予厚望。受现行政策因素制约，整治“化学火锅”最可以倚仗的只能是，职能部门被激励和唤起的强烈责任感。

　　“化学火锅”的泛滥，不在于缺少法律和制度，而在于缺德。不仅仅是那些生产和使用化学原料的商家缺乏商业道德，没有良知，而且是一些职能部门缺乏职业道德，缺乏公仆责任感和社会责任感。假如商人尤其是官员，能有一些基本道德的血液，那么整治添加剂的誓言，就不会变成僵硬的躯壳，就可以发挥应有的作用。