安捷伦：质谱技术将在食品有害物质分析中大有可为

食品中有毒有害物质是存在于食品或食品原料中对人体有毒的或者具有潜在危害性的物质。食品中有毒有害物质严重危害食品安全,可引起人体代谢紊乱,进而导致疾病的产生。

近年来由食品中有毒有害物质导致的食物中毒事件层出不穷,引起各国政府、国际组织、学术机构和消费者的高度重视。

为此，仪器信息网特别制作了“食品及农产品中有毒有害物质分析”专题，并邀请相关主流厂商来分享食品及农产品中有毒有害物质检测最新技术进展。此次，我们特别邀请安捷伦食品安全市场项目经理郑晨谈一谈食品及农产品中有毒有害物质检测技术发展情况。

安捷伦食品安全市场项目经理 郑晨

仪器信息网：近些年来，中国的食品安全问题频发，食品中有毒有害物质等导致的食物中毒事件层出不穷，国家对食品安全问题高度重视，请介绍下过去几年食品及农产品中有毒有害物质检测技术有怎样的发展脉络及发展趋势？

郑晨：随着监管部门的能力提高，从来源来看，最早关注以食品和农产品内源性有毒有害物质为主（如毒蘑菇），之后向有毒有害物质污染扩展（如食品接触材料、二噁英）。所以，检测对食品中有毒有害物质的检测从常规的重金属，如砷、汞等逐步向有机化合物、生物毒素方向扩展，监测化合物种类更多，难度更大。对检测技术要求更快、更准、选择性更高、通用性更强方面发展。此外，受疫情突发状况影响，现场检测/移动实验室的需求更加迫切。

仪器信息网：食品及农产品中有毒有害物质检测技术对食品安全监测与管控至关重要，目前食品及农产品中有毒有害物质检测的主要技术有哪些？有哪种新技术对食品及农产品中有毒有害物质检测影响较大？

郑晨：常见的食品及农产品中有毒有害物质检测的主要技术有酶联免疫法、光谱法、色谱法、质谱法等，随着技术发展，质谱法因为其选择性高、灵敏度好、通量高、准确度好等优势已经成为大部分实验室的首选分析工具。比如，二噁英、黄曲霉毒素、赭曲霉素等，目前已经有很成熟的方法，主要采取GCMS、LCMS分析，很快能够取得结果，并且可以实现一次进样采集十几种甚者几十种、上百种化合物，分析速度更快、灵敏度更高、准确性更强。

安捷伦作为创新的仪器公司，除了为分析检测提供所需的质谱硬件，如ICPMS、GCMS、LCMS外，还研发高通量的分析方案、方法包，结合安捷伦的试剂、色谱柱等消耗品为分析工作提供全套一站式方案。例如：以 7010 系列三重四极杆气质联用系统为基础，用于分析食品中二噁英分析仪，提供痕量二噁英和类二噁英 PCB 检测所需的灵敏度。

仪器信息网：针对食品安全主要风险问题，我国颁布了不少法律法规和相关标准，当前食品及农产品中有毒有害物质分析的难点是什么？哪些检测项目是值得特别关注？

郑晨：当前，分析的难点依然是分析速度，也就是通量，包括前处理速度以及仪器分析速度。前面提到，关注的有毒有害物质种类增加，就要求实验室能够满足检测速度的需求。

在众多的检测项目中，生物毒素分析是最值得关注的项目之一。这是因为生物毒素即使含量很小，对人体都能造成很大的损伤，例如耳熟能详的黄曲霉毒素有明显的致癌危害。这就要求分析设备具有超高的灵敏度和准确性。安捷伦Ultivo、6470、6495LCQQQ具有非常高的灵敏度，结合真菌毒素的方案，适合常规实验室的需求。

Agilent Ultivo 三重四极杆液质联用系统

 Agilent 6495 三重四极杆液质联用系统

仪器信息网：请介绍贵公司在食品及农产品中有毒有害物质检测方面有哪些仪器产品或产品组合？相比于同类产品，贵公司产品有哪些优势？

郑晨：安捷伦是一家常规分析设备公司，提供灵活满足市场各种需求，如色谱、质谱、光谱等各种分析设备以及租赁服务，可助食品及农产品中有毒有害物质检测一臂之力。与同类产品相比，主要具有以下3方面优势：1.可选配“交钥匙” 农残、兽残方法包，可一次进样分析上百种农残或兽残，通量高、速度快；方法包括前处理条件、试剂、仪器方法、定量报告以及方法包培训等内容，提供一站式完整方案。2. 流程自动化数据管理，可兼容多品牌分析设备，集中用户管理以及权限设置，提供原始数据最终服务，确保数据完整可靠；随时统计仪器开机时间、运行时间以及标准或自定义报告格式，适应各种实验室数据统计需求。3. 提供灵活满足市场各种需求，如色谱、质谱、光谱等各种分析设备的租赁服务，并且配套原厂售后保修服务，提供免费工程师安装调试服务，以及租赁期内免备件费用、人工费用；提供高效、信价比高、灵活性强的方案，满足各种实验室要求。

仪器信息网：贵公司在食品及农产品中有毒有害物质检测方面可以提供哪些解决方案？

郑晨：安捷伦可提供食品及农产品农药残留、兽药残留、真菌毒素、重金属、脂肪酸、新兴污染物、食品接触材料、添加剂等各种有机、无机有毒有害物质分析解决方案。除物质分析外，安捷伦还提供车载移动实验室解决方案。以串联四极杆质谱为例，Ultivo车载已经在山东省农业科学研究院、兰州市农药残留质谱快速检测移动实验室安装落户。经验证20秒可检测出结果，同时检测200中以上农残信号，现场检测更灵敏，准确度更高。该技术可应用于农药、兽药、保健品非法添加、激素、塑化剂等快速检测，在最短时间内对问题产品追根溯源，真正实现智慧监管。

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