听珀金埃尔默聊一聊这些年食品安全的那些事

食品安全作为重要的民生问题，关系着人民群众的身体健康和生命安全。近年来食品安全事故频发，微生物污染、重金属超标、质量指标不符合标准、农药兽药残留等问题仍屡见不鲜。因此，食品安全与相关检测受到全社会的高度重视，人们对食品安全检测技术提出了更高的要求。而作为全球著名的分析仪器生产制造商，珀金埃尔默也不断推陈出新，以先进的产品和技术服务于食品安全检测领域。现在，就让我们通过几个案例，来回顾一下近些年珀金埃尔默为食品安全做出的努力。

之一：毒鸡蛋事件之即时响应

2017年，欧洲爆发了著名的“毒鸡蛋”事件。当时比利时食品安全局最先从荷兰进口的鸡蛋中发现氟虫腈，随后荷兰启动调查，最终在147家农场的鸡蛋里检测到氟虫腈成分。那时国内暂无氟虫腈及其代谢物残留的标准检测方法，为了保障国内消费鸡蛋的安全性，珀金埃尔默快速响应，联合国家糖业质量监督检验中心，共同开发建立了LC-MSMS法测定鸡蛋中氟虫腈及其代谢物检测整体解决方案。该方法前处理简单，灵敏度高，回收率良好以及优异的重现性，完全满足鸡蛋中氟虫腈及其代谢物的日常检测要求。

之二：防治新冠肺炎之生姜的快速检测

生姜，既是人民常用的调料，也常用作小吃和酱菜，更是一味中药，有解表散寒，温中止呕，温肺止咳，解毒的效果，并作为防治新冠肺炎的“清肺排毒汤”的配方之一在新冠疫情中发挥了重要作用。

2020年年初，新冠疫情席卷全国，通过临床救治实践， 证明“清肺排毒汤”是适用于轻型、普通型、重型新冠肺炎的通用方剂，具有速效、高效、安全的特点，成为这次防治新冠肺炎的重要手段。但很多作为药用的生姜却来自超市、网络等监管相对宽松的渠道，质量和安全控制难度大，不能保证批批检测，也难以保证生姜用于治疗新冠肺炎及日后其它疾病的药用效果。为此，建立快速的检测标准在疫情防治的特殊时期非常急迫。

2020 年2 月27 日，清华大学向国家市场监督管理总局提出《关于制定“新冠肺炎治疗用中药饮片质量应急检测标准”的建议》。2020 年3 月，清华大学、北京中医药大学、珀金埃尔默、北京理化分析测试技术学会等单位合作起草了团体标准《生姜的鉴定 红外光谱法》。

红外光谱 检测技术无需繁琐的样品处理，对实验人员要求较低，无需化学试剂，可快速形成有效的检测能力。通过红外光谱，可对生姜进行快速检测，保证生姜样品相对的一致性和药用的有效性。团体标准《生姜的鉴定 红外光谱法》主要规定了生姜样品进行衰减全反射-傅里叶变换红外光谱(ATR-FTIR)检测时的前处理方法、测试条件和鉴定指标。

之三 智慧快检，保障国民菜篮子

农贸市场、菜场、商超作为“菜篮子工程”最重要的载体，是社区老百姓幸福指数的重要组成。为了保障国民菜篮子的安全，各地政府均在大力推进食品安全快速检测全覆盖。珀金埃尔默旗下美正参与山东省日照市市场监督管理局 “放心菜篮子、快检惠民生”项目，对全市38家农贸（批发）市场、32家大型商超实施食品安全快速检测全覆盖，做到快检对象“一键锁定”、快检过程“一网记录”、快检结果“一码查询”。在流通监管食品快检领域，美正可提供包括生物毒素、重金属、农/兽药残留、微生物、违禁添加等检测项目。其创新灵活的定制化食品快检一体化解决方案，目前已应用于多地市场监督管理局及农村局，大型商超，生鲜流通等客户群体。

之四 小龙虾重金属之现场宣传

为了更好地进行食品安全的宣传，2019年9月珀金埃尔默邀请来自闵行区农民工子弟学校民办马桥小学的30名学生来到珀金埃尔默位于张江的中国区总部，与科研人员一同开展了一场主题为“食事求是”的食品安全探究活动。

在食品安全知识小课堂中，珀金埃尔默的科研人员通过趣味小故事帮助孩子们了解日常生活中可能存在的食品安全和质量问题，在轻松愉快的互动中，为孩子们讲解“病从口入”的安全小常识。

珀金埃尔默副总裁，大中华区销售与服务总经理朱兵博士为孩子们介绍科学小知识

最吸引人的当属小龙虾的检测。大家都爱吃的小龙虾到底有没有重金属超标？珀金埃尔默的工作人员特地从市场随机购买了一批小龙虾，经过消解、检测，实验结果表明所购批次的小龙虾铅、镉等重金属含量并未超标，但科研人员也提醒小朋友们，和虾肉比起来，虾头里所含的有害元素含量相对较高，为了减少重金属摄入风险，可尽量减少虾头及虾黄的食用。

稿件来源于珀金埃尔默