科学仪器助你沏一杯好茶

    “茶饼嚼时香透齿，水沈烧处碧凝烟”。茶作为中华文化中重要的组成部分，被认为是能够代表华夏民族气质的产品。而在历史上，茶叶也曾同丝绸和瓷器一起，以“神奇的东方树叶”这一身份，被传播到欧洲乃至世界各地，以其独特的口感，在世界范围内掀起饮茶热潮，并逐渐发展成如今各具特色的地方饮茶文化。

    当然，我国作为茶文化的重要发源地，品茗文化自然也有着非常丰富的发展。目前，据统计，我国茶叶品种已经超过了6000种，而其中大部分可以按制做方式分类为不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶三大类。此外，根据具体的发酵程度以及产品化特点，还可以进一步分为绿茶、白茶、乌龙茶(青茶)、黑茶、红茶、黄茶六类 。而受到环境以及饮茶习惯的影响，不同的茶叶在口感以及营养价值上也有着非常明显的差距。
 
　　那么哪种茶更受中国人喜爱呢？据了解，大部分喝茶的群体，尤其是年轻群体，对于茶的品类没有太大的执著，但从生活环境的角度来说，一般会优先选择家乡或者居住、工作所在城市主流的茶类。而整体上来说，绿茶的受众相对较多，约占东亚饮茶人口的49%。
 
　　当然这一结果可能与近年来针对绿茶的研究也有联系。此前就曾有多项报道提到过绿茶的好处。绿茶中含有丰富的多酚，而多酚对于抑制、预防心血管病有非常大的作用，长期、适量的饮用绿茶能够有效的降低患冠心病或中风的概率。此外，最近一项研究成果表明，绿茶能够减少神经突触损伤，改善学习记忆能力，饮用绿茶或能预防和延缓阿尔茨海默症。