乳制品中L-羟脯氨酸的测定

2011/07/06   下载量： 31 次

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适用范围：适用于乳与乳制品、含乳饮料中皮革水解蛋白的测定。 方法原理：皮革水解蛋白是由皮革废料或动物皮毛、脏器等水解生成的一种蛋白粉，将其掺入牛奶或奶粉中可提高蛋白质的含量。对于乳与乳制品中皮革水解蛋白的鉴定，主要是通过对L-羟脯氨酸含量的测定。L-羟脯氨酸是胶原蛋白（皮革水解蛋白）特有的氨基酸，在乳酪蛋白中则没有，所以一旦检出，则可认为含有皮革水解蛋白，即为“皮革奶”。本实验提供两种L-羟脯氨酸衍生方法，利用氨基酸分析柱，对L-羟脯氨酸进行分析检测。

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