方案摘要
方案下载应用领域 | 食品/农产品 |
检测样本 | 液体乳 |
检测项目 | 营养成分>蛋白质 |
参考标准 | GB 5009.5-2016 食品中蛋白质的测定 |
过程:在样品管中加入5g 牛奶样品,然后加入10mL H2O2(30%)和30mL 的硫酸(69%)。把H2O2 抽吸模块放置到架子上。10min 消化后,再加入20mL H2O2。 微量凯氏法:微量方法与官方方法处理方式一样。 然而,与官方方法相比,这种方法需要更小体积的样品(1.8mL),更少的化学试剂量,消化时间也会显著减少。
牛奶中蛋白质含量
牛奶中总蛋白质由大约94%的纯蛋白质(约3.1g/100g)和约6%非蛋白质(约0.2g/100g)组成。总蛋白质平均含量为3.3%。
过程:
根据凯氏方法测定蛋白质时,牛奶样品用浓硫酸处理,生成硫酸铵盐。硫酸铵盐通过与碱NaOH反应,生成氨气,通过水蒸汽蒸馏被导入到硼酸吸收液中。然后用HCl或H2SO4滴定溶液滴定。
为了测定低浓度氮含量样品(<10mg N),为了能够更好的检测转折点,推荐使用低浓度的硼酸溶液(如2%,参见微量方法)。
选择适当的样品质量/体积和滴定溶液的浓度,滴定溶液的消耗大约是5~20mL。
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