方案摘要
方案下载应用领域 | 食品/农产品 |
检测样本 | 薯类和膨化食品 |
检测项目 | 理化分析>物理性指标 |
参考标准 | / |
许多大型的食品生产商现在开始将其产品的酥脆商业化。家乐氏认为,谷物的松脆度(消费者在嘴里听到和感觉到的东西)是玉米片成功的关键驱动力。奇多使用口号“松脆的奶酪!1989年推出的多力多滋广告中,Jay Leno揭示了秘密成分:酥脆。曾几何时,Frito-Lay甚至进行了研究,表明多力多滋薯片发出的声音最大。 如果产品开发人员想让他们的产品嘎吱声更大,他们只需将产品放在适当的质构仪夹具下——因此,对于饼干,他们将使用三点弯曲装置。然后,他们将麦克风放置在距离饼干断裂的地方 1 厘米处。然后,声学数据将在饼干破碎过程中被捕获,并以图形方式呈现,作为带有一些较高峰的锯齿状线。
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