葵花籽油热氧化过程的低场核磁共振 弛豫特性研究

2023/07/21   下载量： 0 次

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应用领域 食品/农产品
检测样本 食用植物油
检测项目 理化分析>物理性指标
参考标准 /

食用油在加工和贮藏过程中会发生一系列的化学反应，其中，油脂的热氧化反应对油脂及含油食品的稳定性影响最大，产生的氧化产物，破坏油脂营养风味、影响人体健康。因此，油脂热氧化反应机理及相关检测方法一直是油脂研究领域的热点之一。低场核磁共振是一种非常有潜力的油脂快速检测新技术，具有快速、无损、样品需要量少等特点，在油脂分析中得到了一定应用，已有研究对油脂的T2 弛豫特性进行了报道。

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应用领域：农业

检测项目：葵花籽油热氧化过程

仪器推荐：纽迈NMI20核磁共振成像分析仪

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食用油在加工和贮藏过程中会发生一系列的化学反应，其中，油脂的热氧化反应对油脂及含油食品的稳定性影响最大，产生的氧化产物，破坏油脂营养风味、影响人体健康。因此，油脂热氧化反应机理及相关检测方法一直是油脂研究领域的热点之一。低场核磁共振是一种非常有潜力的油脂快速检测新技术，具有快速、无损、样品需要量少等特点，在油脂分析中得到了一定应用，已有研究对油脂的T2 弛豫特性进行了报道。


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文献贡献者

苏州纽迈分析仪器股份有限公司
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