甲酯化-气相色谱法检测食品中反式脂肪酸

2018/02/02   下载量： 7 次

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应用领域 食品/农产品
检测样本 其他食品
检测项目 营养成分>其他
参考标准 GC-MS

许多研究表明，食品中反式酸会加速动脉硬化，导致心血管疾病和老年痴呆，已成为近年来关注的焦点。丹麦2003年6月率先限制食品中反式脂肪酸的含量，美国食品药品管理局（FDA）要求自2006年1月1日起在食品营养标签上必须标注反式脂肪酸含量

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许多研究表明，食品中反式酸会加速动脉硬化，导致心血管疾病和老年痴呆，已成为近年来关注的焦点。丹麦2003年6月率先限制食品中反式脂肪酸的含量，美国食品药品管理局（FDA）要求自2006年1月1日起在食品营养标签上必须标注反式脂肪酸含量，荷兰、瑞典、日本等许多国家也都在探讨食品中反式脂肪酸的最低限量。国外食品营养标签的新变化，势必影响我国的出口食品贸易，迫切要求建立一种准确、可靠、简捷的反式脂肪酸检测方法，有关的研究尚未见报道。为此我们参考AOAC（美国官方分析化学师协会）方法，结合国内相关资料，对采用甲酯化-气相色谱法检测食品中反式脂肪酸含量的方法进行了探讨研究，获得满意结果，现报道如下。

 


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文献贡献者

南京科捷分析仪器有限公司
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