方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 味精 |
| 检测项目 | 营养成分>主成分含量测定 |
| 参考标准 | 食品检测标准 |
味精中的主要成分为谷氨酸钠，谷氨酸钠分子结构中含有一个不对称碳原子，具有光学活性，能使偏振光面旋转一定角度，因此可用旋光仪测定旋光度，根据旋光度换算谷氨酸钠的含量。谷氨酸钠的含量是检测味精纯度的一个重要指标。上海仪迈的IP-digi300/2数字旋光仪自带帕尔贴温控系统，可直接设置温控至20℃测量，无需再进行温度补偿计算。
文献贡献者
折光法快速测定蜂蜜水分
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