饲料水分活度检测的重要性以及和霉菌的关系

深圳冠亚水分仪科技

2023/04/26 16:38

水分是霉菌在饲料上霉菌生长的必要条件，不论是饲料原料，或是配合饲料，或是浓缩饲料，都带有一定量水分。存在饲料中的水分有游离水和结合水之别，微生物可以利用的是游离水。一般而言，含水分多的饲料，微生物非常容易生长，含水分少的饲料微生物不易生长，因此，从古至今人们就通过干燥的方法去储存粮食。

1.水分活度和环境相对湿度的关系

相对湿度是空气中含水量与其饱和含水量之比(在一定温度下),通常用百分比表示，而水分活度是用小数来表示的。如上公式，在平衡时水分活度和相对湿度有如下的关系：Aw＝RH/100

环境的相对湿度对饲料质量变化的影响，是因为它直接影响饲料的水分含量和水分活度。

在一定温度下，饲料的水分活度和环境的相对湿度总是趋于平衡。当环境相对湿度小于饲料的水分活度时，饲料的水分就逐渐逸出，水分活度下降直至与环境相对湿度相等为止；当环境相对湿度大于饲料的水分活度时，环境中的水蒸气就进入饲料，使饲料的水分活度增大，最后也是二者达到相等为止。

2.水分活度和环境温度的关系

饲料的水分活度和温度有关，温度升高，水分活度也升高。一般的，温度每变化 10℃，水分活度变化 0. 03～0. 2。溶液的水分活度除和溶液的溶质种类、溶质比例有关外，也和环境的温度有关。一般来讲，在等浓度的溶液中，溶液的温度越高其水分活度越低。

3.水分活度和饲料中水分含量的关系

一般情况下，饲料中的水分含量越大，其水分活度就越大，但是两者之间的关系并不是简单的正比例关系，而是和温度有着非常敏感的关系。

三、饲料中的霉菌与水分活度的关系

1.饲料中的霉菌毒素及其危害：饲料中常见的霉菌毒素有

霉菌毒素名称	项目	限量	对家畜的影响	对家禽的影响
黄曲霉毒素B1(GB13078-2001)	玉米、花生饼(粕)、菜籽饼(粕)	≤50ppb	生长迟缓、伺料率下降、黃疸、被毛粗精、低蛋白血症、抑郁、厌食、急性肝病、肝癌、免疫抑制	法氏囊和胸腺萎缩，皮下出血，免疫反应差，抗体力价下降，疫苗失效，对疾病感受性提高，蛋变小。蛋黄重量降低，受精率、孵化率降低，胚胎死亡增加及不正常
	豆粕	≤30ppb
	仔猪配合饲料及浓缩料	≤10ppb
	生长育肥猪、种猪配合饲料及浓缩饲料	≤20ppb
	肉用仔鸡前期、雏鸡配合饲料及浓缩饲料	≤10ppb
	肉用仔鸡后期、生长鸡、产蛋鸡配合饲料及浓缩饲料	≤20ppb
	肉用仔鸭前期、雏鸭配合饲料及浓缩饲料	≤10ppb
	肉用仔鸭后期、生长鸭产蛋鸭配合饲料及浓缩饲料	≤15ppb
	鹌鹑配合饲料及浓缩饲料	≤20ppb
	奶牛精料补充料	≤10ppb
	肉牛精料补充料	≤50ppb
玉米赤霉烯酮(GB13078.2-2006)	配合饲料、玉米	500ppb	其中以猪最为敏感，反刍动物不很敏感，肉仔鸡和产蛋鸡也不易感，甚至在较高的剂量下也不易感。玉米赤霉烯酮中毒主要表现为发情前小母猪阴户红肿、阴道黏膜充血、乳腺增大，小公猪出现雌性化症状，还可引起母猪窝产仔数减少。饲料中含有高剂量的玉米赤霉烯酮可以导致奶牛产奶量下降、腹泻、下痢等症状，玉米赤霉烯酮也可以在牛奶中残留，可以通过食物链对人类产生威胁。
赭曲霉毒素 A(GB13078.2-2006)	配合饲料、玉米	100ppb	攻击肾脏、免疫系统及造血系统，肝脏变得脆弱，轻度肾脏病变，增重下降，剧渴、生长迟缓，氮血症、多尿、下痢，糖尿症	抑制肾脏、免疫及造血系统，钙磷吸收不全、骨骼脆弱，蛋壳钙化不全、破蛋率高，皮下出血，容易挫伤
B型（呕吐毒素）(GB13078.3-2007)	猪配合饲料	1ppm	损害肠道、骨髓、脾脏，采食量降低，换肉率差，容易遭到细菌的二次染，呕吐、拒食	侵害消化道、腺胃及肠道病变，采食量下降、拒食，降低产蛋率
	犊牛配合饲料	1ppm
	泌乳期动物配合饲料	1ppm
	牛配合饲料	5ppm
	家禽配合饲料	5ppm
T-2毒素(GB21693-2008)	猪配合饲料	1ppm	侵害消化道-口部、胃及肠道病变。采食量减少，口腔、皮肤受刺激出现病灶，拒食、呕吐，神经失调，免疫抑制	产蛋率降低，羽毛生长不良，口腔溃疡，采食量下降、拒食，神经失调，抑制免疫力
T-2毒素(GB21693-2008)	禽配合饲料	1ppm	侵害消化道-口部、胃及肠道病变。采食量减少，口腔、皮肤受刺激出现病灶，拒食、呕吐，神经失调，免疫抑制	产蛋率降低，羽毛生长不良，口腔溃疡，采食量下降、拒食，神经失调，抑制免疫力

2.霉菌生长的水分活度值

霉菌生长要求的水分活度较其它微生物如细菌和酵母都低。

（1）0.60以下一般地，水分活度值在 0. 60以下，所有霉菌都不能生长，

（2）0.60-0.65少数霉菌可以在水分活度值为 0. 65 时生长，这类霉菌称作干性霉菌，如灰绿曲霉、薛氏曲霉、赤曲霉、阿姆斯特单曲霉等。这些干性霉菌的孢子在水分活度值 0. 73～0. 75 时经过 1～4 周的时间，有部分可以发芽，

（3）0.65-0.70当水分活度值为 0. 70 时，与饲料有关的霉菌孢子发芽的极少见。

（4）在相对湿度高（水分活度值大于 0. 85）的环境中霉菌的生长能够引起饲料的严重霉烂，但是霉菌生长的最适水分活度值在 0. 93～0. 97 之间。

饲料中各种霉菌生长（孢子萌发）的最低水分活度值
霉菌	最低水分活度值	霉菌	最低水分活度值
根霉属	0.92-0.94	白曲霉	0.75
葡萄孢霉属	0.93	灰绿曲霉	0.73-0.75
毛霉属	0.92-0.93	亮白曲霉	0.72
乳粉孢霉	0.895	圆锥曲霉	0.7
黑曲霉	0.88-0.89	淡蓝色青霉	0.7
青曲霉	0.80-0.83	匍匐曲霉	0.65
烟曲霉	0.82	赤曲霉	0.65
黄曲霉	0.8	阿姆斯特单曲霉	0.65
杂色曲霉	0.75	薛氏曲霉	0.65

3.饲料的水分活度与霉菌毒素的产生

由许多霉菌产生的毒枝毒素至少有 200 多种，所以水分活度与霉菌的生长及毒素产生的关系是很复杂的。一般认为，生毒霉菌的生长所需的水分活度值要比其毒素形成所需的水分活度值低，但是霉菌生长的代谢水的产生可以使生长环境的水分活度值增加。

四、饲料水分活度检测的重要性以及检测方法

水分活度这一概念提出，为食品工业发展产生了积极的作用，有较多使用水分活度概念指导食品加工的成功实例。但是在饲料行业依然一直延续使用水分含量当作饲料防霉和防止霉菌产毒的安全性指标，伴随着对营养与饲料对水分活度了解以及探究的不断深入，水分活度概念将会成为关于饲料防霉和防止霉菌产毒的新安全性指标。

活度仪.jpg

阅读65次

关注

上一篇水分活度对冷冻食品品质的影响

下一篇水分活度在医药行业的应用及新标准