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[align=center][font=宋体, SimSun][b][color=#3f3f3f]复配防腐剂在熏煮香肠中的应用[/color][/b][/font][/align][font=宋体, SimSun][size=16px]姚远等研究发现高浓度的乳酸钠会导致猪肉肌动蛋白和肌球蛋白重链发生变性 低浓度的乳酸钠对猪肉的蛋白质表达则基本无影响。以乳酸钠为主的复配防腐剂抑菌作用的发挥主要是通过有效渗透入细菌及霉菌细胞壁而干扰酶的相互作用,抑制了细菌及霉菌的产生,从而达到高效抑菌、防霉、防腐等目的。[/size][/font][font=宋体, SimSun][size=16px]张立峰[3]等人在试验中以低温熏煮香肠为研究对象,分别以单一和复配防腐保鲜剂进行保鲜防腐试验,结论显示,以处理前后熏煮香肠中挥发性盐基氮( TVB-N) 及菌落总数的变化衡量各单一及复配防腐剂的抑菌效果,发现复配防腐剂的防腐效果优于单一防腐剂。[/size][/font][size=16px][/size][font=宋体, SimSun][size=16px]并且试验表明[b]复配乳酸钠( 2.0% 乳酸钠+ 0.04% 双乙酸钠溶液+ 0.006% 乳酸链球菌素) 抑菌效果最佳[/b]。该复配产品可明显延长熏煮香肠的货架期,且具有防腐效果好、应用简便、经济、安全无害等特点,具有广阔的市场前景。[/size][/font]
化妆品中含有很多营养成分,容易滋生细菌,防腐剂的存在就是防止微生物滋生、确保化妆品在保质期内不变质。常见的防腐剂有羟苯甲酯、羟苯丁酯、苯甲酸等。坦白讲,防腐剂对皮肤没有好处,甚至有时会刺激皮肤,但若不添加防腐剂会引起更大的安全问题。目前的生产现状是,厂家很难做到不添加防腐剂,对于声称不添加防腐剂的厂商,也只能说明生产过程中不添加,但在原料是否添加也是未知。并且所谓的不含防腐剂的化妆品,通常包装相对较小,保质期和使用期较短也造成了诸多不便,不添加防腐剂的化妆品很难普及。
4,尼泊金酯类(即对羟基苯甲酸酯类),产品有对羟基苯甲酸甲酯、乙酯、丙酯、丁酯等。其中对羟基苯甲酸丁酯防腐效果。我国主要使用对羟基苯甲酸乙酯和丙酯。日本使用多的是对羟基苯甲酸丁酯。尼泊金酯类防腐机理是:破坏微生物的,使细胞内的蛋白质变性,并能抑制细胞的呼吸酶系的活性。尼泊金酯的抗菌活性成分主要是分子态起作用,由于其分子中内的羟基已被酯化,不再电离,PH值为8时仍有60%的分子存在。因此尼泊金酯在PH4—8时的范围内均有良好的效果。不随PH值的变化而变化,性能稳定且毒性低于苯甲酸。是一种广谱型防腐剂。由于尼泊金酯类难溶于水,所以使用时先溶于乙醇中。为更好地发挥防腐剂作用,将两种以上的该酯类混合使用。对羟基苯甲酸乙酯一般用于水果饮料中,对羟基苯甲酸丙酯一般用于水果饮料中。