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糕点、月饼中沙门氏菌的检验最近检验了一批糕点和月饼中的沙门氏菌。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/08/201308301625_461000_2764104_3.jpghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/08/201308301626_461004_2764104_3.jpghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/08/201308301626_461005_2764104_3.jpghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/08/201308301622_460996_2764104_3.jpghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/08/201308301624_460999_2764104_3.jpg阳性沙门氏菌在BS琼脂上的长势很好。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/08/201308301622_460994_2764104_3.jpg阳性沙门氏菌在XLD琼脂上的长势也不错。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/08/201308301624_460998_2764104_3.jpg样品在BS和XLD琼脂上均无目标菌长出,只有一个XLD琼脂碟子长出一杂菌,假设它是疑似菌落,我们进行下一步。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/08/201308301625_461003_2764104_3.jpg给阳性菌和上述疑似菌做了靛基质和TSI试验。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/08/201308301625_461001_2764104_3.jpghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/08/201308301625_461002_2764104_3.jpghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/08/201308301632_461006_2764104_3.jpg可能我传的图片太多了,系统好像限制了,还有一个TSI的图传不上了。阳性菌的验证试验靛基质试验是出现典型的红色环,TSI出现产酸,并产气。假设的疑似目标菌靛基质试验蛋白胨水无变化,TSI无变化。实验结论:这次检验的月饼及糕点共15个样品沙门氏菌均未检出。
[color=#333333]添加什么食品添加剂可延长食品保质期[/color][color=#333333]糕点类食品、如(绿豆饼、蛋糕、月饼)且陷多为豆类。加什么添加剂可使食品的保质期达到30天以上。[/color]
个人认为:虽自己在这行工作多年但是要确切的去区分糕点和饼干,我个人观点为:二者的区别为水分的含量的不同而划分的。至于在QS上他们是相同的。糕点与饼干的不同的确需要搞清楚的。虽然大家都是以粉、糖、油为主,又都经烘烤故而有许多的共同性的,故在QS的内容上通常划归在一起的,即是人们常说的糕点类,并认为含有饼干了,这种说法己延用多年了,因此要准确的界定只可从其水分的含量上区分,就将其分开了。二者的共性有,但是在具体问题上要非常认真的区分的,特别GB2760中二者是有明显的界定的,千万不可套用的。否则添加剂上就乱用了,这是大忌!至于人们通常的认为,以及某些产品的划分上模糊等,但从水分上就很容易区分了饼干的类别了,而余下的则自然为糕点类的产品。不知如否请大家来发表意见!