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据英国《每日邮报》报道,原味爆米花因为卡路里低,已经成为广受欢迎的减肥食物,然而美国科学家还发现,爆米花的抗氧化量,甚至比水果与蔬菜还要多。 据悉,多酚类的抗氧化物具有大量健康益处,因为抗氧化物能帮助打击会损坏细胞的有害分子。 科学家发现爆米花有高浓度的浓缩抗氧化物,因为爆米花只有4%是由水组成,而蔬菜和水果的抗氧化物会被稀释掉,因为蔬果有高达90%是水分。 研究人员发现1份爆米花有高达300毫克的抗氧化物,是所有水果的近两倍,每份水果有160毫克的抗氧化物。 他们也发现,爆米花的香脆外壳,含有的抗氧化物与纤维浓度最高。 美国宾州斯克兰顿顿大学科学家在圣地牙哥的美国化学学会会议上,公布了此次研究结果。 研究人员文森表示,这些玉米壳应该得到更多尊重,它们是有营养的黄金粒。 但文森警告,大家不能因为爆米花有益处,就放弃每日5蔬果,因为爆米花没有蔬果含有的重要维他命和营养素。 然而他还表示,爆米花有许多其他健康益处,声称"爆米花会是完美的零食".他说,爆米花是唯一100%未加工的全谷物零食。原来说爆米花含铅,现在又说爆米花是最完美的零食!如果可以排除铅污染,或许爆米花真是好东西。
很多人都喜欢吃奶油口味的微波炉爆米花,尤其是打开刚刚出炉的爆米花纸袋,随热气喷出的那浓浓奶香,让人垂涎欲滴啊。然而最近,美国一名男子,因为经常吃爆米花,患上了慢性肺部疾病。爆米花在制作过程中会产生一种名叫二乙酰的物质,二乙酰这种物质在高温的时候就蒸发出来,所以我们闻到特别奶香的味道,但是吸入之后可能就会引起咳嗽,长期吸入就会引起呼吸困难,肺纤维化等症状,这也是它的主要危害,容易增加人患上肺病的风险,严重者甚至会有生命危险。杜绝这种伤害的方法:一是不吃奶油爆米花;另外一种则是把爆米花敞口放置一段时间,把其中的味道散一下,再吃。不过为了身体大事,还是管住自己的嘴巴吧。
中新江苏网张家港2月8日电:(朱加叶)都说适当的吃粗粮有益身体建康,那吃爆米花算是吃粗粮么?不算,并且多吃爆米花有害身体健康。 美国环保总署特意对微波炉加热时,爆米花所散发出的香味中的化学物质进行了检验,结果发现包装袋中的一种被称为二乙酰的物质严重超标。美国多家微波爆米花调味车间的工人罹患罕见肺病,也被认为与他们接触奶油口味爆米花冒出的气体有关。 专家们认为,目前还没有关于袋装爆米花加热产生的气体可致癌的定论,但过度的二乙酰极可能诱发癌症等多种疾病,如果经常接触含有过量二乙酰的气体,人体必然会受到损害。在目前情况下,消费者在家庭中使用微波炉加热爆米花时,最好远离加热区至少两米以上,加热完成后最好打开包装袋放在通风处散散气味再食用。 南京农业大学生命科学学院院长徐朗莱教授告诉记者,含有二乙酰结构的物质有很多,比如二乙酰胺,少量的物质对人体没有危害,但如果经常接触过量的此类物质必定会给人体带来健康危害。 不过,专家们一致肯定的是,街头爆米机崩出的爆米花含铅量极高。由于爆米机的铁罐内涂有一层含铅的合金,当给爆米机加热时,其中的一部分铅会变成铅蒸气进入爆米花中,铅就会随着爆米花进入人体,进而损害人的神经系统和消化系统。尤其是儿童对铅的解毒功能弱,常吃爆米花极易发生慢性铅中毒,造成食欲下降、腹泻、烦躁、牙龈发紫以及生长发育缓慢等现象。因此,家长不要让儿童常食爆米花。