发光猪肉

工商局称与猪肉安全无关，未检出荧光增白物质 专家称加热数秒能杀死细菌 　　■ “市场买回猪肉 半夜发出蓝光”追踪 　　猪肉为何会在黑夜里发出荧荧蓝光?昨天下午，北京市工商局对外揭晓“谜底”：通过抽检发现，这是一种叫荧光假单胞菌的细菌在“作祟”，与猪肉安全无关。 　　专家介绍称，该细菌并不可怕，对正常人群不具有致病性。 　　抽检未发现荧光增白物 　　近期，有几位消费者反映在建欣苑菜市场、八里桥市场等处购买的猪肉，夜晚会发出荧光，担心吃了可能对身体有害。而这些肉都是从正规屠宰场批发，且肉身上有检验检疫章(本报12月12日曾报道)。 　　近日，北京工商部门组织了抽检，由北京市食品安全监控中心对送检样本进行荧光增白物质和荧光假单胞菌检测，结果显示，送检样本均未检出荧光增白物质，不过都检出了荧光假单胞菌。 　　猪肉煮熟可杀灭该细菌 　　“荧光假单胞菌能产生黄绿色荧光色素而使猪肉发光”，中国农业大学微生物系教授王贺祥介绍，这种细菌在肉及肉制品、禽蛋类等蛋白质丰富的食品中，易生长繁殖。 　　王贺祥说，荧光假单胞菌属于革兰氏阴性嗜冷菌，广泛存在于土壤、水、植物、动物活动环境中，也是存在于人类肠道的正常细菌，对正常人群不具有致病性，不必对其恐慌。 　　如何杀灭猪肉上的细菌呢?王贺祥介绍，该菌在42℃就会停止生长，超过70℃，只需数秒即可杀死。 　　市工商局也表示，消费者购买到的“发光猪肉”，可能在屠宰、储存、运输、销售等过程中污染了荧光假单胞菌，只要猪肉本身没有腐败变质，可以通过焯、炒、煮等方式将猪肉熟制后食用，不会对人体健康产生影响。

3月4日，三湘都市报读者何女士一大早又送来一块从家乐福超市购买的“发光猪肉”，记者随即把这第四例发光肉送到了农业部畜禽产品质量安全监督检验测试中心(湖南)检验。 　　三湘都市报对家乐福超市销售的猪肉含大量发光杆菌的报道，也引起了长沙市委市政府和众多职能部门的高度重视。3月4日上午，为了查明猪肉发光的原因，多家职能部门到家乐福(芙蓉店)肉食品柜台进行取样调查，以确定含发光杆菌的猪肉对人体有多大的危害。 　　市民发现第四例蓝光猪肉 　　3月4日一大清早，市民何女士就给三湘都市报新闻热线送来一块猪肉，何女士说：“这段时间一直在关注三湘都市报有关猪肉发光的报道，3月2日我和朋友路过芙蓉广场家乐福店，就好奇买了一块挂在家里，当天晚上能看见很微弱的荧光，我怕是自己的幻觉，就又挂了一天，昨天晚上能看到明显的荧光了。” 　　记者在黑暗的仓库里看到，猪肉的上半部分和下半部分发亮非常明显，用手摸上去有粘稠的感觉，摸过发光猪肉以后记者发现手指发亮了。 　　三部门同时进行细菌培养 　　为了不使这块发光猪肉受到更多污染，记者立即赶到了农业部畜禽产品质量安全监督检验测试中心(湖南)，把猪肉送到了畜禽产品检测专家肖安东博士的手中。长沙市畜牧水产局、长沙市动物检疫站的相关领导和技术人员均在暗室中见到了猪肉发光这一现象。 　　肖博士告诉记者：“相关部门和站里对此事非常重视，已经联合湖南农业大学的教授一起准备对此种发光杆菌进行培养，如果成功再对其毒性进行分析和研究。” 　　长沙市动物检疫站一直建议市民不要食用不确定的猪肉，尹站长说：“站里和省畜牧、农大将一起分三个地方同时进行细菌培养，希望能尽快调查清楚，给市民朋友一个答复。” 　　多部门到家乐福采样检测 　　在省畜禽检测中心，工作人员需更换三次衣裤，进入完全无菌的实验室进行取样。 　　为了让此次试验结果更加客观公正，省畜禽检测中心、长沙市动物检疫站、长沙市工商局等相关单位于4日12：30，一同到长沙市家乐福超市芙蓉店进行采样。 　　技术人员用高温杀菌的镊子钳住无菌棉花从家乐福超市冷冻库、切割平台、两个销售窗口冻柜橱柜分别采样密封至玻璃器皿，另外，省畜禽检测中心和长沙市动物检疫站分别取肉样品回站内观察。 　　肖博士介绍，在没有科学的数据出来以前，决不能轻言这种细菌是对人体有害或者无害，如果实验失败一方面有可能是样品本身腐败，另一方面有可能培养环境不适宜此种细菌生长，但作为一种异常现象，我们站会尽力调查原因。 　　高层关注 　　陈润儿张剑飞关注“发光肉” 　　3月4日下午4点，在长沙市马王堆蔬菜批发市场，长沙市副市长姚永春召开了“长沙市近期市场食品安全监管工作专题会议”，长沙市政府副秘书长余冬阳、市委副秘书长、市食品安全委员会办公室副主任孙卫东均出席了会议，还包括来自长沙五区四县的政府领导和农业、工商、畜牧、商务局等单位负责人均出席了会议，本报记者独家列席了会议。 　　记者从会议中获悉，省委常委、长沙市委书记陈润儿，长沙市委副书记、市长张剑飞都高度重视“发光猪肉”的问题，张剑飞从北京打来电话表示，必须本着对老百姓菜篮子高度负责的态度，对市场上出现的发光肉进行认真调查。 　　会议作出了对“发光猪肉”问题处理的具体分工。由长沙市畜牧局负责对发光猪肉的现象、成因做进一步跟踪 长沙市工商局负责处理消费者投诉，并对市场和各超市的猪肉加强监管，一旦再发现类似“发光猪肉”的食品安全问题，立即向长沙市食品安全委员会上报。 　　副市长姚永春：一定要查明猪肉发光原因 　　会议结束后，记者独家专访了长沙市副市长姚永春，姚副市长表示：长沙市市委市政府一直高度重视食品安全问题，并成立了专门的食品安全委员会，此次的“发光猪肉”问题，会由食安委牵头，联合各个相关部门不惜一切代价查明猪肉发光原因，给市民一个答复，让老百姓吃安全肉、放心肉。 　　本着对老百姓食品安全负责任的态度，姚副市长表示：如果家乐福超市再发现一例发光猪肉，将立即暂停销售，待科研技术部门调查出结果后，再考虑是否恢复供应。

林德明说，以后哪家商铺食品检出问题，就立即将其逐出市场。 　　菜市老板自掏600万 建农产品鉴定所 　　鉴定业务范围包括食品中农药残留、重金属、非法添加物等 　　遭遇荧光猪肉，送检被拒 　　起因 　　林德明提着问题猪肉到多个食品检测机构送检，但这些机构都不受理私人送检的食品运行 　　该鉴定所首先为自家的市场服务，只要消费者对在市场内买的食品质量有怀疑，实验室都可以免费进行检测打算 　　今后，实验室还将对外开放，普通市民缴纳100至200元不等的鉴定手续费用后，就可以送检并拿到鉴定结果 　　身着白大褂的工作人员，穿梭在微生物无菌实验室，检查着预包装牛奶中的大肠杆菌含量。一旁的理化实验室内，价值上百万元的气相色谱质谱仪，不停地分析着白菜中农药含量。而这不是政府部门建立的实验室，而是位于成都锦江区某菜市场内的我省首个农产品(食品)第三方鉴定所。 　　去年年底，该菜市场老板林德明遭遇了荧光猪肉，但他走了很多政府设立的检测机构，均不接受私人送检农产品检测。 　　无奈之下，林德明干脆自掏腰包600万元，在自家菜市场内建起农产品鉴定所。昨日，该鉴定所正式运行。 　　顾客买到荧光肉机构不接受私人送检 　　建立这个农产品鉴定所的初衷，林德明说还得从一年前说起： 　　去年年初，林德明投资4000万元，盘下了锦江区某小区的一通商铺，办起了菜市场。去年12月的一天，有顾客突然提着一块猪肉找到林德明，说这块在其市场内买到的猪肉，晚上挂在阳台上会发光，觉得有问题不敢吃。 　　于是，林德明将猪肉放在办公室观察，到了晚上关灯后，他发现猪肉真的会发光。 　　害怕自家菜市有商贩卖问题猪肉，第二天一早，他就提着猪肉到多个食品检测机构送检。但林德明跑了一圈，这些机构都不受理私人送检的食品。 　　自己建立实验室检测市场内的农产品 　　“自家市场里卖的食品是不是有问题，如果拿不准，以后生意怎么做。”林德明担心，万一有市民买了市场内的东西，吃出问题以后，前期投入这么大的市场，生意肯定再也做不下去了。 　　林德明说，如果相关机构不接受个人送检，干脆自己建个实验室，对市场内的农产品进行检测。 　　随后，他找到川农大食品学院老师周康以及该院副院长李诚。在两人的帮助下，林德明利用市场200多平方米的空置办公区，开始筹备建立鉴定中心。 　　截至目前，林德明先后投入近600万元，在市场内建起3个实验室。其中有各类仪器40多台。同时，该鉴定所也已获得了省司法厅颁布的《司法鉴定许可证》，鉴定业务范围包括食品中农药残留、重金属、非法添加物等多个方面。 　　今后将对外开放交手续费就能够检测 　　身着白大褂的工作人员，穿梭在微生物无菌实验室，检查着预包装牛奶中大肠杆菌含量。一旁的理化实验室内，价值上百万元的气相色谱质谱仪，不停地分析着白菜中农药含量。 　　昨日上午，记者来到林德明的鉴定所时，该鉴定所已初具规模。川农大副院长、博导李诚一边教授着检验员如何工作，一边说，据他所知这是我省第一家专业从事农产品(食品)司法鉴定的第三方机构。 　　而对于鉴定所今后的运行，林德明打算该鉴定所首先为其市场服务，只要消费者对在市场内买的食品质量有怀疑，实验室都可以免费进行检测。而之后，实验室还将对外开放，普通市民缴纳100至200元不等的鉴定手续费用后，就可以送检并拿到鉴定结果。 　　同时，林德明表示，他的鉴定所还将积极申请国际标准17025(“实验室认可服务”)等认可，取得更强的认可资质。 　　专家：时间长投入大个人设立风险高 　　对于林德明提出的个人食品送检难的情况，成都某大型检验机构负责人万女士表示，作为政府部门的鉴定机构，他们平时主要承担政府例行的食品检验。而这一部分的工作量已经非常大，开放私人送检比较困难。　　同时她提到，私人送检的食品从技术层面来说，检验过程很繁琐。加之送检食品有没有有害物质、具体是哪种有害物质都难以确定，这就给检验带来更大的困难。 　　对于林德明在自家菜市场办起鉴定所的情况，万女士说，一个实验室的建立除去前期的设备购买以外，还包括了后期设备更新、专业鉴定团队培养等。这一过程时间长、投入大，因此以往都是由政府承担。加之鉴定结果有很强的专业性，个人设立鉴定实验室，风险较高。(