绿色食品安全标志

不久前，全国人大常委会建议将食品安全作为“国家安全”的组成部分。人大常委会认为，食品安全其重要性不亚于金融安全、粮食安全、能源安全、生态安全。　　如何在源头，尤其是初级农产品生产环节贯彻和落实食品安全?《科学时报》记者专访了中科院遗传与发育生物学研究所农业资源研究中心研究员张正斌。　　《科学时报》：食品安全包括整个产业链的安全，绿色食品在该产业链中起到何种作用?　　张正斌：食品安全从原料生产到食品加工，大部分食品安全保障工作应该在农业部门和食品加工部门完成。其中，农业部门(包括农、林、牧、副、渔)是食品生产的主要部门。要生产安全食品，首先要保障农业生产的安全。　　实行绿色农业，恰恰是农业生产安全的重要保障，绿色农业是生产绿色食品的基础。可以说，绿色食品的提出，正是以食品安全为主要目的之一。　　《科学时报》：为什么要大力发展绿色食品，而不是有机食品和无公害食品?　　张正斌：绿色食品和绿色农业的概念和理论都是中国首先提出的。中国绿色农业应该是在强调环境安全的前提下，在有机农业的基础上，利用安全的化肥、农药、除草剂、生长调节剂等生产资料，包括环境友好型和可循环利用的各种农业生产资料,保持生态环境和食品安全的一种高产出、高效益的可持续型农业。　　国外提倡发展有机农业和有机食品，但有机食品对食品品质并没有详细界定，只是在安全性上要求非常严格。在生产过程中，有机食品禁止使用一切化学合成的农药、化肥、生产调节剂、饲料添加剂等。　　中国有机农业历史悠久，但因为有机肥料有限，有机农业面积和农产品总量也有限，不能满足中国人口和经济快速增长的需要。因此，必须发展有机和无机结合的绿色农业，才能保障中国粮食安全。　　无公害食品则安全标准较低，不是未来发展的方向。中国的主流方向也将从无公害食品走向绿色食品。

在食品消费更加重视健康的前提下，绿色食品日益受到消费者的重视。甘肃省消协提醒，绿色食品标志也有“保质期”，消费者在购买绿色食品时首先要查看绿色食品标志是否超期使用。 在许多商场、超市里，绿色食品标志的过期使用现象比较普遍，大多数消费者在购买食品时看保质期已成习惯，但对绿色食品标志“保质期”的把关却往往疏忽。甘肃省消协提醒消费者，绿色食品标志使用有效期只有3年，期满后必须重新申报认证方可继续使用。 消协部门提醒，要辨别绿色食品标志是否过期，可以看标志编号，绿色食品标志的编号形式为“LB-××-××××××××××(A-AA)”。“LB”是绿色食品标志(绿标)拼音缩写号，两短线之间的两位数代表产品类别，后10位数字分别表示批准年限、产地及产品批准序号，A和AA代表绿色食品的分组，批准年度是3年前的就属于无效标志。

一、绿色食品的特征　 　　绿色食品与普通食品相比有三个显著特征:　 　　(一) 强调产品出自最佳生态环境。绿色食品生产从原料产地的生态环境入手，通过对原料产地及其周围的生态环境因子严格监测，判定其是否具备生产绿色食品的基础条件。　 　　(二) 对产品实行全程质量控制。绿色食品生产实施“从土地到餐桌”全程质量控制。通过产前环节的环境监测和原料检测；产中环节具体生产、加工操作规程的落实，以及产后环节产品质量、卫生指标、包装、保鲜、运输、储藏、销售控制，确保绿色食品的整体产品质量，并提高整个生产过程的技术含量。　 　　(三)对产品依法实行标志管理。绿色食品标志是一个质量证明商标，属知识产权范畴，受《中华人民共和国商标法》保护。　 二、绿色食品所具备的条件　 　　1、产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准；　 　　2、农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品生产操作规程；　 　　3、产品必须符合绿色食品标准；　 　　4、产品的包装、贮运必须符合绿色食品包装贮运标准。　 三、绿色食品分类标准　 　　LB-29类：肉、家禽、野味、肉汁、水产品、罐头、腌制和干制的水果及制品、干制蔬菜、蛋品、奶及乳制品、食用油脂、沙司及食用果。　 　　LB-30类：酵母、调味用香料、食用淀粉及其制品、冰制食品、食盐、酱油、醋、咖啡及咖啡代用品、可可、茶、糖、糖浆、蜂蜜、面包、糕点、米、面粉及其他谷物制品、豆制品、芥末、味精等调味品；搅稠奶油的制剂、嫩肉粉、家用嫩肉剂等。　 　　LB-31类：未加工的谷物及农产品、活的生物、未加工的水果及干果、新鲜蔬菜等。　 　　LB-32类：啤酒、矿泉水、汽水及其他不含酒精的饮料、固体饮料、糖浆及其他供饮料的制剂等。　 　　LB-33类：含酒精的饮料（不包括医用饮料）。　 四、绿色食品的环境监测　 　　评价因子的确定　 　　绿色食品原料产地环境质量评价工作主要选择那些毒性大、作物易积累的物质作为评价因子，具体为：　 　　1、大气评价因子：二氧化硫、氮氧化物、总悬浮微粒、氟化物。　 　　2、水评价因子：汞 、镉、铅、砷、铬、溶解氧、PH、BOD5、有机氯、氟化物、氰化物、细菌、大肠杆菌。　 　　3、土壤评价因子：土壤肥力指标、重金属及类重金属、汞、镉、铅、砷、铬、有机污染物、六六六、DDT。　 　　绿色食品产地环境质量监测的主要对象包括大气、土壤和水等三个部分；另外需要对农作物所施用肥料的种类、数量、品质进行调查，对病虫害的防治措施、药剂种类和数量进行调查。　 　　绿色食品产地环境监测时间原则上要求安排在生物生长期进行，对我省来讲，一般安排在每年的四月至十月之间。　 五、绿色食品的生产技术　 　　生产Ａ级绿色食品不得使用的食品添加剂　 　　类　别————食品添加剂名称—— 原　　　因　 　　抗结剂———— 亚铁氰化钾—— 同类添加剂中ADI值最低（0-0.025mg/kg体重），用途很窄。　 　　抗氧化剂—— 4-乙基间苯二酚——有刺激性臭；收敛性强，仅使用于虾类褐变。　 　　漂白剂————硫磺————使用中破坏环境，破坏食品营养。　 　　膨松剂———— 硫酸铝钾（钾明矾）、硫酸铝铵（铵明矾）——与蛋白质结合影响吸收，钾明矾可导致呕吐、腹泻。　 　　着色剂——赤藓红、赤藓红铝色淀、新红、新红铝色淀、二氧化钛、焦糖色（亚硫酸铵法）、焦糖色（加氨生产）——其作用可由苋菜红代替、同上、同上同上、用途狭窄，很少使用，仅用于糖果包衣、凉果的增白、焦糖色有不同的生产方法，已选用其中最安全的方法所制备的产品。　 　　护色剂————硝酸钠（钾）、亚硝酸钠（钾） ——可形成强致癌的亚硝胺；欧共体建议不得用于儿童食品　 　　乳化剂——山梨醇酐单油酸酯（司盘80）、山梨醇酐单棕榈酸酯（司盘40）、山梨醇酐单月桂酸酯（司盘20）、聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯（吐温80）、聚氧乙烯（20）-山梨醇酐单月桂酸酯（吐温20）、聚氧乙烯（20）-山梨醇酐单棕榈酸酯（吐温40）——目前已很少使用，色深、有异味、可用蔗糖脂肪酸酯，单硬酯酸甘油酯代替。　 　　面粉处理剂————过氧化苯甲酰、溴酸钾——破坏维生素E；高危险物质。致癌物。　 　　防腐剂——苯甲酸、苯甲酸钠、过氧化氢（或过碳酸钠）、乙氧基喹、仲丁胺、桂醛、噻苯咪唑、乙萘酚、联苯醚、2-苯基苯酚钠盐、4-苯基苯酚、五碳双缩醛、十二烷基二甲基溴化胺（新洁而灭）、2、4 -二氯苯氧乙酸——可用毒性较低的防腐剂代替、仅用于牛奶保鲜，并限于少数地区、以下各种添加剂属农药（中低毒）类，不宜用于绿色食品中、并且仅用于果蔬保鲜（绿色食品保鲜可采用气调等物理防腐方法）。　 　　甜味剂——糖精钠、环乙基氨基磺酸钠（甜蜜素）——同类添加剂中LD50值最低（0-5mg/kg体重）、1969年FDA根据毒理试验，已从公认安全的食品添加剂中取消。　 　　食品添加剂作为促进工业发展的一个重要因素，正在向高效低毒多功能方向发展，对现有毒性较大的食品添加剂将逐步予以淘汰。目前，随着我国经济和人们生活质量的提高，对食品的安全、营养也提出了越来越高的要求。开发研制新一代天然的功能性食品添加剂，满足人民日益增长的对绿色食品的需要，前景是十分广阔的。