食品安全普法宣讲团讲师

食品安全专家：三招消灭“僵尸肉”被称为“僵尸肉”的过期冻肉，近期成为社会普遍关注的热点。决不能让中国人的肠胃继续变成外国人“僵尸肉”的处理工厂，成为社会普遍的呼声。“僵尸肉”根源何在又如何彻底消灭?专家们通过传统媒体、博客等网络媒体纷纷出谋划策，让我们看看他们怎么说。　　“僵尸肉”大行其道的根源何在?　　(一)环节失守　　商务部研究院副研究员陈丽芬认为，“僵尸肉”漂洋过海,到了中国边境,又“几经周折”，上了餐桌,成了“美味佳肴”关键在于五个环节失守：一是边境口岸监管存在漏洞，二是批发市场监管流于形式，三是网店提供兜售渠道，四是物流环节无担当，五是消费者防范意识差。　　(二)信息不对称　　在中国社会科学院食品安全战略课题组负责人邢东田可那来，僵尸肉问题的根源，关键还是信息不对称——按照相关报道，长沙海关缉私局警员的现场感受是：“太臭了，整整一车厢，打开门差点吐了。”如果消费者知道是僵尸肉，比如作为消费者的这位长沙警员，他会吃吗!只要稍有正常思维的人都知道，白送他甚至倒贴钱，他也不会吃!　　(三)利益驱使　　北京大悦律师事务所律师曹凤林认为，“僵尸肉”窜上百姓餐桌的原因，主要还在于利益的驱使。储备冻肉达到了保质期以后，是要无条件处理掉，反正要处理掉，没有任何价值所存在。如果这时真正去进行买卖的话，是最低廉的时候，不管它原来成本有多少，它不会核算当初的储备成本。它要当垃圾处理还要花一大笔钱，这样其实在减少成本。　　长期关注食品安全问题的前媒体人吴默生认为，“僵尸肉”大量涌入中国的原因，除利益驱动外，背后还涉及中国消费者饮食习惯的改变、中国畜牧业的产业现状、中国的进口政策、缉私力度以及食品安全监管漏洞等。以牛肉为例，因为需求量越来越大，但国产的牛肉供应不能满足，合法进口的量有限。而走私的肉量又大价格又便宜，正好能够补上这个供需缺口。　　中科院植物所蒋高明研究员认为，僵尸肉之所以横行，不仅因为僵尸肉超低价格，还因为问题食品具有很强的隐蔽性，它们的危害不会一下子出现，只要就餐者不是病死在餐馆里，人一离开就与他们无关了。　　(四)部门协同不够　　江苏省南通市食药监局副局长缪宝迎认为，走私牛肉在流通环节之前，还存在负责进出口检验检疫的部门和海关。这些部门与其他食品监管部门并没有一个沟通协调机制。除了进出口检验检疫局，其他部门对进口食品存在“避让”行为，如果不从体制、机制方面采取必要的调整，类似“巴西牛肉”事件将很难避免。而进出口检验检疫部门则认为，食品进入中国境内后，就不归进出口检疫部门监管，而且该部门只管合法的进口产品，走私应该由其他部门负责。　　国家行政学院副教授胡颖廉发现，在流通阶段，走私食品由哪个部门管，取决于将事情看做什么性质：“如果将事情看做一个食品安全事件，就是食安委和食药监负责，如果将它看成一个破坏市场经济秩序的事，那就是工商管。”

昨日下午，成都希望食品有限公司副总经理杨继洪和成都十家品牌火锅老总及代表一起，在峨眉山国际大酒店联合签署了全国首个《成都火锅食品安全宣言》，承诺所使用的食品原料是自然的、安全的，生产和销售过程是可追溯的。与会者同时决定举行一系列营销活动，借助美好食品的品牌声誉，发挥品牌火锅的示范效应，倡导安全食品，共创食品安全环境。　　“民以食为天，食以安为先。”食品安全是关系到国计民生的大事，2007年10月31日，在国务院常务会议上，《中华人民共和国食品安全法（草案）》顺利通过；12月18日，由全国政协、卫生部、国家食品药品监督管理局、国家质监总局等部门联合主办的“新希望美好杯”首届全国食品安全知识大赛在北京启动；12月21日，“新希望美好杯”首届全国食品安全知识大赛四川分赛区组委会在省政协议政厅召开了新闻发布会。　　为了让广大成都市民体验到“成都食品安全有保障”，进一步促进成都火锅的繁荣，在“新希望美好杯”全国食品安全知识大赛期间，四川分赛区组委会联合成都餐饮同业公会，组织了一次主题为“体验美好滋味共创食品安全”的成都火锅创建食品安全环境行动。　　成都餐饮同业公会秘书长张观军在讲话中指出，成都美好食品有限公司和首批签署宣言的成都10家品牌火锅在食品安全方面付出的努力，彰显了这些企业崇高的社会责任感，必然会带动更多的餐饮企业进一步参与到创建食品安全环境的行动中来。　　成都希望食品有限公司总经理周再勇认为，除了政府的支持和广大消费者的普遍参与，食品安全的维护更需要食品企业的严格自律。他说，为了呼吁全国食品企业共同为食品安全出力，作为本次大赛的总冠名企业，新希望集团率先发布了“严格自律，责任为先；安全生产，诚信经营！”的食品安全产业链自律宣言，要求众多食品企业共同承担食品安全社会责任，在取材、生产、加工、流通等环节上严格把关，不断完善和健全食品安全产业链，完善食品安全保障能力，建立食品安全经验、技术交流和共享机制。　　代表火锅企业发言的蜀蓉桥头火锅总经理李健表示，与曾在火锅行业中长期独领风骚的热盆景一脉相承的蜀蓉桥头火锅，一定不辜负社会各界的支持和希望，不仅要严把进货关，杜绝一切未经政府部门检验、检疫的不安全食品和食品原料流入火锅店，而且还要坚持使用像美好火腿肠这样的优质产品，为广大消费者提供一流的服务和享受。　　据悉，从元月8日－14日，每晚到这首批参与活动的10家品牌火锅企业指定的10个店消费的顾客，都可以索取四川分赛区大赛试题一份，答题后缴回。获得满分者，有机会进入四川分赛区复赛和决赛，赢得到北京参加全国电视大赛的机会，为四川争光；每点一份美好火腿肠，就可以获得一次抽奖的机会，奖品分别为：洪雅一日游、“新年新希望，美好到我家”大礼包、美好火腿肠、印有美好标识的纸巾盒等。

新华网西安4月5日电(记者 杨一苗)300多家国内知名食品生产企业5日共同发布食品安全《西安宣言》，呼吁食品生产企业用自身行动维护中国食品产业的信誉和形象，形成自觉推动食品安全事业发展的企业群体，推动中国食品产业健康发展。　　在4月5日召开的第十二届中国东西部合作与投资贸易洽谈会“食品安全与名牌战略”论坛上，来自全国各地的300多家知名食品生产企业共同发布食品安全《西安宣言》，这是中国食品知名企业首次向全国发出的倡导性自律宣言。该宣言从建立中国食品安全信誉、完善食品监管体系、提高食品安全水平、确保食品质量安全等方面进行了承诺。　　参与《西安宣言》发布的企业呼吁，中国食品生产企业应携手建立高效、可靠的食品安全生产管理体系，切实防止食品安全危害的发生。