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“广州抽检大米镉超标”新闻追踪： 东莞2家镉超标米粉厂停产 　　厂家接受处罚，已卖出去的米制品正在召回 　　昨日(19日)，东莞市质监局局长罗晓勤在接受记者采访时表示，在接到米粉重金属镉超标消息的当天，就已经责令东莞市道滘金盈米制品厂(“东莞米粉”生产商)和东莞市道滘联合米制品厂(“翠竹排粉”生产商)停产，厂家也接受了处罚。他说：“我们一接到消息就马上采取了措施，目前两家涉事生产商都已经停止了生产和销售，对于已经卖出去的那部分，也在进行召回。” 　　米制品厂家停产整顿 　　位于东莞市道滘镇沥江围村的联合米制品厂，以及位于道滘镇大鱼沙工业区的金盈米制品厂就是这次被广州市食药监局“点名”的企业。 　　昨日下午4点钟，联合米制品厂大门紧闭，门上还贴着“停业整顿”的启示。几名员工陆陆续续地来到工厂门口，跟工厂保安沟通后才得以放行。其中一名员工告诉记者：“停产了，员工都在休息。”而在记者表明来意后，工厂保安拒绝记者进入。 　　记者电话联系到了该厂一名负责销售的员工，其称：“生产今天(19日)早上就已经停了。” 　　不再采购湖南大米做原料 　　对于日前媒体曝出来的米制品镉超标问题，联合米制品厂这名负责人称：“作为传统行业，我们也是受害者。” 　　据称，在今年2月28日，名为“万吨镉超标湘米广东去向成谜”的报道引起巨大关注时，联合米制品厂就已经不再采购湖南的大米作为原料。在这些报道出现后，该厂主要从江西、韶关等地采购大米。2月28日之前镉超标大米生产的米制品，早已流入珠三角市场，没有库存。 　　据悉，联合米制品厂是一家由两代人经营起来的、有30多年历史的米制品生产厂。对于其将来的命运，该厂员工很担忧，也希望通过政府部门的检查得以正名。 　　同处道滘镇的金盈米制品厂情况类似。当问及镉超标大米时，该厂员工表示在问题曝光后工厂就没有采购过湖南大米。同时，该员工还告诉记者：平时要想确定大米的镉含量，需要厂家自己带样品去质监局检测，但是，这中间是有费用的。 　　据悉，道滘有15家米制品企业，其采购渠道大同小异。 　　质监站：其他厂暂未发现类似情况 　　作为米制品厂家最主要的生产原料，东莞市道滘镇当地的工商管理部门在平时有没有进行相关的质量把关?道滘镇技术质量监督站的工作人员告诉记者：镇里的监督站平时没有具体的抽检、执法职能，但在发现特殊情况后会及时上报。 　　道滘镇米粉协会 　　绘制问题大米产区分布图 　　作为米制品行业的集聚区，道滘镇成立了米粉协会。该协会的负责人也是一家米制品厂的老板，他告诉记者：在今年2月份媒体曝光了湖南大米镉超标后，协会组织会员企业开了多次会议，绘制了“问题大米产区分布图”，给本地的米制品企业提供了参考。同时，该负责人还称：这些镉含量超标的大米都是米的产地有问题，他们的大米也是从当地由国家认证的粮库里购买的。 　　据悉，道滘的米制品主要是销往珠三角地区，东莞市场也有销售。米粉协会今后将会送检更多的大米样品，确定相关产区的大米没有问题后，才会让会员企业加工生产。 　　昨天晚上，记者在南城街道塘贝市场发现，大米和米制品的店铺并未受到镉超标问题的影响。(记者/郭杨阳 欧雅琴 成希) 　　【新闻纵深】 　　米粉检测为何不含重金属镉? 　　“我们也是这件事情的受害者。”仲恺农业工程学院饮食服务中心主任谢建锋在接受记者采访之初，就无奈地指出：“在食品药品监督管理局现场检查之前，包括政府监管部门在内没有任何一家单位对涉事的米粉及厂家作过通报或宣传报道，所以我们是在完全不知情的情况下使用。”据其介绍，该学院曾长期购买这家问题生产商的米粉使用。 　　仲恺农业工程学院： 　　我们也是受害者 　　针对此事，校方解释称，所采购的原“翠竹排米粉”是经正规批发采购来的，批发商为南泰批发市场的“广州市海珠区南石头恒利食品经营部”，批发商的证照齐全、经营规范。记者查阅负责人给出的涉事材料发现，采购的原“翠竹排米粉”生产厂家“东莞市道滘联合米制品厂”，该厂证照齐全、每批次产品的检验合格报告由广东省质量监督食品检验部(东莞)、广东省东莞市质量监督检测中心在有效期内提供。“我们与批发供应商签订了《购销合同》、《食品卫生安全责任书》等，确是可以究责的。”谢建锋说。 　　在食品药品监督管理局的现场检查后，该校食堂在当天就停用了该品牌米粉，如今，食堂使用的是“广发牌”米粉。“那能保证现在的米粉是安全的么?”面对记者的提问，一名工作人员激动地说：“我们也不是检测部门，没有权力也没有技术，我们只能根据有关部门给出的公告，尽量避免一些不合格的产品。” 　　行业人士分析指出：“质检报告中的内容，都是真实有效的，但在南方日报曝光"湖南毒大米"事件之后，相关部门高度重视，开始将镉列为检测项目，之前这个项目是不在检测之列的。” 　　只检测“铅含量”和“总砷” 　　记者昨日在仲恺农业工程学院看到，被检测出镉超标的翠竹牌米粉拥有“广东省质监产品检验站(东莞)”出示的检测报告，其中显示，排粉各项指标均合格，在重金属项目中，检测报告中只检测了“铅含量”和“总砷”两项。 　　在采访中，东莞市质监局局长罗晓勤强调，东莞市质监局一直都有在食品检测报告中做重金属检测，但为何事发前无镉检测项目?他回应称：“质监检测有两种，一种是企业委托第三方检测，一种是质监抽查。相对来说，抽查很有针对性，像最近一次抽查，是以检测重金属为重点的，所以检测得比较全面。” 　　同批次生产的米粉流向了何处?查明后是否会向公众公布?“重金属镉”会否成为以后食品类检测的必测项目?面对这些问题，罗晓勤表示，食品问题至关重要，也十分敏感，按照相关规定，只能由食安办方面来发布信息来源，至于以后会怎么样，还要等相关部门统一部署，再安排行动。 　　记者在网上搜索发现，该“翠竹牌”排米粉来自东莞市道窖镇小河工业区的广东东莞市道窖联合米粉厂，而这个厂在各类电子商务网站上，均留下了多个销售热线和销售网页。记者致电其中一个销售热线，对于镉超标米粉事宜进行核实。 　　接电话的一位叶姓先生表示，该厂在各类电子商务网站上，设有七八个销售联系方式，全厂有十几个销售出口。所以，该厂产品是否销售到了仲恺农业工程学院，他本人并不清楚，不过他本人每年经手的米粉销售量，就达到了数百吨。 　　涉事米粉厂大米来自湖南 　　但是道滘联合米粉厂长梁先生谈及此事，连称“倒霉”。他表示，今年4月中旬，因为缺米生产，遂从湖南常德一家大型米厂进货12吨大米，对方送来的质检报告全都合格，但不涉及镉含量。“我们自己送检发现镉含量较高，差一点超过国家标准。” 　　梁厂长坦承，4月底东莞质监部门也发现该厂这批次大米有稍许超标，目前工厂正在接受处罚。对已生产出的镉超标米粉，梁厂长承诺将召回并销毁。 　　昨日，南方日报记者联系了中储粮长沙直属库驻的负责人，这名负责人称，东莞道滘有几十家米粉厂，他们依然大量使用湖南大米。

近日，广东省东莞和河源市发生食用变质河粉，导致疑似米酵菌酸毒素中毒，已造成3人死亡，造成了很大的社会影响，广东省及各地市卫生健康行政部门高度重视此次事件，近期会对木耳，以及含淀粉类食物进行排查检测，聚光科技（杭州）股份有限公司下属子公司上海安谱实验科技股份有限公司（以下简称“安谱实验”）早在2017年就针对米酵菌酸的检测开发了应用方法，为食品卫生安全问题出一份绵薄之力。　　米酵菌酸是椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的一种可引起食物中毒的毒素，发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其它变质淀粉类制品是引起中毒的主要原因。对于银耳中的限量标准为0.25mg/kg。1.样品前处理　　银耳样品粉碎均匀，称取2g于50ml 离心管中，（基质加标：100ppm 40ul）加入20ml甲醇-氨水溶液，混匀，铝箔纸包裹室温浸泡1h，然后超声提取30min，4000r/min 离心5min，取上清液5ml，40℃氮吹至1ml 左右，加水定容至3ml，用氨水调pH至9-10待净化。2.固相萃取过程（避光）　　SPE 小柱：CNW Poly-Sery MAX混合型阴离子交换SPE小柱（SBEQ-CA3379 60mg/3ml）　　活化：5ml甲醇　　平衡：5ml水　　上样：上样液用氨水调pH 至9-10，控制流速1d/s　　淋洗：5ml 水和5ml 甲醇淋洗，弃去流出液，真空泵抽干　　洗脱：2*3ml 2% 甲酸甲醇溶液洗脱，收集洗脱液　　洗脱液处理：40℃水浴氮吹至干，加入1ml 流动相，涡旋溶解，混匀，过滤后进行HPLC 分析（棕色样品瓶）。3.色谱条件（避光）　　色谱柱：Athena C18-WP柱，250*4.6mm，5μm　　流动相：甲醇：水=75：25（水用冰乙酸调pH至2.5）　　流速：1.0mL/min　　柱温：30℃　　检测波长：267nm　　进样量：20uL4.实验谱图 1ppm标准品谱图基质空白谱图1ppm基质加标谱图5.实验数据 6.实验耗材

当树木被制成待用的板材，种类和产地就容易成为“达芬奇密码”。 　　木材识别是木材解剖学和木材科学的重要研究内容之一，主要用在植物分类、珍稀树种保护、合理使用木材、寻找代用材、保护生态环境等方面。作为副产品，木材识别技术的发展也为维护消费者利益，解开家具行业的“达芬奇密码”提供了科学依据。 　　市场需要破解方法 　　上海达芬奇家居股份有限公司宣称，在其动辄百万元的家具上，使用了一种叫白杨荆棘根的名贵木材，这种木材只在意大利一个偏僻小镇才有。而据央视《每周质量报告》的调查，这所谓的“名贵木材”只不过是一种高分子的树脂材料、大芯板和密度板。 　　随着名贵木材资源的越来越紧缺，家具市场上以次充好，用其他材料冒充木材的情况也日渐增多。据家具销售商介绍，目前市场上就有用橡木、水曲柳等纹理接近黑胡桃木的木材，通过染色等手法欺骗消费者，甚至有用纸制材料冒充柚木的情况出现。 　　如果有一种技术手段，可以简单准确地鉴别木材的种类、产地等情况，相信市场上的“达芬奇密码”就会越来越少，家具行业也会越来越规范。 　　在国家自然科学基金的资助下，中国林业科学研究院研究员程放、杨忠等人利于微观图像特征、红外光谱等技术对木材进行识别研究。尽管研究者的初衷并非家具鉴定，但木材识别技术的发展，必将为消费者提供一种辨伪识假的工具。 　　为区分树种提供一种方法 　　“我们的主要目的是为专家进行树种区分提供一种方法或途径，像辨别达芬奇家具用料、产地之类的问题，目前还做不到。”程放说，“我们作一些微观的木材特征识别研究，有很大局限性。木材是一种生物材料，个体内部结构特征受生长环境、生长位置(阳面或阴面)、气候带，甚至某次灾害天气等影响很大。想做成市场化的检测产品，还有一定难度。” 　　和文物鉴定有“眼学”与科学仪器分析鉴定相似，木材识别也可分为宏观识别、微观识别和辅助识别。宏观识别是指在肉眼下或借助放大镜，依据所观察到的木材宏观构造特征来识别，一般只能识别出木材大的类别。微观识别是指在显微镜下观察木材细胞组织的微观特征，据此来鉴定木材。由于木材是由许多细胞组成的，微观特征识别更有参考价值。 　　2002年，在国家自然科学基金的支持下，程放开始对木材特征图像进行识别研究。他们利用木材图像的颜色、灰度、纹理等内容实现树种的相似性匹配检索，提取色调、饱和度、亮度、对比度、二阶角矩、方差和、长行程加重因子、分形维数、小波水平能量比重等特征参数，依据最大相似性数学原理进行识别研究。 　　“从原理上说，不同种类的木材在显微镜下的微观特征是不同的，我们所做的就是将木材在显微镜下的特征建立一个数据库，用显微镜加摄像头的方式，对要判别的木材和数据库进行比对，如果相似度达到某一范围就认为是同一类。” 程放说。 　　在国家自然科学基金的资助下，该课题收集整理了562 种阔叶树材横切面的显微特征数字化图像资料。在管孔分布类型的识别研究中，研究者通过试验，使用了一种新的将灰度数学形态学与最大类间方差法相结合的图像分割算法，对识别图像进行多分辨率下的预处理，得到了很好的“粗视”滤波效果。 　　通过试验设计不同的计算机识别流程，研究人员针对识别目标的特点，经过选取、组合特定的结构元素和形态学运算，以及二值图像的骨架化处理，达到了计算机识别阔叶树材横切面上管孔的三种不同类型以及管孔分布呈现的方向性、火焰形状和树枝交叉形状的研究目标。表明了数学形态学在木材特征图像的分析、识别研究中具有良好的操作灵活性和针对性。为木材特征图像检索技术积累了基础数据。 　　距应用还有一小步 　　2009年，中国林业科学研究院木材工业研究所副研究员杨忠申请的国家自然科学基金项目“基于近红外光谱技术的木材识别研究”获准立项。杨忠开始用另一种方法进行木材识别探索。 　　“木材树种识别的方法很多，有微观图像法、遗传法(DNA标记)、化学法(稳定同位素)和近红外光谱(NIR)技术等。近红外光谱分析技术，是近年来分析化学领域迅猛发展的高新分析技术，在食品、药品、农业等领域已广泛使用。”杨忠说。 　　近红外光谱分析技术也需要对木材进行光谱分析，并和数据库中的树种信息进行比对。2003年，日本专家利用近红外光谱分析技术识别了8种木材。经过几年努力，中国林科院木材工业研究所也建立了20余种木材的近红外光谱数据库，并申请了红木的近红外光谱识别方法的发明专利。 　　“红外光谱的方法有它的优点，但也有局限性，对某些树种区分效果不好。”杨忠说，“该技术还需更多的木材标本光谱数据，建立更有代表性的数学模型。这又涉及化学计量学等领域，我们正在选些树种作验证，但还无法识别到种和产地。这项技术将来有进行市场化的前景，但目前还只是基础研究，我们也是作些初步的探索。” 　　“我们当时挑选了构造特点较突出的几类阔叶材管孔类进行研究。但真正能识别的只是其中的几类。该项目结题后我没再进行这方面的研究。据我所知，国家自然科学基金后来又资助了几个这方面的项目，也都做得不错，但目前计算机自动识别木材还只能区分到类或属。”程放说。