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感谢emoc98311、土老冒豆豆、huaibeijiayuan及bing_xuhong!原因:由于10月份的个人事情(考试等)和工作(实验室建设、被检查等)都比较多,对我们自己版面的照顾不够周到。因此,在此特发专帖表示对emoc98311、土老冒豆豆、huaibeijiayuan及老大的感谢!各位辛苦啦![em09505][em09505][em09505]
[align=center][b][font=Arial][font=宋体]大豆蛋白豆皮中诱惑红的检测分析[/font][/font][/b][/align][align=left][/align][b][/b][align=left][b][font=Arial][font=宋体]背景[/font][/font][/b][/align][align=left][/align][font=Arial][/font][align=left][font=宋体]诱惑红,食用合成红色色素,食品中加入诱惑红会使样品色泽更好,但当前食品中乱用色素的现象较为普遍,食品安全国家标准食品添加剂使用标准[/font]GB2760-2014[font=宋体]对食品中诱惑红的使用量进行了规定。[/font][/align][align=left][/align][b][/b][align=left][b][font=Arial][font=宋体]适用范围[/font][/font][/b][/align][align=left][/align][b][/b][align=left][b][font=Arial] [/font][/b][font=Arial][font=宋体]参照[/font]GB5009.35-2016 [font=宋体]食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定方法,进行大豆蛋白豆皮中诱惑红的测定。[/font][/font][/align][align=left][/align][b][/b][align=left][b][font=Arial][font=宋体]实验步骤[/font][/font][/b][/align][align=left][/align][font=Arial][/font][align=left][font=Arial]1. [/font][b][font=Arial][font=宋体]试剂与仪器[/font][/font][/b][/align][align=left][/align][font=Arial][/font][align=left][font=宋体]甲醇:色谱纯[/font][/align][align=left][/align][font=Arial][/font][align=left][font=宋体]正己烷:色谱纯[/font][/align][align=left][/align][font=Arial][/font][align=left][font=宋体]无水乙醇[/font]-[font=宋体]氨水[/font][font=Arial]-[/font][font=宋体]水溶液:[/font][font=Arial]7[/font][font=宋体]:[/font][font=Arial]2:1[/font][font=宋体]体积比[/font][/align][align=left][/align][font=Arial][/font][align=left][font=宋体]诱惑红标准品[/font][/align][align=left][/align][font=Arial][/font][align=left][font=宋体]离心机[/font][/align][align=left][/align][font=Arial][/font][align=left][font=宋体]涡旋混合器[/font][/align][align=left][/align][font=Arial][/font][align=left][font=宋体]高效[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/5p][color=#3333ff]液相色谱仪[/color][/url](紫外检测器)[/font][/align][align=left][/align][b][/b][align=left][b][font=Arial]2.[font=宋体]样品制备[/font][/font][/b][/align][align=left][/align][b][/b][align=left][b][font=Arial]2. 1[font=宋体]提取[/font][/font][/b][/align][align=left][/align][font=Arial][/font][align=left][font=Arial][font=宋体]取[/font]1.00[/font][font=宋体] [/font][font=Arial]g[font=宋体]样品,加入[/font][font=Arial]1[/font][/font][font=宋体][font=Arial]0 mL[/font][/font][font=Arial][font=宋体]正己烷于涡旋混合器混匀,离心,除去正己烷层,加入[/font]2[/font][font=宋体][font=Arial]5 mL[/font][/font][font=Arial][font=宋体]无水乙醇氨水水溶液([/font]7+2+1[font=宋体])超声提取[/font][font=Arial]20[/font][/font][font=宋体] [font=Arial]min[/font][/font][font=Arial][font=宋体],离心,取上层液,于[/font]40[/font][font=宋体] [/font][font=Arial][font=Arial]℃[/font][font=宋体]旋转蒸发至[/font][/font][font=宋体][font=Arial]5 mL[/font][/font][font=Arial][font=宋体]左右,调[/font]pH[font=宋体]至[/font][font=Arial]6[/font][font=宋体],待净化。[/font][/font][/align][align=left][/align][b][/b][align=left][b][font=Arial]2.2[font=宋体]净化[/font][/font][/b][/align][align=left][/align][font=Arial][/font][align=left][font=Arial][font=宋体]固相萃取小柱:[/font]SelectCore WAX 150[/font][font=宋体] [/font][font=Arial]mg/[/font][font=宋体][font=Arial]6 mL[/font][/font][/align][align=left][/align][font=Arial][/font][align=left][font=Arial][font=宋体]上样:[/font][/font][font=宋体][font=Arial]5 mL[/font][/font][font=Arial][font=宋体]甲醇,[/font][/font][font=宋体][font=Arial]5 mL[/font][/font][font=Arial][font=宋体]水活化小柱,上样液,[/font][/font][font=宋体][font=Arial]5 mL[/font][/font][font=Arial][font=宋体]水,[/font][/font][font=宋体][font=Arial]5 mL[/font][/font][font=Arial][font=宋体]甲醇淋洗,[/font]1[/font][font=宋体][font=Arial]0 mL[/font][/font][font=Arial]2%[font=宋体]氨水甲醇溶液洗脱,收集洗脱液,氮气吹干,用[/font][font=Arial]1[/font][/font][font=宋体] [/font][font=Arial]m[/font][font=宋体][font=Arial]L[/font][/font][font=Arial][font=宋体]水溶解,过[/font]0.22[/font][font=宋体] [/font][font=Arial]μ[/font][font=Arial]m[font=宋体]滤膜,上机检测[/font][/font][/align][align=left][/align][b][/b][align=left][b][font=Arial]3.[font=宋体][url=https://insevent.instrument.com.cn/t/5p][color=#3333ff]液相色谱[/color][/url]条件[/font][/font][/b][/align][align=left][/align][font=Arial][/font][align=left][font=宋体]色谱柱:[/font]ChromCore C18 5 μm, 4.6×250 mm[/align][align=left][/align][font=Arial][/font][align=left][font=Arial][font=宋体]流动相:甲醇:[/font]0.02[/font][font=宋体] [/font][font=Arial]mol/L[font=宋体]乙酸铵溶液梯度洗脱[/font][/font][/align][align=left][/align][table][tr][td][align=center][font=Arial][font=宋体]时间[/font][/font][font=宋体][font=Arial] [/font][font=Arial]min[/font][/font][/align][/td][td][align=center][font=Arial][font=宋体]甲醇[/font][/font][/align][/td][td][align=center][font=Arial]0.02[/font][font=宋体][font=Arial] [/font][/font][font=Arial]mol/L[font=宋体]乙酸铵溶液[/font][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=center][font=Arial]0[/font][/align][/td][td][align=center][font=Arial]5[/font][/align][/td][td][align=center][font=Arial]95[/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=center][font=Arial]8[/font][/align][/td][td][align=center][font=Arial]20[/font][/align][/td][td][align=center][font=Arial]80[/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=center][font=Arial]17[/font][/align][/td][td][align=center][font=Arial]60[/font][/align][/td][td][align=center][font=Arial]40[/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=center][font=Arial]19[/font][/align][/td][td][align=center][font=Arial]60[/font][/align][/td][td][align=center][font=Arial]40[/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=center][font=Arial]20[/font][/align][/td][td][align=center][font=Arial]5[/font][/align][/td][td][align=center][font=Arial]95[/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=center][font=Arial]26[/font][/align][/td][td][align=center][font=Arial]5[/font][/align][/td][td][align=center][font=Arial]95[/font][/align][/td][/tr][/table][align=left][/align][align=left][/align][font=Arial][/font][align=left][font=Arial][font=宋体]检测波长:[/font]254[/font][font=宋体] [/font][font=Arial]nm[/font][/align][align=left][/align][font=Arial][/font][align=left][font=Arial][font=宋体]流速:[/font]1.[/font][font=宋体][font=Arial]0 mL[/font][/font][font=Arial]/[/font][font=宋体] [font=Arial]min[/font][/font][/align][align=left][/align][font=Arial][/font][align=left][font=宋体]柱温:[/font]30℃[/align][align=left][/align][font=Arial][/font][align=left][font=Arial][font=宋体]进样量:[/font]10[/font][font=Arial]μ[/font][font=宋体][font=Arial]L[/font][/font][/align][align=left][/align][b][/b][align=left][b][font=Arial][font=宋体]实验谱图及回收率数据[/font][/font][/b][/align][align=left][/align][align=left][img=,553,]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/02/202302081620089951_3805_3237657_3.jpg!w690x246.jpg[/img][/align][align=left][/align][font=Arial][/font][align=left][font=Arial] [font=宋体]标准品[/font]2[/font][font=宋体] [/font][font=Arial]mg/kg[/font][/align][align=left][/align][align=left][img=,553,]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/02/202302081620213963_977_3237657_3.jpg!w690x257.jpg[/img][/align][align=left][/align][b][/b][align=left][b][font=Arial] [/font][/b][font=Arial][font=宋体]样品[/font][/font][/align][align=left][/align][align=left][img=,553,]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/02/202302081620333198_4423_3237657_3.jpg!w690x257.jpg[/img][/align][align=left][/align][b][/b][align=left][b][font=Arial] [/font][/b][font=Arial] [font=宋体]样品加标[/font]2[/font][font=宋体] [/font][font=Arial]mg/kg[/font][/align][align=left][/align][b][/b][align=left][b][font=Arial] [/font][font=Arial] [/font][font=Arial] [font=宋体]加标回收率数据[/font][/font][/b][/align][align=left][/align][table][tr][td][align=center][font=Arial][font=宋体]保留时间[/font][/font][/align][/td][td][align=center][font=Arial][font=宋体]化合物中文[/font][/font][/align][/td][td][align=center][font=Arial][font=宋体]化合物英文[/font][/font][/align][/td][td][align=center][font=Arial][font=宋体]加标量[/font][/font][/align][/td][td][align=center][font=Arial][font=宋体]测定值[/font][/font][/align][/td][td][align=center][font=Arial][font=宋体]回收率[/font][/font][/align][/td][/tr][tr][td][align=center][font=Arial]16.92[/font][font=宋体][font=Arial] [/font][font=Arial]min[/font][/font][/align][/td][td][align=center][font=Arial][font=宋体]诱惑红[/font][/font][/align][/td][td][align=center][font=Arial]allura red[/font][/align][/td][td][align=center][font=Arial]2[/font][font=宋体][font=Arial] [/font][/font][font=Arial]mg/kg[/font][/align][/td][td][align=center][font=Arial]1.72[/font][font=宋体][font=Arial] [/font][/font][font=Arial]mg/kg[/font][/align][/td][td][align=center][font=Arial]86.0%[/font][/align][/td][/tr][/table][align=left][b][font=Arial][font=宋体]实验结果[/font][/font][/b][/align][font=Arial][/font][align=left][font=宋体]大豆蛋白豆皮中诱惑红,用氨化乙醇水溶液提取,固相萃取小柱净化,[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/5p][color=#3333ff]液相色谱[/color][/url]检测,其回收率[/font]80%[font=宋体],简单快速,便于检测。[/font][/align][font=Arial][/font][align=left][font=Arial][font=宋体]公司名称:[/font][/font][font=Arial][font=宋体]山东时进检测服务有限公司[/font][/font][/align][font=Arial][/font][align=left][font=Arial][font=宋体]色谱柱信息:[/font][/font][font=Arial]ChromCore C18 5μm, 4.6×250mm[/font][/align][font=Arial][/font][align=left]SelectCore WAX 150mg/6mL[/align][align=left][/align][font=Arial][/font][align=left] [/align]
当高质量的咖啡豆被采摘下来后,使之成为极品咖啡的最重要的步骤就是烘焙和混合。After quality coffee beans are obtained, the most important phase of the production of gourmet coffee begins, the roasting and the blending. 烘焙高手必须兼具艺术家的[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/bp][color=#3333ff]气质[/color][/url]和科学家的严谨。这样才能保证在烘焙过程中咖啡中所含的糖和其他碳水化合物碳化,从而产生出众所周知的咖啡油脂,产生出高质量、风格一致的好咖啡。从学术上来讲,这种微妙的化学物质并不是真正的油脂(因为它可以溶于水),但它确实是咖啡的芬芳之源。A good roaster must be part artist, and part scientist, to maintain quality and consistency. It is during the roasting process that the sugars and other carbohydrates within the bean become caramelized, creating a substance which is known as the coffee oil. Technically, this fragile chemical is not actually an oil (since it is water soluble), but it is what gives the coffee its flavor and aroma. 专业的咖啡一般都实行小批量的烘焙。最常见的烘焙方法有:鼓室烘焙法和热空气烘焙法。Specialty coffees are generally roasted in small batches. The two most common roasting methods are: drum-roasting and hot-air roasting. 鼓室烘焙机是把咖啡豆放入旋转大桶中,燃烧煤气或木头对其进行烘焙。Drum-type roasting machines roast the coffee beans as they tumble in a rotating drum that is typically heated by gas or wood. 当达到预期的烘培度时,就可以把咖啡豆倒入一个冷却漏斗中,以防止烘焙过度。When the desired roast is achieved, the beans are poured into a cooling hopper to keep them from overcooking. 热空气烘焙机,也叫流态化空气烘焙机,是靠在热空气中翻滚咖啡豆,来进行烘焙。The hot-air roaster, also known as a fluid-bed roaster, roasts the coffee beans as they tumble on a current of hot air. 大多数生咖啡豆都是在近400度的高温下进行烘焙的。在烘焙过程中,咖啡豆的体积会膨胀50%以上,而其重量却会下降。Most green coffee is roasted at approximately 400 degrees. The roasting process causes the coffee beans to swell and increase in size by over 50%, while at the same time greatly reducing their weight. 轻度烘焙的咖啡豆颜色是介于肉桂色与浅巧克力色之间。由于它的味道偏酸,所以一般不被用于制作意式香浓咖啡。A lightly roasted bean may range in color from cinnamon to a light chocolate tan. Lighter roasts are generally not used for espresso since they produce a sharper, more acidic taste than do darker roasts. 深度烘焙,比较而言,苦甜参半的风味更加浓郁。从咖啡豆中提取出来的香味是与烘焙时间成正比的。Darker roasts, in contrast, have a fuller flavor approaching a bittersweet tang. The amount of oil drawn to the surface of the bean increases proportionately to the length of roasting time. 烘焙度越深,咖啡因含量越少,酸度也越小。深度烘焙的咖啡豆颜色介于富有缎面光泽的巧克力色到油亮的棕黑色。烘焙度越深,你所尝到的焦糊感越重,咖啡豆本身的风味越轻。As the roast darkens, caffeine and acidity decrease proportionately. Dark roasts can range in color from a medium chocolate brown with a satin-like luster, to an almost black bean with an oily appearance. The darker the roast the more you will taste the char, rather than the flavor of the bean. 特别深度烘焙的咖啡豆会有一股烟熏的味道,它更适合作一般的咖啡,而不适合作意式香浓咖啡。Extreme dark roasts will tend to have a smoky flavor, and are better suited for brewed coffee rather than espresso. 很多烘焙师都会用以下术语形容不同的烘焙度:肉桂色、中度烘焙、都市风格、完全都市风格、法式风格以及意式风格。Many roasters refer to the following terms concerning the degree of roast, from light to dark: Cinnamon, Medium High, City, Full City, French, and finally, Espresso or Italian roast. 在美国西海岸,“法式风格”经常被用来形容最深度的烘焙。你要知道,这个术语与咖啡的原产地以及咖啡的烘焙地毫无关联。On the West coast of the U.S., French roast is the term generally used to describe the darkest roast. It is important for you to understand that these terms have no relationship to where the coffee is grown or roasted.