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有人做过乳糖酸的吗,检测条件是怎样,我这边有的是带二极管阵列检测器 的[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/5p][color=#3333ff]液相[/color][/url],知道了还望解答下
建立采用高效液相色谱-蒸发光散射检测(HPLC-ELSD)法同时测定大枣多糖酸性条件下水解产物中阿拉伯糖和D-半乳糖含量的方法。实验结果表明:制备的样品中阿拉伯糖和D-半乳糖分离良好,阿拉伯糖和D-半乳糖分别在2.00~10.00 μg(r2 = 0.9957)和2.08~10.40 μg(r2 = 0.9903)范围内呈良好的线性关系;平均加样回收率分别为103.87%(RSD = 5.42%,n = 9)和93.04%(RSD = 4.90%,n = 9)。该方法稳定性和重复性好,可为大枣质量评价和控制提供参考。
[size=4][font=Times New Roman]1 [/font][/size][size=4][font=宋体]乳糖的化学变化[/font][/size][size=4][/size][size=4][font=Times New Roman]1.1[/font][/size][size=4][font=宋体]水解[/font][/size][size=4][/size][size=4][font=Times New Roman]1.1.1 [/font][/size][size=4][font=宋体]乳糖在稀酸条件下加热,则分解成葡萄糖和半乳糖。[/font][/size][size=4][/size][size=4][font=Times New Roman]1.1.2 [/font][/size][size=4][font=宋体]乳糖可以被[/font][/size][size=4][font=Times New Roman]B-D-[/font][/size][size=4][font=宋体]半乳糖苷酶水解为半乳糖和葡萄糖,副反应可生成多种寡糖类。[/font][/size][size=4][/size][size=4][font=Times New Roman][/font][/size][size=4][font=宋体]乳糖在低浓度时生成的寡糖类是微量的,而高浓度时会生成相当量的寡糖类。多低?多高?[/font][/size][size=4][/size][size=4][font=Times New Roman]1.2[/font][/size][size=4][font=宋体]乳糖的异构反应[/font][/size][size=4][/size][size=4][font=Times New Roman] [/font][/size][size=4][font=宋体]乳糖在碱性溶液中,其中的葡萄糖分子将部分的异构化而生成异构乳糖,亦称为乳果糖或二蔗酮糖。[/font][/size][size=4][/size][size=4][font=Times New Roman] [/font][/size][size=4][font=宋体]乳果糖的熔点为[/font][/size][size=4][font=Times New Roman]158[/font][/size][size=4][font=宋体]摄氏度,[/font][/size][size=4][font=Times New Roman][a][sub]d[/sub][sup]20[/sup]=-51.5[sup]o[/sup],[/font][/size][size=4][font=宋体]是一种新型的功能性物质。由于异构乳糖能促进人体肠道内双歧杆菌的增殖,所以亦称为双歧增殖因子,广泛应用于多种乳制品或其他食品中。[/font][/size][size=4][/size][size=4][font=宋体]乳糖经高温加热可生成异构乳糖,半乳糖,塔格糖等糖类,还可生成甲酸,乳酸等有机酸。[/font][/size][size=4][/size][size=4][font=Times New Roman][/font][/size][size=4][font=宋体]乳糖是还原性双糖,其本身及分解产物与乳中的蛋白质会发生美拉德反应,是乳制品褐变的主要原因。[/font][/size][size=4][/size][size=4][font=Times New Roman]1.3[/font][/size][size=4][font=宋体]褐变反应[/font][/size][size=4][/size][size=4][font=宋体]牛乳经长时间高温加热则发生褐变反应。这类反应属于非酶褐变,主要是羰[/font][/size][size=4][font=Times New Roman]-[/font][/size][size=4][font=宋体]氨反应,其次是乳糖的焦糖化反应。[/font][/size][size=4][/size][size=4][font=Times New Roman][/font][/size][size=4][font=宋体]牛乳的羰[/font][/size][size=4][font=Times New Roman]-[/font][/size][size=4][font=宋体]氨反应即美拉德([/font][/size][size=4][font=Times New Roman]Maillard[/font][/size][size=4][font=宋体])反应,是酪蛋白的末端氨基酸[/font][/size][size=4][font=Times New Roman]-[/font][/size][size=4][font=宋体]赖氨酸的游离氨基与乳糖的羰基发生反应,最终生成褐色物质。[/font][/size][size=4][/size][size=4][font=宋体]当牛乳加热到[/font][/size][size=4][font=Times New Roman]100[/font][/size][size=4][font=宋体]摄氏度以上,例如在[/font][/size][size=4][font=Times New Roman]120[/font][/size][size=4][font=宋体]摄氏度,[/font][/size][size=4][font=Times New Roman]7.5[/font][/size][size=4][font=宋体]分钟时,容易发生美拉德反应。[/font][/size][size=4]待续%%%%%%%%%[/size]