萝卜硫素

西兰花中的萝卜硫素不仅有助抗癌，还具有抗炎属性，可预防血管损伤。西兰花最健康的做法是隔水蒸。蒸菜时，将温度控制在100℃内，最大限度保留营养。蒸西兰花不应超过5分钟。或低温快炒。

胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品 （单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒）。它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害。不宜与醋等酸性物质同时服用。作用与功能1、维持皮肤粘膜层的完整性，防止皮肤干燥，粗糙；2、构成视觉细胞内的感光物质；3、促进生长发育，有效促进健康及细胞发育，预防先天不足。促进骨骼及牙齿健康成长；4、维护生殖功能；5、维持和促进免疫功能。数据介绍，胡萝卜具有预防和抑制肺癌的作用。胡萝卜所含的胡萝卜素进入人体后，会转化成维生素A。每一个胡萝卜分子可以转化成2 个维生素A 分子。胡萝卜素是一种具有生理活性的物质，在动物体内可转化成维生素A，可治疗夜盲症，干眼病及上皮组织角化症；具有抑制免疫活性细胞过度反应，淬灭引起免疫抑制的过氧化物，维持膜的流态流动性，有助于维持免疫功能必需的膜受体状态，对免疫调节分子的释放起作用。通过上述机制，增强了淋巴细胞、巨嗤细胞或NK细胞等的抗肿瘤功能，尤其对肺癌、食道癌、鳞癌等有显著的预防和改善的效果，故具有防癌、抗癌、抗衰老作用，在医药工业上可做抗癌药；由于具有抵抗自由基的作用，对心血管病及其他慢性病有治疗作用。应用β—胡萝卜素作为一种食用油溶性色素，其本身的颜色因浓度的差异，可涵盖由红色至黄色的所有色系，因 此受到食品业相当热烈的欢迎。其非常适合油性产品及蛋白质性产品的开发，做食用橙色色素和营养强化剂，如：人造奶油、胶囊、鱼浆炼制品、素食产品、速食面的调色等。而经过微胶囊处理的β—胡萝卜素，可转化为水溶性色素，几乎所有的食品都可应用。另外，β—胡萝卜素在饲料、化妆品等方面有重要用途。

一．天然β-胡萝卜素的应用领域、用途等以及发展前景β-胡萝卜素(β-Carotene)是500多种类胡萝卜素中的一种，早已被联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）食品添加剂委员会批准为无毒有营养的食品添加剂，世界上已有50多个国家批准使用，并已列入我国国家标准（GB2760-86）。 1. 发酵型天然β-胡萝卜素的应用领域：发酵型天然β-胡萝卜素作为发酵行业中的一个新产品，于1998年被国家卫生部批准为新型食品添加剂。作为具有多种生理功能的维生素类营养强化剂和着色剂广泛应用于食品、饮料、保健品和饲料添加剂等行业，是一种不会淘汰的保健品的“长寿”原料。2．发酵型天然β-胡萝卜素的发展前景：发酵型β-胡萝卜素经美国北卡罗莱那州立大学提供的色谱分析结果表明，其中β-胡萝卜素占92% 以上，另外还有少量玉米黄质、角黄素、β-隐黄质，ξ-胡萝卜素等。在β-胡萝卜素组分中90%为反式的几何构型，还存有少量9-顺式、13-顺式、15-顺式等立体构型，这种多组分、多构型的产品是天然产品的主要特色。发酵型β-胡萝卜素极易被生物体吸收，肝脏中优先积累，具有合成品所无法代替的生理作用；再加上人类环境意识的提高和回归自然的渴望，天然β-胡萝卜素的生产具有广阔的前景。二. 天然β-胡萝卜素的市场由于我国人民生活水平不断提高、以及健康意识的不断增强，近年来以β-胡萝卜素为主要原料的保健品引起我国人民的浓厚兴趣，此外β-胡萝卜素在食品、化妆品、医药和饲料加工业等方面均已拓展了广阔的应用前景。目前国内市场销售的β-胡萝卜素主要依赖于进口的合成品，据不完全统计年需求量达到150-200吨。β-胡萝卜素在欧、美、日等国家是一种广泛被使用的食用色素和保健食品原料，有着广阔的市场。1995年β-胡萝卜素的全球销售量为500吨，销售额约为10亿美元左右。近年来β-胡萝卜素的国际市场日趋成熟，每年以10%-15%递增；有关人士预计全世界胡萝卜素年需求量将达到1000吨以上。由于国际市场看好，德国的巴斯夫公司（BASF）投资5300万美元，将年产量60吨扩增到200吨；美国与瑞士罗氏公司（Roche）合作，在德克萨斯州建立世界最大的β-胡萝卜素工厂，年产β-胡萝卜素350吨，占世界β-胡萝卜素总产量的60%，是全球最大的β-胡萝卜素生产商，该公司主要生产合成的β-胡萝卜素。目前国际上销售的β-胡萝卜素主要是单一成分的合成品，多组分的天然胡萝卜素产量仅占总产量的5%-6%，其价格是合成品的一倍。天然β-胡萝卜素是一种出色的抗氧化剂，它可以防止体内生理代谢过程中产生的“自由基”所造成的机体衰老与血管硬化等症；以及抗癌和预防老年痴呆症等作用。1988年美国罗氏公司买下澳大利亚西方生物工程公司（WB）用盐藻生产天然β-胡萝卜素。1990年初日本日健总公司买下以色列NBT公司，利用海洋藻类生物生产天然β-胡萝卜素。近年来匈牙利Darius公司投资1600万美元，建立从新鲜胡萝卜中提取β-胡萝卜素的工厂，年产量为200吨。纵观天然β-胡萝卜素工业的发展动态，可以确信该产品将成为本世纪国际市场上的畅销保健品原料之一。三.发酵生产天然β-胡萝卜素1.项目简介β－胡萝卜素的生产方法有三种：化学合成法，盐藻提取法，微生物发酵法。微生物发酵法生产β-胡萝卜素不受环境影响，产量最高，质量最好，被专家认为是最具有工业化生产前景的方式。目前我们采用微生物发酵法在10M3生物反应器中，生产水平达到1.4克/升，总收率达到70%，产品符合天然β-胡萝卜素 的企业标准。2．产品简介 (1). 品名: 天然β-胡萝卜素 分子式：C40H56 分子量：536.88 结构式： （2）理化性质紫红色或红色结晶粉末，无臭无味，易受光、热、空气等氧化使外观颜色变淡，溶于二硫化碳、苯、氯仿，微溶于乙醚、石油醚、植物油、环己烷，几乎不溶于水、甲醇、乙醇、酸、碱。（3）产品指标 产品种类 含量 砷 铅 重金属 （以β-胡萝卜素计） （以Pb计）结晶体： 80% 90% ≤3mg/kg ≤10mg/kg ≤40mg/kg油溶品： 22% 10%水溶品： 10% 5% 1%3. 发酵生产的主要工艺路线菌种培养 罐种子 罐发酵 收集菌体 脱水 充氮包装 制剂 结晶 浓缩 萃取 四. 结 论天然B-胡萝卜素具有防治癌症和心血管系统疾病，以及抗衰老等特殊功能，在食品、医药上应用越来越广泛，市场奇缺，利用微生物发酵生产天然B-胡萝卜素是国内首创，具有生产条件要求低、生产过程稳定，周期短、产量高、成本低、经济效益好等优点，是十分积极可行的项目。 ------ 完 ------