葡萄座腔菌

葡萄酒，味香色美，很多人的最爱！那葡萄酒是不是越陈越好呢？理论上，葡萄酒是一种有生命的东西，装瓶后仍然会继续成熟和变化。在良好的储藏条件下，葡萄酒会在岁月的历练中使得单宁酸逐渐柔顺圆润，酒香更加富有深度，口感也更为均衡协调。 事实上，大部分（99%）葡萄酒不具有陈年能力，最佳饮用期一般在2—10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。不具陈年能力的葡萄酒在不适宜的环境中长期存储不仅口感不会变好，而且还有可能产生5-羟甲基糠醛（5-HMF）。 5-羟甲基糠醛是一种黑色的具有难闻气温的有毒物质，对人体横纹肌及内脏有损害，且具有神经毒性，能与人体蛋白质结合产生蓄积中毒。葡萄酒在生产及不合适的储存条件下不可避免会发生热降解反应，从而导致5-羟甲基糠醛的产生或含量增加。2017年7月1日SN/T 4675.8-2016《出口葡萄酒中5-羟甲基糠醛的测定 液相色谱法》开始实施，葡萄酒中5-羟甲基糠醛的含量成为国际贸易中判断葡萄酒优劣的重要指标。 大连依利特分析仪器有限公司，参考SN/T 4675.8-2016《出口葡萄酒中5-羟甲基糠醛的测定 液相色谱法》，对5-羟甲基糠醛进行了检测。仪器配置色谱条件流动相：甲醇:水=10:90色谱柱：依利特C18色谱柱流量：1.0mL/min检测波长：285nm进样体积：10μL柱温：30℃实验结果

11月21日，每年11月的第三个星期四，是世界上知名的葡萄酒主题节日——宝祖利新酒节(又称博若莱新酒节)。这一天，无论是巴黎、纽约、东京，还是北京、上海、广州，全球各大城市的葡萄酒爱好者都会聚集在一起，碰杯欢呼，庆祝新酒的诞生……为了让我国消费者实现与世界同步狂欢，广东广州检验检疫局以倾尽全力的服务，为辖区进口葡萄酒企业保驾护航，给狂欢的盛会增添了浓郁的醇香。 　　服务与需求同步 　　丁零零……11月13日傍晚，富隆酒业公司总经理沈健辉打电话至广州局。原来，该公司从法国定购的625箱宝祖利新酒已运抵广州白云机场，由于新酒未采用传统的酿造方法，而是经独特的“二氧化碳浸泡法”工艺酿制，从葡萄开始收获，到葡萄酒装瓶，仅仅经历6至8周的时间，法方只有到允许发售的11月12日才能装载发货，此刻距离全球同步的宝祖利新酒节只有短短一个星期。如果按照常规的检验检疫手续，该批货物肯定无法按时交到经销商手中，不仅富隆公司的信誉受损，翘首期盼已久的葡萄酒爱好者们的“狂欢”也将落空。沈健辉焦急万分地向广州局求助。 　　当晚，广州局领导、广州机场检验检疫局、广州局卫监处纷纷行动起来，由于企业报检时暂时只能提供“卫生证书”电子版，若等到原件从法国快递到广州就要白白浪费4天时间。局领导当即组织卫监处进行研究，决定由卫监处与法方相关部门沟通，核实法方签发的“卫生证书”电子版，并根据企业近年来的诚信记录，检验检疫部门第一时间特事特办。11月15日22时，当该批葡萄酒办完海关相关手续后，卫监处工作人员就立即实施现场监督和抽样，当天晚上实验室进行加班检测。11月16日，星期六，经检测合格的新酒顺利签发了“卫生证书”，沈健辉拿到证书后长舒了一口气，紧握着工作人员的手再三表示感谢。 　　把关与提速并行 　　当闭关修炼的葡萄通过艰辛的酿制过程，散发着诱人的芬芳，在岭南大地留下香醇时，检验检疫部门探索实践的改革步伐一刻也没有停止。 　　黄埔口岸，监管模式的创新备受关注。入仓查验、允许在保税区内贴中文标签、风险分析集中统筹取样以及集中检验、分批出证核销成效显著 设立的国家酒类检测重点实验室(广东)，在强化进口葡萄酒检测技术把关的同时，方便酒商就近送样，一系列量身定做的便捷服务措施加快了检测周期和通关速度。 　　在广州局辖区进口红酒主要口岸——滘心码头，检验检疫流程再造影响颇大。该局新风港办事处主动征求进口葡萄酒企业意见，减少办事环节，在检务前台设置“进口葡萄酒专窗”，联合海关实施“一次申报、一次查验、一次放行”的通关模式，对查验平台紧张或海关不开柜的，下堆场查验，有效提高了工作效率，避免了货物滞柜。目前在滘心码头通关的企业达176家，其中21%是从其他码头转到滘心的。 　　在为企业谋效益、抢时间的竞赛中，广州局综合检测中心功不可没。原先广州局口岸进口葡萄酒的法定检验全部在广东检验检疫局实验室完成，但是随着进口量的增加，仅去年广州局口岸进口法定检验的样品数量已突破1万个，平均每周约250个，远远超过了广东局现有实验室的检测容量。为解决这一难题，今年3月才新建投入使用的广州局综合检测中心食品室勇挑重担，迅速提升检测能力，承担起了部分进口葡萄酒检验工作。在广东局、广州局实验室的共同努力下，从今年3月开始广州局葡萄酒检测周期已由原来的15个工作日缩短到5至7个工作日。 　　此外，广州局积极推进法检制度改革。卫监处等部门集中优势力量，强化对进口葡萄酒等重点敏感商品的质量把关和服务，在行政资源紧缺的情况下增派了6个人、2台车辆专门负责进口葡萄酒现场查验和抽样工作 细化报检要求、规范抽样程序、强化企业监管、加大政务公开等工作齐头并进 举办多次政策宣传贯彻会和企业座谈会，编印《进口葡萄酒业务指南》，开通了“进口葡萄酒专用服务邮箱”……一个个看似细微的服务举措，在具体工作中却发挥了大作用。今年前10个月，该局共检出不合格进口葡萄酒210批，均按规定进行了退货或销毁处理。 　　业务与企业共进 　　“我们的进口葡萄酒业务是从其他地方转来的，在这里进口的整个环节都能感受到检验检疫部门的服务和帮助”、“检验检疫部门一直为企业着想，不断改革，寻求最佳的措施和监管方式，这样的作风让我们钦佩”……这是11月5日广州局进口葡萄酒企业座谈会的现场。企业老总们对广州局不断拓宽服务领域、改革服务举措、认真为企业解难题办实事的工作给予肯定。 　　由于我国葡萄酒文化处于起步阶段，消费者对“名庄酒”、“年份酒”的追捧，会触发不法商人假冒名酒的趋利心。对此，广州局着力规范市场，打击假冒伪劣的力度更加强硬。去年，该局一举查获了1987箱假冒波尔多葡萄酒，保护了广大消费者的利益，在社会上引起了强烈反响。同时，为配合法检制度改革的步伐，广州局还定期开展葡萄酒进出口现状的调研，收集整理国内外相关产品质量安全信息，提出重点检测项目和监控计划等。 　　在检企的共同努力下，今年前10个月，广州局辖区进口葡萄酒1.42万批、货值6750万美元，同比分别增长了19.48%和17.25%，进口量仅次于上海和深圳。 　　葡萄酒酸、涩、利、甘、醇的滋味，如同广州检验检疫人在进口葡萄酒监管中，将把关、服务、增速、改革共同发酵，酿造出广州检验检疫人服务地方经济的新篇章。

尽管遭遇金融危机，然而洋葡萄酒大举进军中国市场却达到一个历史高潮。据海关方面的数据统计，国内在2008年共进口6389439箱(9升一箱)包装在两升以下的葡萄酒，比起2007年增长了36%，显示了洋葡萄酒总量继06年之后仍呈大幅上升趋势。而2009年上半年，洋葡萄酒增幅仍不小于30%。一些沿海城市今年上半年进口的葡萄酒更有望同比增长100%。 　　专家预测，洋葡萄酒2009年国内的市场份额将进一步提升至18〜 20%左右，目前洋葡萄酒正通过“价跌量增”的“口红效应”，分割、蚕食国产葡萄酒中低端份额。如今在东南沿海许多城市的超市、卖场都看可见堆满了洋葡萄酒的专柜，数十种包装各异的洋葡萄酒正在做大特价，其中不少是100元以下的品种。 　　就整个葡萄酒行业而言，虽然目前张裕、长城、王朝等几大品牌占据了60〜 70%的市场份额，洋品牌还未对国产品牌构成大威胁，但如今大量洋酒入华，各大国产葡萄酒运营商也感受到从未有的压力和挑战。 　　洋葡萄酒何以逆势飞扬 　　金融海啸频频冲击，洋葡萄酒却何以不减反增? 　　业界专家分析认为，一个重要原因，就是国内巨大市场空间使越来越多的洋葡萄酒企业将目标瞄准中国，而WTO的全面放开，促使中国关税进一步降低，更是吸引了洋酒大量涌入国内。 　　2006年1月1日起，进口瓶装葡萄酒关税由43%下降到14%，综合税率由85.9%下降到48.2%，进口散装葡萄酒关税从43%下降到20%，综合税率从85.9%下降到56%。进口关税的下降，大为降低了洋葡萄酒的成本，有力提高了它们的竞争力。 　　目前我国葡萄酒人均消费量为0.35升，不足世界平均水平的1/10。随着葡萄酒对白酒替代作用逐渐明显，预计我国葡萄酒市场仍将有200%的增长空间。尽管短期内宏观经济下滑所带来的负面影响不可避免，但葡萄酒行业在国内的长期发展前景，让国际巨头们对中国未来的市场充满信心。 　　而在金融危机冲击之下，造成了政务酒、商务酒的缩减，使高端葡萄酒受到了较大的冲击，市场销量都出现不同程度的萎缩。这些变化迫使一直高高在上的洋葡萄酒低下“牛”头，放下身段，降低价位，调整产品结构，逐步向中低端价位转移，以迎合当前的消费状况。 　　另外，洋葡萄酒在拓展渠道、供应链协作方面找到更为稳健、实效的好办法，突破以往销售的瓶颈。今年5月在厦门举行第7届中国(厦门)国际食品交易博览会上，中外厂商合作者联合推出新型、领先的经营模式，减少了中间环节，从而大为降低采购成本与经营风险，实现多赢。 　　同样，今年7月举行的第四届广东国际酒博会，有关主管方出台了《广州保税区国际酒类交易中心项目扶持办法和便利服务办法》等一系列优惠政策，规定今后参加广东国际酒博会的酒商能获得广州保税区国际酒饮交易中心长达9年免税商铺进行常年展示交易，并享受海关、商检、保税、物流等“一站式”服务。该项目一经推出，即获得了法国波尔多、意大利托斯卡纳、美国纳帕斯山谷、智利卡萨布兰卡、澳大利亚布鲁萨、南非开普敦等全球葡萄酒主要产区各大酒庄的热烈响应。这些举措，客观也为洋葡萄酒商营造了一个优惠便利安全的营销、物流平台，增强他们在中国做大市场的信心。 　　泥沙俱下荆棘丛生 　　在洋葡萄酒大量涌入时，随之也带来了不少问题，这也为今后可能将面临的“诚信危机”埋下了隐患。 　　近期，广东省经贸委及有关部门针对市场上销售的各类葡萄酒的抽检结果显示，洋葡萄酒合格率较低，问题不少，整体质量不容乐观：有近1/3洋葡萄酒产品质量不合格，抽检不合格的产品包括原产智利、澳大利亚、美国等国的干红葡萄酒等。 　　问题之一，超量使用防腐剂(山梨酸或山梨酸钾)和超范围使用甜味剂。有些酒商低价买进欧美地区卖剩的低劣葡萄酒原汁，由于质量低下，又要经过远洋长途跋涉，不良酒商会在原汁当中加入过量防腐剂以防远洋长途颠簸过度氧化，造成质量不合格。 　　问题之二，洋葡萄酒行业已经形成胡乱加价的潜规则。部分针对三四线市场的葡萄酒运营商以及一些希望采用短平快运作手法迅速获利的非酒类品牌运营商，往往会在定价、折扣、品质方面作大量文章，由此使整个洋葡萄酒市场呈现出了价格高度混乱状态。由于进口关税大幅降低，去年广东口岸进口2升以上大容器葡萄酒进口均价为0.85美元/升，再加上洋葡萄酒进入国内要收的10%的消费税，14%〜 20%的关税及17%的增值税，总成本仅为10元人民币左右，这些洋葡萄酒到了中国市场，标价都在百元以上。 　　问题之三，杂牌众多纷乱，品牌沽名钓誉、名不符实，售后质量得不到有效保障。现在国内很大比例的洋葡萄酒供应商是从最初的贸易公司转变而来，他们大多是做葡萄酒散装进口，将原汁运到国内进行灌装贴牌销售。散装洋葡萄酒在分装过程中，有些不良酒商会乘机以廉价的食品原料进行勾兑。某些所谓的国际品牌，就是这些酒商在国内注册的，国外根本没有该品牌。他们却在商标上堂而皇之地标注“原产的法国波尔多”等，傍上洋名牌，混淆视听。 　　问题之四，消费者对葡萄酒的认识还处于初级阶段，尤其是对辨别洋葡萄酒的质量缺少办法，无法从外观上进行辨别。同时，一些消费者过分迷信洋葡萄酒，不够理性。于是，很大一部分劣质洋酒混迹其中，借机忽悠消费者。目前，一些地方城市成为劣质洋葡萄酒的重灾区，而目前对于洋葡萄酒出现的一些问题，却没有得到很好的监管。 　　有资深业内人士向媒体透露，近期一些城市所爆出的这些质量问题只是“冰山一角”，随着洋葡萄酒的大量涌入，未来各种质量问题或将更加凸显。 　　谁来严把质量关 　　洋葡萄酒降低身价大量入华，一方面可激活国内葡萄酒市场的竞争，丰富葡萄酒市场，改善百姓生活，另一方面也可带给我们国外葡萄酒企业先进的理念、精湛的技术工艺、科学的种植模式以及丰富的葡萄酒文化，从而通过竞争加速我国与世界水平的接轨和融合，提升我国葡萄酒企业的综合实力。 　　因此，洋葡萄酒价格的“平民化运动”本来是件好事，然而，在其身价接近国产中低端葡萄酒的背后，其质量、价格及售后服务等上出现不少问题应值得让业界的关注与思考。 　　“杂牌葡萄酒的‘作祟’，扰乱了正规洋葡萄酒市场，害苦了我们品牌洋葡萄酒代理商。”温州一位洋酒进口经营商叫苦道。 　　当前，洋葡萄酒在质量、价格亟待加强监管，渠道和品牌推广也有待加强、提高，这些都是为了保护合法、正规的洋葡萄酒代理商，促进洋酒市场更好地发展。 　　目前，美国、俄罗斯、德国等都有比较完善的酒法来规范进口酒市场，相比而言，我国的酒类市场缺乏专门的酒类管理条例、独立的机构部门来约束、监管洋酒。 　　目前，监管洋葡萄酒，主要应从建立食品安全风险评估和监测制度、制订统一的食品安全标准、强化食品添加剂的管理、明确食品生产经营者是第一责任人等事项做起，并以法律形式强制执行。 　　有一点这里还必须重点指出，尽管近年来洋葡萄酒数量和市场不断扩大，然而长期以来，洋葡萄酒并没有出现占主导性地位的品牌，贴牌、OEM品牌居多，而其繁多的品种难以给消费者留下深刻印象，未形成品牌相应，消费者对其的认知度不高。另外，洋葡萄酒商目前还缺乏张裕、长城等本土巨头强大的资金实力和网络渠道，而其急功近利思想却严重，使品牌塑造、市场销售面临“瓶颈”，不利于洋葡萄酒品牌长期培育、壮大。 　　在此背景下，品牌化运作、推广和塑造应成为洋葡萄酒厂商适应中国市场、提高品质后做大做强、打造形象的又一必要战略举措。而品牌化在改变洋葡萄酒在中国运行轨迹的同时，无疑将加快国内葡萄酒市场的成熟、规范和壮大，最终可望实现双赢共荣。