阿斯巴甜标准品

早前，关于阿斯巴甜可能会致癌的新闻引起人们的关注，一时之间引发了巨大的争议，市面上诸多打着“无糖”标签的食品饮料，实际都使用了阿斯巴甜等甜味剂去增添风味，可谓与我们的生活密切相关。那么阿斯巴甜是什么？它究竟安不安全呢？阿斯巴甜是一种人工甜味剂，多用于无糖饮料、口香糖、酸奶等。化学名称为天门冬酰苯丙胺酸甲酯，由化学家在1965年研制溃疡药物时发现，甜度是普通蔗糖的约200倍。阿斯巴甜尽管有强烈甜味，但热量几乎为零，而且没有糖精那样的苦味，因此被食品工业视为代替蔗糖的甜味剂。我国规定可用于糕点、饼干、 面包 、配制酒、雪糕、冰棍、饮料、糖果、用量按正常生产需要。2023年7月14日，世界卫生组织的国际癌症研究机构（IARC）公布将阿斯巴甜列为“可能对人类致癌的物质”（ 国际癌症研究机构第2B组 ）。联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA)公布“维持阿斯巴甜原风险评估结论，按照目前剂量和范围使用，不会对消费者产生健康危害”。联合专家委员会得出结论，所评估的数据表明没有充分理由改变以往 确定的 阿斯巴甜每公斤 体重0-40毫克这一每日允许摄入量 。因此，委员会重申，人们可在这个每日限量内放心食用。国家食品安全风险中心表示，阿斯巴甜按照目前的剂量和范围使用是不会对消费者产生健康危害，也就是假设没有其他方面的食物摄入，一罐含有200或300毫克阿斯巴甜的减肥软饮料，一位体重70公斤的成人每天要饮用9-14罐以上才会超过每日允许摄入量。所以抛开剂量谈毒性都是不客观的，因此，不必过于担忧阿斯巴甜的食品安全问题。实际上我国也有相关的标准进一步规范了阿斯巴甜的使用：GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 5009.263-2016 食品安全国家标准 食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定GB 1886.47-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）NY/T 3473-2019 饲料中纽甜、阿力甜、阿斯巴甜、甜蜜素、安赛蜜、糖精钠的测定 液相色谱-串联质谱法下面参考GB 5009.263-2016 《食品安全国家标准 食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定》来看看阿斯巴甜的测定解决方案吧！一、乳制品、含乳饮料和冷冻饮品对于含有固态果肉的液态乳制品需要用MHS-60多样品均质系统进行匀浆，对于干酪等固态乳制品，需用MHS-60多样品均质系统按试样与水的质量比1：4进行匀浆，分别称取约5g液态乳制品、含乳饮料、冷冻饮品、固态乳制品匀浆试样于50 mL离心管，加入10 mL乙醇，盖上盖子；对于含乳饮料和冷冻饮品试样，首先轻轻上下颠倒离心管5次(不能振摇)，对于乳制品，先将离心管用MultiVortex多样品涡旋混合器涡旋混匀10 s，然后静置1 min，离心后上清液滤入25 mL容量瓶，沉淀用8mL乙醇-水(2+1)洗涤，离心后合并上清液，用乙醇-水(2+1)定容，过滤膜待测。二、蔬菜及其制品、水果及其制品、食用菌和藻类步骤样品均质提取定容对于较干较硬的试样与水的质量比为1:4于MHS-60多样品均质系统进行匀浆加入10 mL70%的甲醇水溶液，摇匀后超声10 min，离心后取上清液于25 mL容量瓶，再加8 mL50%的甲醇水溶液重复操作一次，合并提取液最后用50%的甲醇水溶液定容，过滤膜待测。对于含糖多的、较粘的、较软的试样与水的质量比为1:2于MHS-60多样品均质系统进行匀浆加入10 mL60%的甲醇水溶液，摇匀后超声10min，离心后取上清液转入25 mL容量瓶，再加10 mL50%的甲醇水溶液重复操作一次，合并提取液其他试样与水的质量比为1:1于MHS-60多样品均质系统进行匀浆3、 果冻对于可吸果冻和透明果冻，用玻璃棒搅匀，含有水果果肉的果冻需要用MHS-60多样品均质系统进行匀浆，称取约5 g试样于50mL的比色管中，加入25mL 80%的甲醇水溶液，在70℃的水浴上加热10min后趁热将提取液转入50 mL容量瓶，再用15 mL80%的甲醇水溶液分两次清洗比色管，并每次MultiVortex多样品涡旋混合器涡旋约10 s；并转入同一个50 mL的容量瓶，冷却至室温，用80%的甲醇水溶液定容到刻度，混匀后离心；过滤膜待测。四、谷物及其制品、焙烤食品和膨化食品称取1g粉碎试样于50 mL离心管中，加入12 mL50%甲醇水溶液MultiVortex多样品涡旋混合器涡旋混匀，超声振荡提取10 min，离心后上清液转移入25 mL容量瓶中，再加10 mL 50%甲醇水溶液，MultiVortex多样品涡旋混合器涡旋混匀，超声振荡提取5min；离心后合并上清液，用蒸馏水定容，过滤膜待测。五、胶基糖果、脂肪类乳化制品、可可制品、巧克力及巧克力制品、坚果与籽类、水产及其制品和蛋制品用MHS-60多样品均质系统按试样与水的质量比为1：4进行均质，称取约5g试样于25 mL离心管中，加入10mL水超声振荡提取20 min，静置1min，离心后上清液转入100mL的分液漏斗中，离心管中再加入8mL水超声振荡提取10min，静置和离心后将上清液再次转入分液漏斗中，向分液漏斗加入15mL正已烷，振摇30 s；静置分层约5 min；将下层水相放入25 mL容量瓶，用水定容至刻度，摇匀后过水相滤膜后用于色谱分析。胶基糖果：称取约3 g剪细的胶基糖果试样，转入100 mL的分液漏斗中，加入25 mL水振摇约1 min，再加入30mL正已烷，继续振摇直至口香糖全部溶解，静置分层后，将下层水相放入50 mL容量瓶，再加入10 mL水，重复2次操作，最后用水定容至刻度，过滤膜待测。六、碳酸饮料、浓缩果汁、固体饮料、餐桌调味料和除胶基糖果以外的其他糖果称取约5g碳酸饮料试样于50mL烧杯中，在50℃水浴上除去二氧化碳，然后将试样全部转入25mL容量瓶中，备用；称取约2g浓缩果汁试样于25mL容量瓶中备用；称取约1g的固体饮料或餐桌调味料或绞碎的糖果试样于50mL烧杯中，加10mL水后超声波震荡提取20min，将提取液移入25mL容量瓶中，烧杯中再加入10mL水超声波震荡提取10min，提取液移入同一25mL容量瓶，备用，将上述容量瓶的液体用水定容，混匀，4000r/min离心5min，过滤膜待测。Detelogy优选仪器MHS-60多样品均质系统✦ 六刀头并联，可同时均质6个样品✦ 可以容纳5mL-180mL标准试管或离心管，可定制冰浴专用试管架✦ 均质过程中，试管架可以自动上下振荡，每分钟可完成60次振荡✦ 均质过程随时启停，完成后蜂鸣报警提示MultiVortex 多样品涡旋混合器✦ 兼容性多种规格样品管，转速可调：200-3000rpm✦ 小巧极简机身，主机低重心设计，运行噪声低✦ 程序调速功能，可自动变速涡旋✦ 5寸高清彩色触屏，实时显示转速和运行时间，随时启停

2023年7月14日，世界卫生组织的国际癌症研究机构（IARC）公布将阿斯巴甜列为“可能对人类致癌的物质”。联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA)公布“维持阿斯巴甜原风险评估结论，按照目前剂量和范围使用，不会对消费者产生健康危害”。阿斯巴甜是国际食品法典委员会（CAC）及中国、美国、欧盟、加拿大、澳大利亚、新西兰、日本、韩国等批准合法使用的食品添加剂。致癌物质的致癌风险通常由两个因素决定。其一是致癌能力，IARC主要依据人类流行病学调查和病例报告、动物试验和生物学机制研究等，将致癌证据强度分为1类，2A、2B类和3类（其中1类具有人类致癌性，2A类对人类很可能致癌、2B类对人类可能致癌但缺乏充分科学证据，3类为尚无法分类）；另一因素是暴露水平，指人体实际摄入或接触该有害物质量的多少。IARC将阿斯巴甜列为2B类可能致癌物，说明其对人类致癌性的科学证据尚不充分，需进一步研究考证。通过对其用量进行控制管理，能够保障其使用的安全性。CAC批准阿斯巴甜可用于冷冻饮品、口香糖、糖果、焙烤食品、水产品、调味品、碳酸饮料等，规定最大使用量为0.3g/kg~10.0g/kg。我国通过食品安全国家标准对阿斯巴甜的使用范围、最大使用量等进行严格规范管理。CAC和欧盟、美国、加拿大、澳大利亚、新西兰、韩国和日本等国家和地区也采用了相同或相近标准。国家食品安全风险评估中心联合国家癌症中心结合JECFA最新评估结果和我国居民消费情况进行安全性评估，阿斯巴甜按照我国现行标准规范使用可以保障安全。我们将继续关注IARC和JECFA等组织机构的风险评估动态及各国反应和举措，通过最严谨的标准和最严格的监管，确保食品安全的底线。 6月29日，路透社消息称，据两位知情人士透露，世界上最常见的人造甜味剂之一阿斯巴甜将于今年7月14日被世界卫生组织（WHO）下属癌症研究机构（IARC）宣布为可能致癌物。同时世界卫生组织添加剂委员会JECFA也在今年审查阿斯巴甜的使用情况，并将与IARC在同一天（7月14日）宣布其调查结果。7月14日，国际癌症研究机构（IARC）、世界卫生组织（WHO）和粮食及农业组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）联合发布了“阿斯巴甜危害及风险评估结果”。IARC援引对人类致癌的“有限证据”，将阿斯巴甜归为可能对人类致癌（IARC 2B组）（国际癌症研究机构第2B组），JECFA则重申其每日允许摄入量为40mg/kg。同时，IARC高级官员Mary Schubauer-Berigan博士特别声明：人类和动物致癌性的证据有限，致癌性如何发生的机理证据也有限，这一发现强调了需要开展更多研究来完善我们对食用阿斯巴甜是否构成致癌危害的理解。

2013年1月9日消息，欧洲食品安全局(EFSA)在对2010年甜味剂与健康状况的关系进行研究后，于8日就阿斯巴甜(Aspartame)的安全性开展了公众评议。　　2011年5月，新公布的科学研究显示阿斯巴甜对孕妇有负面影响，且会增加癌症风险后，欧盟委员会要求欧盟食品安全监督机构(EFSA)对阿斯巴甜进行一个全面的重估。　　意大利肿瘤学家Morando Soffritti在2010年公布了一份备受争议的研究，表明若老鼠在日常生活中受到化学甜味剂暴露，将增加其患肝脏和肺部癌症的风险。冰岛研究员Thorhallur Halldorsson于同年开展的一项涉及6万名孕妇的流行病学研究发现，摄入人工甜味剂软饮料与增加早产发生率存在相互联系。这两项研究导致欧洲议会议员要求重新评估产品的安全性。　　自1994年欧盟授权使用阿斯巴甜后，它已经被重新评估了五次。作为欧盟对所有授权食品添加剂进行系统性重估的一部分，下一次对化学甜味剂的评估预计为2020年。　　从20世纪80年代开始，世界各地的监管机构已对阿斯巴甜的安全性进行了评估。然而，这是EFSA提出的首次全方位评估阿斯巴甜。　　在EFSA的阿斯巴甜安全性意见草案中，其科学家得出结论，消费者在日常暴露水平下不会造成毒性影响。　　目前，低于阿斯巴甜每日容许摄入量的水平被认为对普通人群和消费者是安全的。唯一的例外为，患有苯丙酮尿症(phenylketonuria)的病人应使用更少量的甜味剂。　　所有利益相关方可在2013年2月15日之前在线提交有关EFSA意见草案的评议意见。此后，EFSA将与利益相关方举行会议讨论这些反馈意见。