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[b] 食品水分活度的定义:[/b][color=#444444]水分活度(Water Activity,简称a[/color][sub]w[/sub][color=#444444])主要反应食品平衡状态下自由水分的多少,反应食品的稳定性和微生物繁殖的可能性,以及能引起食品品质变化的化学、酶及物理变化的情况,常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。通过测量食品的水分活度,选择合理的包装和储藏方法,可以减少防腐剂的使用,可以判断食品、粮食、果蔬的货架寿命。[/color][color=#444444] 食品中各种微生物的生长发育是由其水分活度而不是由其含水量决定的。食品的水分活度决定了微生物在食品中萌发的时间、生长速率及死亡率。[/color][color=#444444] 细菌对水分活度最敏感。水分活度﹤0.90时,细菌不能生长;酵母菌次之,水分活度﹤0.87时大多数酵母菌受到抑制;霉菌的敏感性最差,水分活度﹤0.80时大多数霉菌不生长。[/color][color=#444444] 水分活度﹥0.91时,微生物变质以细菌为主;水分活度﹤0.91时可抑制一般细菌的生长。在食品原料中加入食盐、糖后,水分活度下降,一般细菌不能生长,但一种嗜盐菌却能生长,就会造成食品的腐败。有效抑制方法是在10℃以下的低温中贮藏,以抑制这种嗜盐菌的生长[/color][img=水分活度仪,690,457]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/09/201709011413_02_2233_3.jpg[/img][color=#444444][b]水分活度仪[/b]技术参数[/color](1)传感器:美国HW进口传感器 (2)准确性:0.010AW (3)分辨率: 0.001AW (4)重 复 性:≤0.005 (5)测量范围:0.000~0.990AW (6)测量精度:温度± 0.1℃ 活度±0.015(@25℃) (7) 测量时间:一般样品10-15分钟(最长时间为60分钟) (8) 测量通道:单通道(多通道可选) (9)显示屏:7寸大触摸彩屏 (10)校准方式: 自动校准(校正值补偿) (11)操作方式:触摸 (12)显示速度:实时显示检测曲线 (13)样品皿容量:20ml (14)温度显示:0-50℃ (15)输出方式:微型打印机 (16)数据接口:RS232[img=水分活度仪,680,424]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/09/201709011412_02_2233_3.jpg[/img][color=#444444][b]水分活度仪[/b]特点[/color]★采用高精度美国HW进口传感器.检测精度高,具有性能稳定.★专业的人性化设计,触摸彩屏显示,可设定屏幕背光亮度,实现人机交互界面.★测量时间短,操作简便。★可开启多通道同时测量,可根据被测物不同进行时间设定。★可检测各种(固态物、液态物)物品★性能稳定,检测精度高★打印输出功能,曲线绘制功能以及电脑数据采集系统,能够更方便的进行数据的记录和采集,可供后期数据的比较与分析。[img=水分活度仪,690,412]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/09/201709011412_01_2233_3.png[/img]
[b][url=http://www.f-lab.cn/water-activity/rh2.html]水分活度湿度计[/url]HUMI-RH2[/b]用于测定空气湿度,材料湿度和水活性,是理想的湿度水分活度计。[b]水分活度湿度计HUMI-RH2[/b]特征:• 空气湿度的相对测量范围取决于传感器,分辨率0.1% RH• 绝对空气湿度0~130克/米³ ,分辨率0.1克/米³ • 露点- 55至60°C / - 67至140°F,分辨率为0.1°C• 平衡木材含水率:2到30%之间。,分辨率0.1%• 塑料造粒平衡水分,分辨率0.01%• 水活性,分辨率0.001%测量二氧化碳红外线温度测量• 温度测量范围取决于传感器,分辨率为0.1°C自动温度补偿• 保持功能,手动保存结果• 多达10000记录测量点自动数据记录报告• 长期稳定的湿度和温度传感器• 快速平衡• 供应范围:湿度计Rh2橡胶保护盖和电池• 所需附件:分离传感器[img=水分活度湿度计]http://www.f-lab.cn/Upload/HUMI-RH2.jpg[/img]水分活度湿度计:[url]http://www.f-lab.cn/water-activity/rh2.html[/url]
所测定水分的范围大约在5-20%之间,如饲料及其添加剂,含量有高淀粉类物质等,最终产品是过20目的颗粒。要求:1、如果需要温度补偿的,最好有2、误差在0.2%以内3、测定速度较快且稳定4、价格适中由于是饲料及其添加剂,所以卡氏水分测定仪应该就不能用了,因为没有能使用样品都溶解的溶剂。快速水分测定仪 概述: 快速水分测定仪是迅速准确的测定物质水分的化验仪器,目前仪器原理有电阻法,电容法,高频法,近红外等。目前最成熟的就是电阻法,电容法,高频法,该仪器以稳定的性能,快速的检出结果赢得广大用户的好评。 以上是百度上获得,不知道有没有哪一种适合的。