脱脂奶粉成分分析标准物质

蛋白质是复杂的含氮有机化合物,分子量很大,大部分高达数万至数百万,分子的长链从数纳米至100nm,它们由20种氨基酸通过酰胺键以一定的方式结合,并具有一定的空间结构,所含的主要化学元素为C、H、O、N,在某些蛋白质中还含有P、Cu、Fe、I等元素,但氮的相对丰度基本稳定,是区别于其它有机化合物的主要标志。不同蛋白质的氨基酸构成比例及方式不同,所以各种蛋白质其含氮量也不同。一般蛋白质含氮量平均为16%,即1份氮素相当于6.25份蛋白质,此即蛋白质系数。 意大利VELP凯氏定氮仪在环保节能方面具有性能， 的蒸汽发生器和钛冷凝器，蒸馏滴定同步进行，分析速度快，冷却水用量仅0.5升/分钟，降低能耗从而节约了成本。因此该仪器被广泛应用于各类蛋白质检测的实验研究。 测定脱脂奶粉中蛋白质的含量，对掌握其营养价值和品质的变化，保障人体健康，合理配料，为乳制品深加工提供数据十分重要，此外，蛋白质分解产物对乳制品的色、香、味都有一定作用，所以测定具有深远意义。

据《法制晚报》报道，国家质检总局上周最新公布的一批入境不合格食品通报名单中，新西兰“奥兰超级金装婴儿配方奶粉”共26吨因碘含量不符合国家标准要求而被退货。 　　国家质检总局每月都会公布入境不合格食品通报名单。记者统计了14个月以来的通报名单，发现共有34批次超过270吨不合格进口奶粉被销毁或退货，其中四分之三为婴幼儿奶粉。 　　34批次中，超过一半来自澳大利亚和新西兰。所有不合格洋奶粉中，除了亨氏、德国涉及的两个品牌、澳大利亚的个别品牌外，其余均不出名。 　　专家称，三鹿奶粉三聚氰胺事件发生后，洋奶粉大量进入中国，有的品牌找当地企业代工，专供中国市场。 　　34批次问题洋奶粉 　　澳大利亚新西兰最多 　　据记者统计，14个月共有34批次奶粉在入境口岸被检验检疫时发现存在问题，不合格进口奶粉的总重量超过270吨。其中，界面(厦门)蛋白质技术有限公司从美国进口的一款脱脂奶粉重量达100吨，因亚硝酸盐超标被退货。 　　在通报公布的不合格进口奶粉批次中，26批次为婴幼儿奶粉，占总批次的76.47%。 　　除从德国进口的牛兰德较大婴儿配方奶粉未公布重量以外，其余25批次不合格进口婴幼儿奶粉的总重量为71.135吨。 　　统计发现，34批次不合格奶粉分别进口自澳大利亚、新西兰、德国、美国等8个国家/地区的20家制造商。其中，来自澳大利亚和新西兰的最多，接近所有批次的六成，分别有10批次。 　　广州安世乳业从澳大利亚进口的一款速溶全脂奶粉，分别因违规使用化学物质大豆磷脂、标签不合格，在今年年初被质监部门两次退货。 　　据了解，已公布的不合格批次进口奶粉是在入境口岸检验检疫机构实施检验检疫时发现存在问题的，质监部门已依法做退货、销毁处理 这些不合格批次的奶粉未在国内市场销售。 　　除亨氏等个别品牌外 　　大多公司不知名 　　北京东方艾格咨询公司乳业分析师陈连芳也告诉记者，这些洋奶粉中，除了知名的亨氏和德国涉及的两个品牌(为有近80年历史的老企业)外，澳大利亚贝拉米有机控股有限公司和达能旗下的candia也算是小有名气。其余品牌的背景并不显赫，其中大多公司并不知名。 　　对于进口自澳大利亚、新西兰的不合格奶粉品牌，乳业专家王丁棉表示，贝拉米、巴兰坦在当地不是著名的品牌。 　　留学澳大利亚、曾经在上海中欧国际工商学院(微博)工作的周励女士说，她几年前留学澳大利亚期间没听说过澳大利亚有那么多婴幼儿品牌奶粉 ，反倒是三鹿奶粉出事后，冒出来那么多“被著名”的奶粉。 　　而在美国，食品和药物管理局(FDA)规定所有美国生产的奶粉营养价值要一样，不过制造商拥有独特的配方。其中，美赞臣、雅培、雀巢三大品牌占据美国奶粉市场的90%。 　　美国界面蛋白质技术有限公司的两批奶粉被检出亚硝酸盐和菌落总数超标，记者登录其官方网站，发现该公司成立于2003年，总部位于美国芝加哥。 　　“我有三个孩子，从来没有喝过界面蛋白质公司的奶粉，都没听说过。”当问到美国界面蛋白质技术有限公司的脱脂奶粉时，波士顿一名母亲Tim在接受记者采访时称，美国孩子们通常喝鲜奶，偶尔吃奶粉也是偏向于惠氏等知名品牌。 　　波士顿大学的一些学生也告诉记者说，从未听说过这家公司。在美国比较畅销的奶粉还是雅培、惠氏、美赞臣等等。 　　三聚氰胺事件后 　　洋奶粉品牌骤增 　　不少是贴牌生产，专供中国市场 　　“国内婴幼儿奶粉市场太乱了，上百个品牌。” 北京东方艾格咨询公司乳业分析师陈连芳接受记者采访时说，一般情况下，一个国家也就几个品牌的婴幼儿奶粉。而在中国包括网购在内，洋品牌就有上百个。“这在国外简直不可思议。”他说。 　　目前，惠氏、美赞臣、雅培、雀巢、多美滋等5大洋奶粉在国内奶粉市场份额约为50.1%。而让洋奶粉大举进入中国市场的时间就是2008年。 　　资料显示，三鹿奶粉三聚氰胺事件发生后，国产奶粉的市场份额从半壁江山迅速下降到20%～30%，外资品牌的市场份额猛增至70%～80%，销售五强(多美滋、伊利、美赞臣、贝因美(21.34,0.62,2.99%)和惠氏)中，洋品牌占三席。 　　据不完全统计，在“三聚氰胺”事件之前，只有约五六家国内企业在澳大利亚、新西兰等地注册奶粉品牌并进行贴牌生产，而在“三聚氰胺”事件之后，这个数字上升到20多个。“据了解，还有70多家企业正在排队申请商标注册。”乳品专家王丁棉表示，这些企业的背后多数是中国人在操控。 　　“三四年前新西兰的奶粉品牌只有五六家，而目前新西兰的奶粉品牌猛增至20余家，新注册的奶粉品牌大多找当地企业代工，专供中国市场。”王丁棉告诉记者。 　　部分洋奶粉入境前被检出不合格 　　新西兰10批次(奶粉名称后为生产商) 　　●好健康婴幼童牛初乳奶粉， 　　Good Health Products Limited，标签不合格 　　●羊奶粉(6个月以下婴儿配方奶粉) ， 　　Dairy Goat Co-operativ(N.Z.) Ltd，标签不合格 　　●Newturn Growing up配方奶粉， 　　新西兰南太平洋(5.97,0.04,0.67%)国际生物和化学公司，检出阪崎肠杆菌 　　●可益多幼儿/婴儿/较大婴儿配方奶粉 ， 　　Carrickmore Limited，标签均不合格 　　●佳顿可儿金装婴幼儿配方奶粉1/2/3阶段 　　SUTTON GROUP LTD，硒、碘、乳糖含量/硒含量/硒含量不符合要求 　　●奥兰超级金装婴儿配方奶粉1段、2段、3段、1段(200克) 　　新西兰善腾有限公司，碘含量不符合要求 　　澳大利亚10批次 　　●贝拉米有机婴儿奶粉(阶段一/三) 　　Bellamy’s Organic Pty LTD，硒含量不符合要求 　　●速溶全脂/脱脂奶粉 　　LIAN AGRI-FOODS IMPORT&CO PTY LTD， 　　违规使用化学物质大豆磷脂/标签不合格 　　●酸奶粉 　　LIAN AGRI-FOODS IMPORT&CO PTY LTD， 　　未能提供官方许可文件 　　●脱脂奶粉 　　BURRA FOODS PTY LTD，蛋白质不符合要求 　　●幼儿配方奶粉(第三阶段)/较大婴儿配方奶粉(第二阶段) 　　MILK POWER SOLUTIONS PTY LTD，标签不合格 　　●婴儿配方奶粉 　　MILK POWER SOLUTIONS PTY LTD，泛酸含量不符合要求 　　●亨氏婴儿配方奶粉 　　H.J.Heinz company Australia Ltd，维生素B2超标泛酸未达标准 　　德国6批次 　　●泓乐较大婴儿配方羊奶粉/泓乐婴儿配方奶粉1段/2段/3段 　　(其中三段两批) 　　HOLLE BABAY FOOD GMBH，5批次均为标签不合格 　　●牛兰德较大婴儿配方奶粉 　　TOPFER GMBH，蛋白质含量不符合要求 　　法国2批次 　　肯迪雅婴儿、较大婴儿配方奶粉，CANDIA，乳糖、维生素D、硒含量不符合要求/蛋白质、硒含量不符合要求 　　新加坡2批次 　　优萌配方奶粉一/二阶段OMNI NUTRITION PTE LTD，钠、钾超标/蛋白质含量不符合要求 　　美国2批次 　　脱脂奶粉，美国界面蛋白质技术有限公司，亚硝酸盐超标/菌落总数超标

日前，国家质量监督检验检疫总局进出口食品安全局公布了今年4月进境的不合格食品、化妆品信息，其中，全球最大的乳品原料供应商新西兰恒天然(前译名方塔拉)多个批次的全脂奶粉被检验出含有致病菌阪崎肠杆菌。 　　不合格产品国家已按规定处理 　　据公布的数据显示，被检出阪崎肠杆菌的三批全脂奶粉，总数达277.9吨，分别是今年1月和3月进口的，被上海检验检疫局和广东检验检疫局截获。 　　对此，记者联系了恒天然商贸(上海)有限公司，该公司给记者发回传真表示，恒天然确有进口到中国的食品工业用乳品原料在4月份被相关地方的出入境检验检疫局检出阪崎肠杆菌。尊重中国政府的相关考虑和规定，已对被检测出阪崎肠杆菌的产品按规定作出了相应的处理。 　　在这份4月份进境不合格食品、化妆品信息的表格里，记者看到国家已经按相关的规定对这些批次的产品进行处理。 　　恒天然中国进口产品抽检频出问题 　　同时，记者在查阅相关的资料发现，去年9月恒天然同样有两批全脂奶粉，共计231吨被广东检验检疫局检出含有阪崎肠杆菌。 　　记者还了解到，这两年来，恒天然进口中国多个批次的产品均存在水分检测不合格、标签不合格等问题而被处理。仅某国内奶粉品牌这两年从方塔拉进口的奶粉当中，就有5个批次，超过650多吨原料被检验出了水分检测不合格、标签不合格等问题。最近一次是今年3月从方塔拉进口的119.95吨速溶脱脂奶粉被检出水分检测值与外包装标示不符。 　　对此，恒天然表示，恒天然公司一向极为重视标签问题，并利用国际日恩克的方法在经认证的实验室中进行检验。食品工业用原料奶粉的水分含量问题，差距可能来自于检测的可变性。如利用同一个方法多次重复检测，其结果可能不同 而当使用不同的检测方法时，其结果也可能产生差异。 　　恒天然中国战线在收缩? 　　据悉，恒天然作为世界上最大的乳品原料供应商，每年乳品原料的全球销量超过200万吨，出口到120多个国家。在中国，包括国内乳业巨头蒙牛、伊利、三鹿等都是恒天然的客户。而雅培等国际品牌的基粉都是来自恒天然。达能、益力多等乳制品企业都在用恒天然的脱脂奶粉作为原料，也会用到其全脂奶粉做增稠剂。 业内人士介绍，恒天然在中国的战线已经在逐渐收缩，减少了对中国的出口配额。其对中国的年出口量以前有20～30万吨，但现在逐步缩小到原来的1/3。 而恒天然媒体事务的相关负责人也表示，今年恒天然出口中国的原料确实会大幅缩减，一方面处于原加料价格成本的飞速上涨，另一方面则是产品供应的紧张。该人士表示，这种情况在日本、东南亚等国家也同时存在。 　　各方反应恒天然：中国标准与国际惯例有差别 　　对于此次恒天然的进口全脂奶粉也被检出阪崎肠杆菌，恒天然商贸(上海)有限公司方面表示，按照国际惯例通常只有应用于 0～6个月婴儿、早产儿、低体重婴儿的配方食品或原料将阪崎肠杆菌作为常规检测项目。国际上对于成人的食品原料和产品检测通常不将阪崎肠杆菌列为常规检测对象。而中国的标准是全部都要检查。 恒天然方面表示，此次被检验出的产品为食品工业用的全脂奶粉，供中国的乳品企业进行再加工或生产，如乳饮料、酸奶、酸奶饮料的生产等。国际上应用于生产酸奶、UHT酸奶饮料等产品的全脂乳粉常规上一般也不检测阪崎肠杆菌。由于在热处理参数为 68℃，16秒的条件下，能确保阪崎肠杆菌以10万级数减少。所有在UHT、酸奶等产品的生产过程中，其加工工艺均高于该热处理参数，并且酸奶类产品的 PH值都很低，因此阪崎肠杆菌不会存活于高温热处理和低PH值的工艺中，从而在终产品中也不存在。 　　业界：在华产品都要遵守中国标准 　　对此，有业内人士就认为，任何产品要进入中国市场，都要遵守中国市场的相关标准，对于恒天然来说也是如此。 “方塔拉的产品出口到120多个国家，产品均符合国际的标准。当在进口中国的某些批次产品后，公司也在积极与新西兰方面协调，希望能比较好地与中国的相关检测标准契合。恒天然公司已经实施了一个风险管理战略以宰加工环境中尽可能减少肠杆菌的水平，进而确保可能的阪崎场杆菌的污染降到一个非常低的水平，并与国际上认可的食品要求相一致”恒天然表示。 　　乳制品客户：目前并不受影响 　　那么世界最大的乳品原料供应商再次在“阪崎肠杆菌“和水分检测、标签等问题上触礁。是否会影响其众多乳制品客户的信心? 　　记者了解到，已经有牛初乳品牌为保证产品的质量，转换了其他的供应商。而部分乳品企业在接受记者采访时则表示，每一批进口奶粉包括恒天然在内，在进入中国之前一定要经过国家检验检疫部门的抽检，抽检过关后企业才会用。而且进入中国后，企业内部仍会进行抽检。因此部分批次产品被抽检出阪崎肠杆菌超标并不代表恒天然所有产品都是有问题的。 　　背景资料:阪崎肠杆菌对婴儿具有威胁 　　据了解，阪崎肠杆菌是乳制品中近几年新发现的引起广泛关注的一种致病菌。它是存在自然环境中的一种“条件致病菌”，已被世界卫生组织和许多国家确定为引起婴幼儿死亡的重要条件致病菌，可导致任何年龄层人群的疾病，尤其是对早产儿、出生体重轻的婴儿或免疫受损婴儿的威胁最大，严重者可导致败血症、脑膜炎或坏死性小肠结肠炎。 　　继美国FDA2002年在本土某一些国际乳业巨头生产的婴儿配方奶粉中检出阪崎肠杆菌后，2003年又一家国际乳业巨头公司主动召回在美国生产的一批检出极微量阪崎肠杆菌的罐装早产儿特殊配方奶粉，此后成为世界关注的焦点。我国在2005年5月通过《奶粉中阪崎肠杆菌检测方法》行业标准的审定，对奶粉严查此菌。 　　今年以来，广州、中山、汕头检验检疫部门在食品工业用进口奶粉中已多次检出阪歧肠杆菌。