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鸡精和鸡粉的不同之处 我们以同一品牌的鸡精鸡粉作为参考,在鸡精配料表的第一项,清楚的列明了含有“谷氨酸钠”即味精(配比一般在40%左右),而鸡粉的配料表中则更多的是香料,从这一点上轻而易举地把鸡精和鸡粉区别开来——鸡精着重于提鲜,鸡粉着重于提香。现在对这三者来个总结:味精:味精主要成分是“谷氨酸钠”,是一种鲜味剂。主要用于增加菜肴鲜味,透明呈长粒状。鸡精:既有鸡肉香味,又有味精鲜味的复合调味料。主要用于增加菜肴鲜味,淡黄色呈粒状。鸡粉:具有鸡肉香味的复合调料。主要用于增加菜肴香味,淡黄呈粉状。通过以上介绍您清楚了吧:味精就是一种鲜味剂,用它来增鲜,鸡是鸡的味道,鱼是鱼的味道;而鸡精是一种复合调味料,既有味精的鲜,又有鸡肉鸡骨等添加物的香。哪个更好,就看你个人的口味选择了。
大家讨论一下,平时喜欢吃海盐,还是喜欢吃岩盐?哪一种盐更健康?自己选择的时候有没有明确的目的?大家在调味的时候,是喜欢用味精调味呢,还是喜欢用鸡精调味?这两种调料各有什么优缺点呢?
请教各位:我想检测一包调料,想知道其中含有味精,鸡精,五香粉等等,哪些检测中心可以做这些项目。希望大家帮忙,谢谢各位了!