寄生虫检测

近日，广东省农业科学院设施农业研究所无损检测与智能分选研究团队在整鱼寄生虫感染无损检测研究方面取得新进展，他们提出了基于可见/近红外高光谱成像的整鱼寄生虫感染无损检测新方法并进行实验验证。相关成果发表于《LWT-食品科学与技术》（LWT-Food Science and Technology）。鱼类寄生虫严重影响水产养殖，并可通过食物链传播给人类。已有检测手段需要将鱼剖开，不仅操作繁琐、劳动强度大而且检测速度慢，只适合抽检，无法进行全方位的把关。为此，该研究提出一种无损、快速、非破坏性的鱼类寄生虫检测方法，在整鱼状态下识别其寄生虫侵害情况，对确保进出口鱼类的质量安全、指导养殖管理与采后处理、保障消费者健康等具有重要产业意义。在未来应用中，鱼可以通过传送带运输经过高光谱成像检测箱，无损获取每条鱼的光谱图像，计算机基于本研究技术智能分析输出每条鱼的寄生虫感染情况，实现受感染鱼的自动剔除。相关论文信息：https://doi.org/10.1016/j.lwt.2024.116334

p 　　据世界卫生组织统计，每年，有32亿人处于罹患疟疾的风险之中，导致约1.98亿例疟疾病例(不确定范围为1.24亿至2.83亿)以及估计发生58.4万例疟疾死亡病例(不确定范围为36.7万人至75.5万人)。而在欠发达地区的国家，这一疾病的患病率和死亡率出奇的高，每年有近百万人死于疟疾，研究人员估计全世界将近一半的人口有被感染的风险。其中很大一部分原因就是这些地区的专业疾病诊断人员的缺失。 /p p style=" TEXT-ALIGN: center" img title=" 8A1A4B8EF670E7B2198B764BCACD3497FCED2DB1_size163_w700_h525.jpg" style=" HEIGHT: 338px WIDTH: 450px" border=" 0" hspace=" 0" src=" http://img1.17img.cn/17img/images/201711/noimg/a1d5ce7e-5e8e-49ea-abd3-69febdce02f0.jpg" width=" 450" height=" 338" / /p p 　　不过随着人工智能领域的发展，这一状况有望得到改善。近日，雷锋网了解到，中国公司麦克奥迪宣布与比尔梅琳达盖茨基金会支持的 Global Good 基金合作推出一款用于疟疾检测的显微镜EasyScan Go，这并不是一款普通的显微镜，而是用人工智能技术驱动的显微镜。运用自定义图像识别软件，EasyScan Go 能在 20 分钟内识别和计数血片中的疟疾寄生虫。 /p p 　　“疟疾是在显微镜切片上最难识别的疾病之一”, 戴维 · 比尔 (David Bell), Global Good 全球健康技术总监表示：“通过让实验室技术员操作人工智能显微镜，我们可以克服两个主要障碍用于对抗变异寄生虫——改善了病例管理中的诊断及标准化了跨地域和时间的识别。 /p p 　　这款合作开发的AI显微镜量产后将会大大降低疟疾检测的人工成本，欠发达地区运用人工智能显微镜可以自动化检测过程，有效缓解资源贫乏造成的专业人员短缺的现状。 /p

p 　　夏天到了，又到了吃麻辣小龙虾的季节。可是，你知道吗，吃美味小龙虾的同时，你很可能将寄生虫也一起吃下去了。 /p p 　　华商报记者联合西安国联质检检测人员在市场上随机购买了三份小龙虾，两份都检测出了寄生虫。专家表示，一般的家庭爆炒很难完全杀死小龙虾身上的寄生虫。 /p p 　　近日有媒体报道，苏州一位女士咯血后，经诊断患有肺吸虫病，导致肺部出现多个空洞。该女士回忆，最近食用过小龙虾。 /p p 　　小龙虾中是否含有肺吸虫等寄生虫，怎样食用更安全? /p p strong 　　三份小龙虾样品 /strong /p p strong 　　两份检出寄生虫 /strong /p p 　　6月15日，华商报记者和检测人员来到西安城西一个大型农产品批发市场，在水产区，检测人员选了三家顾客最多的商家取样，分别在这三个商家处各购买了一份小龙虾，带回实验室检测。 /p p 　　记者在水产市场采访了几位前来购买小龙虾的市民，都认为小龙虾是安全的，可以放心食用。 /p p 　　■检测地点：西安国联质检 /p p 　　■检测对象：三份购买自水产市场的小龙虾，样本一、样本二、样本三 /p p 　　■检测工具：无菌蒸馏水、灭菌离心管、碘液、33%硫酸锌、无水乙醇、载玻片、超声波清洗机、小龙虾样品进行编号、显微镜等 /p p 　　■检测人员：西安国联质检食品事业部微生物部主任淮瑞娟 /p p 　　■检测步骤： /p p 　　1。将小龙虾放在装有无菌蒸馏水的器皿中。 /p p 　　2。将器皿放在超声波清洗机里2个小时。 /p p 　　3。 将经过2个小时超声波清洗机清洗后的液体倒入无菌离心管中，在转速每分钟2815的离心机中进行3次5分钟的离心处理。使水中的杂质变为沉淀，便于观察。 /p p 　　4。倒去三个样品中分离后液体的上清液，在沉淀物质中倒入33%的硫酸锌中，在螺旋混匀机进行混匀，将混匀后液体离心一分钟取出进行观察。 /p p 　　5。 为了使检测结果更加精准，我们利用显微镜进行观察。 /p p 　　■检测结果： /p p 　　记者观察到，一开始，检测人员将龙虾放入无菌蒸馏水中，观察到水体比较清洁。而小龙虾在超声波清洗机里清洗2个小时后，器皿中的水体明显变浑浊，其中3号水最脏，一号水较清洁，2号水泛黄。 /p p 　　对三个样品用肉眼观察，发现一号样品中存在活虫，二号和三号未发现寄生虫。 /p p 　　在显微镜下观察到二号样品中没有检测出寄生虫卵、包囊，三号物品中检测出寄生虫虫卵。 /p p 　　这也就意味着，三份样品中，两份检测出寄生虫。 /p p 　　淮瑞娟表示，在一些小龙虾体内，有寄生虫的囊蚴，人一旦食用了这样的小龙虾，就很有可能感染上寄生虫，从而患上肺吸虫病。 /p p 　　一般家庭烹制小龙虾很难杀死寄生虫 /p p 　　华商报记者在街头采访时，不少市民表示，自己在家里烹制小龙虾时，简单焯水后再用辣椒炒制，有些人甚至为了小龙虾口感好，故意缩短烹制时间，认为煮久了肉质老不好吃。 /p p 　　淮瑞娟提醒市民，这些都是不可取的。“小龙虾身上的寄生虫很难清除，普通的煮熟炒制，很可能杀不死寄生虫。食用前除了一定要将小龙虾清洗干净外，还要把小龙虾背部的筋去除，烹饪时必须煮熟煮透，最好不要吃小龙虾的头部。” /p p 　 strong 　专家提醒：烹制小龙虾一定要高温煮透 /strong /p p 　　淮瑞娟提醒市民，死龙虾是不能吃的。因为龙虾是高蛋白生物，本身体内含有的细菌多，龙虾一死，细菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。 /p p 　　活龙虾在买来后，最好放在清水里养24-36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质。 /p p 　　在加工龙虾时，两腮里的脏东西要清除，因为腮毛里面吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。 /p p 　　烹饪小龙虾一定要高温煮透，才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。如何确保煮熟煮透呢?淮瑞娟说：“切忌将小龙虾爆炒后就食用，因为爆炒并不能使小龙虾完全熟透，寄生虫活体囊蚴可能还是存在于小龙虾体内，一般来说，在烹饪的时候，炒制之前，用蒸笼把小龙虾蒸十分钟，或者用高压锅压上10分钟，温度达到100℃并持续10分钟，就可以将小龙虾体内的寄生虫囊蚴杀死。” /p p strong 　　购买小龙虾 /strong /p p strong 　　掉钳子、壳太硬的不要选 /strong /p p 　　一、用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大，因此掉钳的小龙虾要慎食。 /p p 　　二、看小龙虾是否生活在清水中，一看背部，红亮干净尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，如果白净整齐，基本上是干净水质养出来的。 /p p 　　三、小龙虾生长受环境和食物影响，细菌和毒素会越来越多地积存在体内，所以尽量要买刚刚长大的小龙虾。选购时要会看皮色：老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。再用手碰碰虾壳，硬的是老的，像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的。 /p p 　　四、大多数餐馆的小龙虾都是做好端上餐桌的。在吃小龙虾之前，最好看一下小龙虾躯体：如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前已死了。死的小龙虾是不能吃的，可能会引起铅中毒。 /p