刘潇威解读最新农残标准

“买什么样的菜比较安全?“　　”现在的草莓能吃吗?”　　......　　以上的疑问时常发生在老百姓的日常生活中。由于农药在农业生产中被用于防治农作物的病、虫、草害，使用不当可能会导致在食品中的残留，构成对人体的健康风险，过量使用农药残留不仅可能影响人体健康，施用过程还可能间接影响周边环境和其它生物。随着人们对于食品安全的日益关注，食品中农药残留的问题普遍受到关注。因此，对于监管机构来说，食品中农药残留风险的监测与防范，相关限量标准体系建设都是非常重要的议题。　　食品中农药最大残留限量标准及配套检测方法在农药残留风险管控中发挥了重要的支撑作用，近几年，我国一直在不断完善农药残留标准体系的建设。在采访中，农业农村部环境保护科研监测所的刘潇威特别提到，中心的主要工作是从事环境及农产品中污染物的监测与风险评估，同时也承担了部分农药残留检测国家标准的制定工作。其中在污染物检测工作中，检测方法的开发就是该实验室的主要工作之一，原来该工作使用的技术手段主要依赖色谱技术，而随着检测技术的发展，质谱技术逐步得到广泛应用。当前，高分辨率、高灵敏度的串联质谱技术已成为实验室开展农残检测、溯源检测的重要手段。未来，刘潇威希望检测仪器能在自动化程度、高效率分析方面更上一层楼，进一步提升农残检测的工作效率和数据质量，为我国食品安全水平的提升做出更大的贡献。　　下方收看采访视频　　农业农村部环境保护科研监测所成立于1979年，是我国从事农业农村环境保护科学研究和监测的专业机构。重点围绕农田污染防治、农业环境监测与预警、生态循环农业和乡村生态环境治理四大学科领域的基础性、战略性、关键性、应急性重大科技问题，是国际一流、国内领先的农业农村环境保护和监测科技创新中心、技术交流与转化中心和高层次人才培养中心，为我国现代农业发展和乡村振兴战略实施提供科技支撑。

农业环境是农产品高质量发展的重要保障，不过就今年6月联合国粮食及农业组织与联合国环境规划署共同发布的《全球土壤污染评估》显示，2000年至2017年间，杀虫剂的使用量增加了75%，而土壤污染的日益加剧和工业、生活废弃物的违规排放正在威胁着未来全球的粮食生产以及人类和环境的健康。事实上，近年来我国都一直高度重视农产品产地环境及农产品质量的安全问题，2019年《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》就曾指出，要严把产地环境安全关，实施耕地土壤环境治理保护重大工程，严把农业投入品生产使用关等。从农业发展和农产品质量安全角度来看，对产地环境质量进行控制并积极防治具有重大价值和意义。刘潇威，农业农村部环境保护科研监测所农业环境监测与预警研究中心主任、农业农村部环境质量监督检验测试中心常务副主任、农业部农产品质量安全环境因子风险评估实验室主任，长期从事农产品环境及质量安全检测工作，主持和参加了30多项研究课题，并先后主持和参加制定了20余项国家及农业行业标准。近期，仪器信息网特别采访了刘潇威，请他就农产品环境及质量安全和农残检测标准等内容进行了分享。 农业农村部环境质量监督检验测试中心（天津）主任 刘潇威仪器专业出身的他 成了田间地头的“守护者”1986年，刘潇威从天津大学精密仪器系毕业，进入农业农村部环境保护科研监测所，开启了他农产品环境及质量安全研究之路。多年来，刘潇威及其团队围绕着农产品环境及质量安全进行多方面的研究工作。他们不但开展农业生产环境及农产品中有害物质的检测工作，还研究农业投入品和工业废弃物中有害物质对农业环境的影响问题，并针对环境中农产品质量安全危害因子开展相关风险评估工作。“农产品基本都是开放性生产，受到环境的影响有很多。”刘潇威介绍，“产地环境污染物既包括环境本身固有的，也包括工业生产排放的和农业投入品引入的。农药和化肥是农业生产中重要的投入品，也是农产品产量的有效保证，但过量使用会污染环境，比如上一茬粮食作物过量用了除草剂或者用了某些蔬菜的禁用农药，而下一茬恰好要种菜，那么这些土壤里残存的农药就有可能会影响下一茬作物的质量安全。还有一部分则是环境本身固有的，如一些重金属元素，也可能是水或是大气沉降带来的。这些污染物的来源到底是哪里？积累规律又是怎样的？这些都是我们的研究内容。”此外，刘潇威团队针对危害因子的调控手段还做了一些研究。他举例说，通过研究发现，农作物对环境中重金属的吸收量不仅受土壤pH值的影响，也可能受耕种模式、土壤中其他元素含量的影响。那如果搞清楚作物吸收重金属的影响因素，就可以通过调控手段减少作物对重金属或其它有害物质的吸收，从而为农业高质量发展提供技术支撑。一直以来，农产品质量安全检测技术的研发也是刘潇威团队的工作重点。针对一些新的投入品或潜在污染物，检测技术的开发总显得滞后，因此往往在执行监管时，有时候会受到方法标准缺失的制约。刘潇威告诉我们，目前他们关注最多的就是精准、高通量的检测方法以及快速检测方法。农残检测要求精准的定性、定量，目前主要应用的是色谱及质谱技术，质谱技术定性能力强，色谱的结果稳定性好，因此二者在农残检测中常常互补。不过，对于一些未知多组分筛查检测和复杂基质样品中农残检测，则会偏向于质谱方法的开发。对于多残留的检测，如何把更多的目标物纳入同一方法，采用更普适、快捷的前处理方法提高检测通量，也是未来他们需要解决的问题。快速检测技术由于其具有操作简便、检测速度快等优势，近年来被广泛应用到农产品检测中。“由于市场流通速度快，农产品尤其是鲜活产品的现场检测需求量很大。目前快检设备应用较多的主要是粮食中重金属的检测，而对于复杂基质的农产品快检技术，应用的还比较少。” 刘潇威说，“在农产品环境监测领域，目前需要的是无损、原位、快速检测技术，但在技术上还没有本质飞跃。另外，如何简化前处理手段，并能直接上机在线检测，从而克服检测过程中的人员误差，这些都是未来关注和研发的重要。”我们了解到，除了这些研究内容外，刘潇威团队还开发了农产品检测相应的标准物质。据悉，目前该团队已研发近200多种农药残留国家标准物质，并研发出多种检测质控样品。 深耕农药残留检测技术 参与多项国家标准制定近年来刘潇威团队一直参与农药残留检测国家标准的起草工作，其中GB 23200.112、GB 23200.113、GB 23200.116和GB 23200.121等多项重要的农残检测标准都是由其团队组织起草的。2021年3月，国家卫生健康委员会、农业农村部、国家市场监督管理总局联合发布GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》新国标（代替GB 2763-2019）以及4项农药残留检测标准，并将于9月份正式实施。标准发布后，刘潇威就带领团队奔赴各地为各检测机构做了多场技术培训。他介绍，GB 2763是目前我国管控农药残留依据的唯一安全限量标准，为了配合政府管控要求以及针对农药登记的一些新变化，该标准自2015年以来已经被多次修订，其修订内容主要是增加农残的最高限量或并调整部分农药限量。相较于2019版，GB 2763-2021版增加了2000多项残留限量的限量值，农药品种也由之前的483种增加到564种，并调整了一些推荐方法，如增加了一些新方法、修订原来引用的一些方法等。此外，本次还对一些农药的限量值进行了调整，并根据研究成果和数据补充完善了一些残留物的定义。“新版GB2763标准规定了564中农药在376中食品中10092项最大残留限量，已经完成了‘十三五’期间规定的农药残留标准达到1万项的目标。”刘潇威说。提到农药残留的检测标准，刘潇威告诉我们，之前的一些农残检测方法制定没有统一的规范要求，因此与GB 2763标准的配套性不是很强。不过自农业部颁布2386号公告以后，农药残留检测标准的制定则遵循统一的规范，围绕着GB 2763涉及的作物种类、农药品种、农药残留定义等进行。“原来我们的标准针对的是大宗作物，标准适用范围基本是蔬菜水果、粮谷物、茶叶等，而像一些小宗作物如香辛料、坚果等找不到相应的检测方法。而新颁布的农残检测标准的适用范围为‘植物源性食品’，解决了小宗作物没有方法检测的问题。”“不过，现在有些农药特别是一些新登记的农药，还没有检测方法，所以在GB2763中有一部分限量值还是临时限量，这也是我们一直在努力克服的方面。”刘潇威如是说。后记：谈及目前的农产品质量安全问题，刘潇威告诉我们，目前我国农产品抽检合格率已经达到比较高的水平，相应研发及质量安全监管人才队伍及平台建设也已基本形成，未来我国农产品质量安全将处于稳定提升时期。不过，随着科学技术的不断更新，未来我国农产品质量领域对高精尖人才的需求还将不断加大。采访期间，我们还参观了刘潇威老师的实验室，这里摆满了各类仪器，科研人员们正在紧张忙碌的工作。他们的研究成果为农业生产及农产品质量安全管控提供了有力支撑，也让中国的农产品质量安全更进一步。刘潇威老师是中国农业领域众多科学家的一个缩影，我们也向这些田间地头的“守护者”们致敬！

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