直探头

[align=center][font=宋体]很多人在购买质构仪[/font]+[font=宋体]物性测试仪的时候，总觉设备厂家配置的探头越多越好，因此没有职业准则的商家就配备一堆堆的探头，柱形探头配备[/font]15-20[font=宋体]个，球型探头[/font]5-10[font=宋体]个等等，这些探头根本无需配置这么多，类型您购买一个洗菜盆，没有必要把所有的尺寸都买一个回家吧，一是用不上，而是没有必要占地方，柱形探头从针型探头，[/font]1[font=宋体]毫米到[/font]100[font=宋体]毫米都有，没有必要[/font]1[font=宋体]毫米，[/font]2毫米，3[font=宋体]毫米，[/font]4[font=宋体]毫米等等都配一个吧，通常来讲，针型一个，[/font]2[font=宋体]毫米柱形[/font]1个，5[font=宋体]毫米一个，[/font]36[font=宋体]毫米一个，[/font]75[font=宋体]毫米五个足够了，球形探头[/font]1[font=宋体]个，锥形探头[/font]45[font=宋体]度一个就足够了，把钱花来多配一些有针对性的探头，如做肉品，必须配[/font]TA/BS[font=宋体]的柔嫩度探头，[/font]TA/VB[font=宋体]模拟牙齿的剪切探头，面条必须配[/font]TA/LKB[font=宋体]的面条硬度测试探头[/font],[font=宋体]本文推荐一下常规的探头选择，用最少的钱买到最心仪的设备。文件见链接https://www.zhihu.com/people/zhi-gou-yi-zhuan-jia[/font][/align]

质构仪探头作为质构仪测试样品的必备配件，没有质构仪探头，质构仪就无法检测出样品的硬度、弹性、粘性、回复性、咀嚼性、拉伸强度、断裂强度和凝胶强度等物性指标。然后质构仪探头有柱形探头、针型探头、球形探头、锥形探头、剪切装置、轻型切刀、拉伸探头等400多套，那么在测试样品的过程中，如何选择质构仪探头呢？[img=,390,292]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/08/201908051447483891_4830_3023746_3.jpg!w690x517.jpg[/img][color=#000000][b]（1）根据不同的应用领域和不同的样品来选择质构仪探头[/b][/color][color=#000000] 应用质构仪的领域不同，样品不同，需要的探头可能是不一样的。比如测试果蔬样品，可以选择针型探头来测试果蔬表皮的脆度和表皮强度，而在其他食品领域，针型探头相对来说用的就比较少。[/color][color=#000000][img=,290,386]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/08/201908051448489051_1977_3023746_3.jpg!w690x920.jpg[/img][/color][color=#000000][color=#000000][b]（2）根据测试样品的物性指标来选择质构仪探头[/b][/color][color=#000000] 如果需要通过全质构分析（TPA）测试样品的弹性、回复性、咀嚼性等指标，那么原则上探头的面积要大于样品的面积，如果探头面积小于样品面积时，在有些时候探头对样品不仅会发生压缩作用，还有可能发生剪切作用，破坏样品，从而获得的弹性、回复性和咀嚼性等指标不真实。[/color][/color][color=#000000][color=#000000][img=,290,386]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/08/201908051449489331_4768_3023746_3.jpg!w690x920.jpg[/img][/color][/color][color=#000000][color=#000000][color=#000000][b]（3）根据国际、国家和行业标准来选择质构仪探头[/b][/color][color=#000000] 在一些国际、国家和行业标准中，会指定使用特定的探头来测定样品的某个指标。在这种情况下，我们就可以选择标准指定的探头来测试样品，从而获得样品的特定指标。比如2018年出的冷冻鱼糜凝胶强度测定国家标准GBT36187-2018规定质构仪测定冷冻鱼糜的凝胶强度，需要用5mm的球形探头。与质构仪相关的食品标准所需探头如下[/color][/color][/color][color=#000000][color=#000000][color=#000000][img=,529,551]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/08/201908051451373295_1176_3023746_3.png!w529x551.jpg[/img][/color][/color][/color][color=#000000][color=#000000][color=#000000][img=,529,477]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/08/201908051451531266_1166_3023746_3.png!w529x477.jpg[/img][/color][/color][/color]

当我们在运用质构仪进行实验之前，必须要进行的一个步骤就是确定用什么样的探头来进行下面的物性测试。而在那么多形状大小不一的质构仪探头中，哪个或者哪些才是能给我们带来有效的实验结果的呢？下面跟保圣质构仪君就来教大家一个三步选择质构仪探头的方法。快学习起来吧。 通俗地说，质构仪就是能够模拟人的牙齿或者手指在咬或捏食品或其他物品时，所能感觉到的物体特性的仪器。那么既然是用来衡量人所感觉到的物体特性的，那么第一步，我们就来直观地感受一下要测定的东西有什么样的质感特性。当自己面对这个物品时，记下第一个进入脑海里的反映质感的词语。比如说，当你遇到薯条、面包、饼干、肉、酸奶等食品时，第一反应出的词会不会分别是易咬断、有弹性、酥脆、滑嫩、粘稠？那么，得到这些词后，我们来看看第二步。[align=center][img=,500,238]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/10/201710131026_01_3663_3.png[/img][/align] 接下来，想想我们是如何感觉到这些特性的。当用门齿咬断薯条的时候，我们发现它们是很容易被切断的；当用手去按压面包、捏橡皮糖的时候，我们会感觉到很有弹性；当掰开一块饼干的时候，我们会发现它很酥脆；当咀嚼三分熟的牛排时，我们会感受到它的滑嫩；当搅动酸奶的时候，我们会发现它的粘稠，等等。[align=center][img=,450,233]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/10/201710131027_01_3663_3.png[/img][/align] 最后一步，就是选出类似于你感觉到的那些探头。当需模拟咬断的状态时，那么就选择切刀探头。当模拟按压或者捏的状态时，需选择柱形探头。按压时探头小样品大；而捏则探头和样品差不多大（直径接近）。当判断饼干等物品的脆性时，可以选择三点弯曲探头。在模拟咀嚼时，则多采用钳口探头。当遇到粘稠的液体时，则选择液体挤压探头。 希望我们提供的资料对您在选择质构仪探头时能有所帮助，同时也非常欢迎您联系我们以对我们产品信息进行深步了解。最后，非常感谢您对我们的支持，祝您生活愉快，工作顺利！【关于保圣】上海保圣实业发展有限公司联系方式：021-37656257 18117403825 13564769697E-mail：bsen001@vip.163.com shbosin@163.com地址：上海市松江工业区茸梅路1108号微信公众号：保圣科技仪器